Чим небезпечні вуглеводи для організму людини
1 Гіпоглікемія – нестача глюкози
"Режим кафетерія" - так у сучасній дієтології називається спосіб харчування, коли в раціоні багато цукру та простих вуглеводів. Цей режим, зазвичай властивий підліткам та молоді, призводить до метаболічного синдрому – банального порушення обміну речовин, що є основною причиною ожиріння, діабету другого типу та початкових стадій атеросклерозу. Одним із найбільш тяжких наслідків цього порушення може стати реактивна гіпоглікемія. Вона веде до серйозніших порушень. Як пояснює фізіолог із Санкт-Петербурга Рінад Мінвалєєв, якщо в організм надійде відразу велика кількість глюкози, причому без білкового супроводу, що практично неминуче при «режимі кафетерію», інсулін розподіляє глюкозу в клітини м'язів та жирові клітини, минаючи нервову тканину. Як наслідок - зниження працездатності і в першу чергу розумової.
2 Гіперінсулінемія - надмірне вироблення інсуліну
Її причина в тому, що глюкоза не «згорає» повністю, наприклад, внаслідок недостатнього м'язового навантаження, а швидше за все – частого поїдання простих вуглеводів. Тоді інсулін відправляє її на більш тривале зберігання: спочатку у вигляді глікогену, з якого потім організм отримує глюкозу, а якщо з'їдено ще більше вуглеводів - якась зайва маленька шоколадка, то глюкоза перетворюється на жир. Це називається ліпогенез (синтез жирів), і він при режимі кафетерію в умовах гіперінсулінемії йде в авральному режимі. При цьому не тільки глюкоза перетворюється на жир, а й існуючий жир не використовується як енергетичний матеріал. Щоб цього не було, потрібно робити 3-4 годинні перерви між їжею та не наздоганятися вуглеводами.
3 Глютен – клей для наших нутрощів
Глютен, або клейковина, білок,що міститься в злаках, головним чином, в пшениці, вівсі, ячмені та житі. Щоб отримати більш-менш повне уявлення про глютен, достатньо подивитися на тісто. Але все було б нормально, не так часто ми їмо пироги, якби зараз глютен суцільно і поруч не використовували окремо як консервант. Звідси дивний, ніби пластиліновий, довгограючий хліб, дивовижні булочки для гамбургерів у ресторанах швидкого харчування, міцні сосиски та ковбаса та навіть «ніжний йогурт». Особливо небезпечно те, що глютен не розчиняється водою і в сучасних кількостях споживання повністю відкладається на стінках кишечника, катастрофічно вражаючи його роботу.
4 Вуглеводи – вороги мозку
5 Найгірші з вуглеводів
Прості вуглеводи – це те, що ми найбільше любимо – солодощі: випічка, солодкі фрукти, деякі овочі, різний цукор. Загалом усе солодке. Вони миттєво насичують енергією, але ця енергія марна, оскільки вона витрачається так само моментально і безглуздо, і незабаром мозок вже дає сигнал про голод. Хочеться нову порцію найпростіших вуглеводів. Цукор у крові зашкалює. Інсулін не встигає його розподіляти на місця, відкидає в жир. Крім того, більшість простих вуглеводів міститься в їжі, яка не багата на корисні для людини хімічні елементи. Зі складними вуглеводами все відбувається навпаки: вони насичують надовго, вивільняють енергію поступово, корисні.