Чим може бути небезпечний мед для здоров’я?
Мед при цукровому діабеті
Енергетична цінність меду становить близько 300 ккал. Основними складовими меду є вуглеводи та вода. У 100 г цього солодкого продукту міститься понад 80 г вуглеводів у вигляді цукрів: фруктози, глюкози, цукрози, мальтози та інших. Прості моносахариди швидко засвоюються і заповнюють енергетичні запаси організму, тому мед ефективний при виснаженні, недокрів'ї або ослабленому стані після хвороби. Але з цієї ж причини мед для хворих на цукровий діабет може завдати шкоди, підвищуючи концентрацію глюкози в крові та надаючи серйозне навантаження на печінку. Особливо обережно слід вживати мед при діабеті 2 типу. Необхідно постійно враховувати спожиті калорії протягом дня та здійснювати контроль рівня цукру в крові. Встановлено, що глікемічний індекс меду варіюється від 60 до 90 одиниць, а залежить він багато в чому від виду меду та місця його збирання. Вважається, що найменше глюкози в меді із шавлії, білої акації, каштану. Вміст глюкози в меді впливає на кристалізацію продукту, якщо її концентрація не перевищує 30%, то мед залишиться рідким. Крім того, потрібно брати до уваги якість меду. Якщо бджолярі підгодовують бджіл цукром або розбавляють мед цукром, то зростає кількість глюкози у продукті і, відповідно, у крові. У ендокринологівІснують різні думки з приводу того, чим може бути небезпечний мед для діабетиків, і скільки можна вживати без шкоди для організму. Одне незаперечно – лише лікар може вирішити у кожному конкретному випадку, чи включати продукти бджільництва до раціону, враховуючи ступінь захворювання та особливості його компенсації.
Алергія на мед
Високий рівень алергенності – це ще одна причина, через яку мед для здоров'я може становити небезпеку. Найбільш схильні до алергії маленькі діти, а також хворі на астму та алергічний риніт. Властивості солодкого продукту залежать від композиції квітів медоносних і дотримання технології відбору меду. Абсолютно чистого меду, що включає лише зібраний з однієї рослини нектар, немає. Поруч із медоносними рослинами можуть рости різні трави, які також обробляються бджолами. Тому в складі, наприклад, гречаного, конюшинного або шавлієвого меду буде присутня невелика кількість меду різнотрав'я або будь-якої іншої рослини, що росте неподалік. Алергічну реакцію викликають не тільки білки, що входять до складу меду, а й пилок із зібраних бджолою квіток, який може потрапити в мед при не дотриманні технологічного процесу. Алергіку ніколи не можна бути впевненим, що набутий мед не містить елементів, що викликають харчову нестерпність.
Крім пилку, викликати алергію можуть залишки хімічних препаратів, якими обробляють вулики, а також інші домішки, які потрапляють у продукт внаслідок порушення норм санітарії. Як і всі живі істоти, бджоли можуть хворіти, тому для лікування застосовуються медикаменти, в тому числі й антибіотики, що теж позначається на властивостях меду і підвищує його потенційну алергенність. Найголовніше, чим може бути небезпечний мед для алергіків, ценадмірне вживання продукту. Симптоми алергії з'являються через півгодини як почервоніння шкіри, набряклості дихальних шляхів і шкірного покриву, виділень із очей і носа, висипу, нудоти. Якщо своєчасно не надати кваліфіковану допомогу, може настати анафілактичний шок, а у найважчих випадках навіть смерть.
Є думка, що найсильнішим алергеном є фальсифікований мед, який одержують із цукру. При нагріванні цукру синтезується небезпечна речовина – оксиметилфурфурол, що провокує не лише алергію, а й онкологічні захворювання.
Щоб мед не став небезпечним продуктом, достатньо зробити пробу, тобто потримати в роті краплю меду або нанести його на внутрішню поверхню згину ліктьового на кілька хвилин. При прояві алергічної реакції необхідно прополоскати рота великою кількістю води, змити мед зі шкіри руки і, звичайно ж, відмовитися від цього меду. Важливо розуміти, що в такому разі мед для здоров'я небезпечний не тільки при його вживанні, а й при використанні як косметичний засіб. І навіть за відсутності симптомів алергії лікарі рекомендують обмежувати прийом меду 150 г на день, щоб ліки не перетворилися на отруту.
До речі, згадуючи про "отруйний мед", часто наводять, як приклад, південна рослина рододендрон, мед якого викликає отруєння організму. Цікаво, що мед, зібраний з отруйних трав: блекоти, боліголова, наперстянки, не містить отруйних речовин і може вживатися в їжу.
Знаючи, чим може бути небезпечний мед, фахівці радять купувати його у перевірених виробників. Насамперед, потрібно убезпечити себе від меду, зібраного у зонах підвищеної радіації чи полях, оброблених небезпечними пестицидами.
Значно погіршується якість меду, коливиробник розплавляє продукт, що закристалізувався, щоб надати йому вигляд свіжого меду. Небагато користі і від незрілого меду. Якщо бджолярі викачають мед до того, як він дозріє, а бджоли запечатають стільники, то такий продукт швидко розшарується, піддасться бродінню, в результаті з'явиться кислий спиртовий запах і неприємний смак. Для того щоб мед для здоров'я не виявився шкідливим, не варто купувати продукт сумнівної якості за занадто низькою ціною і у випадкового продавця.