Чим замінити крабові палички у рецепті салату Червоне море

Кількість порцій: 6
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин

Рецепт салату «Червоне море» з креветками та кальмарами.

Вибирати морепродукти для салату треба ретельно. Віддавайте перевагу кальмарам у крижаному глазуруванні. Зверніть увагу: шар льоду, що покриває тушку, має бути тонким, рівним та прозорим. Така глазур - ознака, що кальмарів заморожували нещодавно і без хімії. Щоб тушка не втратила природний смак та вологу, розморожуйте її в холодильнику.

Ознаки зіпсованих охолоджених креветок: несвіжий запах, горбики, чорні або жовті плями на панцирі. У якісних морепродуктів м'ясо має бути білим та пружним. Атлантичні дрібні креветки продають лише у замороженому вигляді. Однак і в цьому випадку можна дізнатися, чи були свіжими ракоподібні. У правильних креветок хвіст кільцем, у особин, що зіпсувалися до заморозки, – прямий.

Як приготувати салат «Красне море»?

Свіжі креветки відваріть у підсоленій воді. Це займає зазвичай 10 хвилин. Якщо для салату ви брали відварених заморожених ракоподібних, зануріть їх у окріп на 1-2 хвилини.
Воду злийте. Креветки очистіть. Великі креветкові шийки крупно наріжте.
У кальмара видаліть плівку. Варіть 2-3 хвилини, потім наріжте тонкою соломкою.
У солодкого червоного перцю та томатів видаліть насіння. М'якуш наріжте довільно, але невелико.
Натріть сир. Змішайте усі інгредієнти.
Додайте в йогурт пропущений через прес часник. Заправте салат кількома ложками суміші, що вийшла.
Розкладіть його по креманках, прикрасьте гілочками петрушки.

Будь-який «морський» салат подають охолодженим,тому за годину-дві до зустрічі гостей поставте його в холодильник. Пам'ятайте, що морепродукти швидко псуються, тому не робіть страву про запас. Креветки та кальмари ідеально поєднуються з відвареним розсипчастим рисом. Гарніром можуть бути овочі, але не крохмалисті: огірки, листова зелень, капуста, редис, солодкий перець. Зі спиртних напоїв підходить біле вино.