Чим вегетаріанці заповнюють нестачу білка
Білки, ідентичні тваринним білкам, містяться в рисі та сої (та інших бобових). При цьому слід враховувати, що рис та бобові повинні доповнювати один одного, а не замінювати. Наприклад рис із соєвим м'ясом, рис із соєвим сиром, ну і, звичайно, соєвий соус. До того ж ідейні релігійні вегетаріанці (індуїсти, наприклад) не гидують молоком та кисломолочними продуктами.
Що таке білок? Це не лише утворення нових тканин та клітин, а й енергія для організму. Нестача або зниження споживання білка призводить до того, що організм починає витрачати білок зі своїх клітин та м'язів. І не треба помилково думати, що це заслуга рослинної їжі. Жоден рослинний продукт не здатний замінити людині яловичину. В результаті йде зниження м'язової маси, особливо якщо є обмеження ще надходження вуглеводів. Людина стає нервовою і легко збудливою, адже білки не тільки впливають на мозок, але й допомагають засвоювати вітаміни, мінеральні речовини. Амінокислоти з яких складаються білкові молекули людини, містяться лише у білковій їжі, замінити їх рослинною неможливо.
У вегетаріанців не бракує білка, якщо вони харчуються правильно. І людському організму потрібен не сам білок, а амінокислоти, з яких він побудований. Є 8 амінокислот, які наш організм не здатний синтезувати, плюс ще дві амінокислоти не здатний синтезувати дитячий організм. Ці амінокислоти і називаються незамінними.
Наприклад: амінокислота Валін – її можна отримати вживаючи арахіс, гриби, молоко.
Амінокислота Ізолейцин – можна із задоволенням засвоювати з мигдалю, кешью, нуту, сочевиці, сої.
Амінокислота Лейцин – бурий рис, сочевиця, овес.
Амінокислота Лізин - пшениця,амарант, молочні продукти.
Амінокислота Метіонін – квасоля, боби, соя.
Амінокислота Треонін – волоські горіхи, боби, молоко.
Амінокислота Триптофан – кунжут, горіхи кедрові, молоко, кефір.
Амінокислота Фенілаланін – бобові, майже будь-які горіхи, молоко, сир.
Я намагалася дотримуватися вегетаріанського харчування і за рік без м'яса мій організм ніяк не постраждав, навпаки, у мене навіть пігментні плями на тілі кудись зникли, волосся стало набагато густішим, алергія на пилок зникла.
Однак це не моє, мені було дуже важко і взагалі коли я довго не їм м'ясо я стаю злим і божеволію від одного виду шашлику.