Чим корисний морквяний сік, калорійність, корисні властивості, протипоказання
Морква і свіжий морквяний сік - найкраще натуральне джерело вітаміну А. Про це знають, мабуть, всі. Як і про те, що цей вітамін корисний для зору. А чим корисний морквяний сік для здоров'я і як правильно його вживати, щоб користь була максимальною? Це вже складніше питання. Давайте розберемося у всьому порядку.
Хімічний склад морквяного соку
Крім вітаміну А, якого в соку моркви міститься дійсно рекордна кількість (38,9% добової норми дорослої людини на 100 г продукту), він також багатий бета-каротином (42% добової норми на 100 г) та органічними кислотами (10% добової норми ).
Є також вітаміни С (3 мг/100 г), Е (0,3 мг/100 г), РР (0,2 мг/100 г), В1 (0,01 мг/100 г) і В2 (0,02 мг/100 г). Крім того, в морквяному соку є комплекс мінералів: калій (130 мг/100 г), натрій та фосфор (по 26 мг/100 г), кальцій (19 мг/100 г), магній (7 мг/100 г) та залізо ( 0,6 мг/100 г).
Морквяний сік: калорійність та харчова цінність
У 100 г морквяного соку міститься 12,6 г вуглеводів, з яких 12,4 г – моно- і дисахариди і тільки 0,2 г – крохмаль; 1,1 г білка та всього 0,1 г жиру. Загальна калорійність продукту – 56 ккал/100 г. З них 51 ккал виходить із вуглеводів, 4 – з білків і лише 1 ккал – з жирів.
Таким чином, дієти для схуднення, які пропонують отримувати основну частину калорій з вуглеводів і обмежувати вживання жирів, дуже добре поєднуються з морквяним соком. Але потрібно мати на увазі, що за такої дієти відчути всю корисність вітамінів з моркви вам не вдасться, тому вітамін А краще засвоюється саме в поєднанні з жирами.
Зате цей напій володієЩе одним цінним властивістю з погляду дієт для схуднення: він зменшує почуття голоду. Якщо вранці замість сніданку випивати склянку свіжого морквяного соку, а також по склянці соку перед обідом і вечерею, то в іншому можна харчуватися будь-якою звичною вам їжею, і при цьому худнути, оскільки з'їдати ви будете набагато менше.
Морквяний сік: корисні властивості
Морква відноситься до полівітамінних продуктів, а значить зміцнює здоров'я загалом і підвищує імунітет. Ціла низка захворювань печінки та кишечника виникає тільки через брак в організмі тих поживних речовин, які містяться в морквяному соку.
Він благотворно впливає на роботу органів травлення, стимулює перистальтику кишечника і допомагає від запору, позбавляє глистів.
Він має місцеву протизапальну дію. Є відгуки про те, що при гастриті або виразці шлунка півсклянки морквяного соку з вершками тричі на день натще сприяє швидкому загоєнню слизових оболонок.
Протизапальна дія морквяного соку застосовується також при лікуванні кашлю та нежиті: їм можна полоскати горло та капати в ніс. Так само зовнішнім застосуванням можна лікувати різного роду пошкодження шкіри: опіки, обмороження, запалення, вугри.
Морквяним соком можна очистити печінку і звільнити жовчні протоки. Очищення організму за допомогою морквяного соку часто викликає зміну кольору шкіри: вона блідне або набуває жовтуватого відтінку. Це відбувається не через помаранчевий колір моркви, як вважають багато хто, а через виведення з печінки відкладень жовчі. Згодом жовтянка проходить.
При хронічному панкреатиті допомагає лікування морквяно-картопляним соком, який п'ють склянку за півгодини до їжі щодня протягом тижня. Алене слід робити цього під час загострення захворювання.
В онкології також використовується натуральний морквяний сік. Користь цього напою при раку полягає в його здатності до бета-каротину пригнічувати розвиток ракових клітин. При регулярному вживанні морквяного соку ризик розвитку раку знижується вдвічі.
Дуже корисний морквяний сік при вагітності та під час лактації. Єдине попередження для вагітних - не впадайте в крайнощі. Дозування має бути розумним. Вітамін А необхідний для здоров'я майбутньої дитини, але її надмірна кількість, особливо на ранніх термінах вагітності, може призвести до розвитку патологій плода, таких, як вовча паща та заяча губа. Отже, якщо 100 мл соку містять майже 40% денної норми цього вітаміну, отже, вагітним не слід вживати більше 250 мл соку на день.
Зате в останньому триместрі вживання достатньої кількості морквяного соку знижує ймовірність сепсису при пологах, оскільки він має природні асептичні властивості.
При годівлі грудьми прийом морквяного соку покращує склад грудного молока, так що можна його пити стільки, скільки вам захочеться, та найкраще з додаванням вершків. Це буде чудовою профілактикою дефіциту вітаміну А у дитини.
Застосовується морква і в косметології: натуральні маски з морквяним соком для обличчя та волосся добре живлять та захищають шкіру завдяки високому вмісту вітаміну А, покращують колір обличчя.
Застосування морквяного соку у дитячому харчуванні
Морквяний сік дітям корисний так само, як і дорослим. При нестачі вітаміну А зростання та розвиток дитини сповільнюється, дитина гірше протистоїть інфекціям. Однак серед педіатрів досі немає єдиної думки, з якого віку починати морквяний сік дитині.
Років десять томутому морквяний та яблучний соки призначали новонародженим мало не з тритижневого віку. В даний час медицина взяла курс на максимально природне вигодовування, і існують рекомендації не вводити в раціон малюка нічого, крім грудного молока, щонайменше до 5-місячного віку.
Починати прикорм рекомендують із блідо пофарбованих овочів та фруктів – на них рідше виникає алергія. А приблизно з 6-місячного віку можна давати морквяний сік дітям без особливих побоювань. Дітям до року морква швидко та делікатно допомагає налагодити стілець, коли у дитини запор.
Готувати морквяний сік для немовлят потрібно по-особливому. Не слід використовувати соковитискач, оскільки вона залишає в соку деяку кількість подрібненої м'якоті, яку малюкові буде складно проковтнути. Краще натріть свіжу моркву на не дуже дрібній тертці, помістіть у марлю і відіжміть. Тоді напій вийде чистим, без м'якоті.
Морквяний сік: протипоказання
Незважаючи на свої лікувальні властивості, застосування морквяного соку має протипоказання.
При цукровому діабеті солодкий морквяний сік може завдати шкоди (це залежить від ступеня тяжкості захворювання; необхідно виконувати індивідуальні рекомендації лікаря).
Також при загостренні гастриту або виразковій хворобі морквяний сік шкідливий, хоча поза періодом загострення ці захворювання навпаки можна цим соком успішно лікувати.
Нагадаємо ще раз, що вітамін А, тобто якраз те чим корисний морквяний сік для здоров'я, не такий нешкідливий, як здається. При вживанні у надмірних кількостях він може викликати навіть симптоми інтоксикації: млявість, біль голови, нудоту і блювання.
Оптимальне дозування морквяного соку для здорової людини – одна склянка на день, вранці перед сніданком. При курсовомуЛікування певних захворювань може призначатися дієта зі збільшеною кількістю соку до трьох літрів на день. Але не слід залишатися на такому харчуванні надто довго.
Як правильно пити морквяний сік
Користь свіжого соку залишається максимальною дуже короткий час. Справа в тому, що бета-каротин дуже швидко руйнується при контакті з повітрям. Тому пити морквяний сік потрібно відразу ж, як він був приготовлений.
Якщо є необхідність зберегти його більш тривалий час, кращим способом зберігання буде заморозка. У замороженому морквяному соку всі корисні речовини залишаються у первозданному вигляді. Щоб корисні речовини з морквяного соку засвоїлися організмом краще, потрібно поєднувати його зі стравами, що містять досить багато жирів рослинного або тваринного походження.
Це може бути, наприклад, салат, заправлений олією, або щось із молочних продуктів. Або можна прямо в склянку із соком додати трохи вершків.
Можна змішувати морквяний та інші види соків та отримувати нові цікаві смаки та корисні властивості. Наприклад, дітям зазвичай дуже подобається морквяно-яблучний або морквяно-гарбузовий коктейль. Подвійно корисний для очищення організму свіжий морквяно-буряковий напій.
Приготування морквяного соку
Найпростіше робити це за допомогою соковижималки. Але сік, отриманий у такий спосіб, буде досить густим через попадання до нього частинок морквяного пюре. У деяких видах лікувального харчування (наприклад, при гастриті чи виразці шлунка) це неприпустимо. Та й просто багато хто вважає за краще пити чистий сік. Так що якщо потрібно позбавитися м'якоті, рідину необхідно профільтрувати через марлю.
Для приємнішого смаку можна додати в нього трохи цукрового сиропу та лимонної.кислоти (якщо ваша дієта не забороняє такі добавки).