Чим відрізняються вегани від вегетаріанців
Здрастуйте, мої дорогі читачі!
Я не хочу в цій статті писати про те, наскільки жорстоко ми поводимося з тваринами. Я хочу уникнути якихось моралі щодо користі веганської або вегетаріанської їжі. Напевно, я навіть не мучитиму Вас складною термінологією і описувати детально, чим відрізняються вегани від вегетаріанців. Я просто хочу розповісти про те, наскільки це може бути смачно. Настільки смачно, що на обід, якщо є час, я скоріше піду в улюблений веганський ресторанчик, ніж будь-яке інше місце.
Для довідки.Веганство — це вид вегетаріанства, але суворіший. Вегани взагалі не їдять жодних продуктів тваринного походження. Яйця та молоко виключені. А деякі вегани не їдять навіть мед, тому що вважають, що не правильно експлуатувати бджіл.
Вегетаріанці дотримуються «беззабійного» харчування. "Безубійне" - означає без вбивства живих істот (птахів, риб, молюсків, комах). Якщо ви знаєте людину, яка називає себе вегетаріанцем та їсть рибу, насправді не вегетаріанець. Правильно називати його пескетаріанцем.
Почну з того, що я завжди була, і певною мірою, досі залишаюся, затятим і шаленим м'ясоїдом. Я насилу уявляла собі обід або вечерю без м'яса. Хоча завдяки пану Бернарду Верберу та його книзі «Батько наших батьків» я відмовилася від свинини, курочка та соковитий бургер завжди перемагали у суперечці із салатом.
В офісі я познайомилася з дуже цікавою людиною. Мій лід Бізнес Аналітик, Кшиштоф, виявився політичним веганом. Точніше веганом із політичних мотивів. Не буду вдаватися до подробиць, що це і з чим їдять, але факт у тому, що він розповів проте, що у Вроцлаві, на 600 тисяч населення є 8 веганських ресторанчиків. Тут, напевно, треба все ж таки пояснити детальніше, що веганські страви не містять ніяких продуктів тваринного походження. Яйця, сир, молоко, вершки, сир, йогурт входять до дієти вегетаріанців, але відсутні в дієті вегана.
8 вега закладів! Цифра мене вразила. І я вирішила спробувати.
Першим у списку був найстаріший у Вроцлаві веганський ресторан з назвою «Vega». Ресторан знаходиться в самому серці Вроцлава, на площі Ринок і відкрито з 1987 року. Природно, заклад Dog freiendly і, швидше за все, «всі звірятка freiendly». Собачці або звірятку обов'язково подадуть миску з водою. Щодо їжі. Такого чудового грибного супу-пюре я давно не їла. Його аромат – це аромат осіннього лісу та збуджує апетит не менше, ніж прогулянка у пошуках грибів. А десерти на основі сиру тофу або морквяний пиріг - це ж свято і насолода для будь-якого, навіть найвибагливішого ласуна. І це можуть підтвердити дітки, яких було дуже багато, і які із захопленням уплітали веганські солодощі. А юних любителів солодкого не так легко провести, погодьтеся. Це було красиво, це було смачно, це було ситно.
Пішли далі. Наступна зупинка – клуб кафе "Złe mięso" (http://zlemieso.pl/). Я покохала його відразу. Інтер'єр у стилі панк, чудова музика (класика року) та звичайно кухня. Піца без молочних сирів та м'яса і, звичайно, приголомшливий бургер із фалафелем. Можливо з нього не тече сік, як із класичного, медіум прожарювання бургера, але смак спецій, соуси, і величезна кількість овочів з лишком компенсує цей недолік. Ну і менше плям на одязі. І вражає те, що кафе наповнене молодими хлопцями. Молодь обирає «Złemięso»!
Ну і третє, поки що останнє досліджене мною, але улюблене і відвідуване вже незліченну кількість разів (близько від офісу) кафе «Najadacze» (http://najadacze.pl/). Мініатюрне, з парою столиків у внутрішньому дворику та з додатковими посадковими місцями. Тінисте у спекотний день і наповнене сонцем у прохолоду. Хумус у цьому кафе просто пальчики оближеш. А у поєднанні з прісним коржом, оливками та помідорами (улюблена страва «Вільна Палестина») – це феєрія смаку. І як тільки видається можливість, місце, куди, не змовляючись, пропонуємо піти з коліжанкою на обід - це, без сумніву, Najadacze.
Зрозуміло, скажете Ви, у кафе сходити кожен може. А ось як самим приготувати? Як вигадати?
Меню вегетаріанця на тиждень та меню вегана можете знайти на цьому корисному сайті з вегетаріанськими рецептами.
Скажу чесно, страви на кшталт фалафеля та хумуса не подужала. Але веганські заклади спонукали мою уяву. Мені стало цікаво приготувати щось незвичне. Не просто запекти курку з картоплею, а запекти спаржу з травами чи броколі із сиром. Не просто приготувати вранці бутерброд із ковбасою, а зробити сендвіч із яйцем, помідором та хумусом. Хумус тут, у Польщі, став для мене відкриттям номер 1. Злегка підсушений коржик з хумусом цілком замінює не дуже корисні чіпси.
Звичайно, я не можу сказати, що повністю відмовилася від м'яса. Але визнаю, що для нормального функціонування мене як організму його досить у дуже невеликих кількостях. Не їсти м'ясо, не з примусу, а просто тому, що не хочеться, можливо.
Попереду у мене ще багато відкриттів у вегах кухні і, можливо, колись я скажу, Я — вегетаріанка. Хто знає…
Бажаю всім нових відкриттів на кухні!
Бажаю радіти життю!
Олеся Федотова
Діліться радістю з друзями в соціальних мережах!
Підписуйтесь на нові статті - форма підписки нижче