Читаємо етикетки на продуктах або як розпізнати шкідливі харчові добавки

Ні для кого не секрет, що сучасні виробники харчових продуктів нерідко зловживають різноманітними добавками. А споживачі не завжди витрачають свій час на читання етикеток, у кращому разі перевіряють термін придатності. І даремно.

Щороку зростає кількість випадків харчової алергії, гастритів, гепатитів, дисбактеріозу, імунодефіциту, онкозахворювань. І роль складових нашої їжі з назвою, зашифрованою буквою «Е», у цій ситуації не варто применшувати.

Чому харчові добавки починаються з літери "Е"?

Індекс "Е" означає "Європа". Понад п'ятдесят років тому було прийнято Європейську систему маркування харчових добавок. Цифри в маркуванні позначають конкретну речовину. Функція харчових добавок – покращувати органолептичні властивості харчових продуктів: смак, колір, запах, а також сприяти тому, щоб продукт довше зберігався і не втрачав своєї якості.

Як визначити, що означає те чи інше "Е"?

Реєстр харчових добавок величезний, і запам'ятати їх дуже складно. Можна виділити такі основні групи:

Е 1.. -барвники. Посилює колір продукту. Серед заборонених барвників слід зазначити Е121 – цитрусовий червоний, Е123 – червоний амарант, Е128 – червоний 2G.
Е 2.. -консерванти. Збільшують термін зберігання продуктів. Пригнічують зростання мікроорганізмів, грибків (цвілі). До заборонених відноситься формальдегід Е 240 та діоксид сірки Е 220.
Е 3… –антиокислители – уповільнюють процес окислення, отже, теж попереджають псування продукту.
Е 4.. –стабілізатори – зберігають консистенцію продукту. Сюди відносять усілякі желатини, крохмалі, камеді.
Е 5.. -емульгатори. Завдяки їм зберігається структура продукту. Найбільшвідомий та популярний емульгатор – лецитин. Без нього не обходиться жодна плитка шоколаду.
Е 6.. –підсилювачі смаку та запаху. Між іншим, викликають звикання – без них їжа починає здаватися несмачною. Завуальований маркетинговий хід провокується бажання купувати саме цей продукт.
Е 7.. -інші добавки. Наприклад, антибіотики. Це вже - точно не їсти корисно. Кома на ваш розсуд.

Невже все так погано?

А ось і ні, не всі харчові добавки – монстри, які мріють занапастити ваше здоров'я. Наприклад, натуральні барвники куркумін Е 100, паприка Е 160, хлорофіл Е 140 ми вживаємо в їхньому природному вигляді, як пряність, овоч і зелень, і здоров'ю це нітрохи не шкодить, а навіть навпаки. Аскорбінова та лимонна кислоти теж мають свої індекси, адже без них не обійтися! А пектини, зашифровані як Е440 – найкращі у світі натуральні сорбенти, «двірники» для нашого кишечника – ось вони якраз і захищають нас від усяких отрут, у тому числі, і від поганих «Е».

Вас не дурять. Це просто такий спосіб подання інформації

Нещодавно з'явилися трохи дивні, на перший погляд, назви: «сирний продукт», «молокосодержащий продукт», кефірний, сметанний… На смак ніби нагадує сир, сир, кефір, тільки дуже підозріло відрізняється за ціною і ненатуральний присмак. І то вірно – самий штучний.

І останнє…

Ніхто, окрім вас самих, не несе відповідальності за ваш вибір. Тому уважно вивчайте етикетку на продуктах, перевіряйте їх склад, термін придатності, умови зберігання – від цього може залежати ваше здоров'я та гарне самопочуття.