Читати онлайн Смакота з картоплі автора Дубровська Світлана Валеріївна - RuLit - Сторінка 1
Смакота з картоплі
З давніх-давен картопля в народі називали другим хлібом. Поживні бульби цієї рослини містять багато крохмалю, а також вітамінів, клітковини та інших корисних для організму речовин. Окрім традиційних перших та других страв, гарнірів та запіканок, з нього можна приготувати найрізноманітніші страви – солодкі десерти, пиріжки, здобні булочки, печиво.
Пропоновані рецепти дозволяють обійтися мінімальним набором продуктів, який є в холодильнику будь-якої господині. У цій книзі можна знайти рекомендації щодо приготування святкових та повсякденних страв, оригінальних солодощів до чаю, салатів, закусок. Основним інгредієнтом у них є картопля, інші ж допустимо замінювати або ж вигадувати щось нове і незвичайне.
Оригінальність наведених у брошурі рецептів дозволить будь-якій господині, не витративши багато засобів та праці, здивувати запрошених на домашню урочистість гостей незвичайною та дуже смачною стравою.
Картопля - 200 г, готовий бульйон (рибний або м'ясний) - 400 г, свіжа морква - 20 г, цибуля - 20 г, свіжа зелень петрушки - 5 г, вершковий маргарин - 10 г, сіль на кінчику ножа, спеції для супу по смаку.
1. Моркву очистити, нашаткувати тонкою соломкою або дрібними кубиками. Зелень нарізати, змішати з|із| морквою і злегка обсмажити на маргарині.
2. Бульйон вилити в каструлю, довести до кипіння. Картоплю очистити, вимити, нарізати тонкими брусками і покласти в бульйон.
3. Додати моркву із зеленню, покласти нарізану цибулю, дочекатися закипання та варити протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності покласти сіль та спеції.
4. Подати на стіл у гарячому вигляді, розлив по тарілках.
Готовий м'ясний бульйон - 400 г, картопля - 200 г,морква - 25 г, цибуля - 30 г, свіжа зелень кропу і петрушки - 10 г, молочний маргарин - 15 г, перлова крупа або пшоно - 40 г. чорний перець горошком, сушений базилік і сіль за смаком.
1. Моркву очистити, дрібно нарізати чи натерти у великій тертці. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, змішати з морквою і обсмажити на маргарині до золотистого кольору.
2. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в бульйон, доведений до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, потім додати|добавляти| цибулю і моркву, крупу або пшоно, розмішати, накрити ємність кришкою і залишити на 15 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь до мінімуму.
3. Приблизно за 5 хвилин до завершення приготування додати дрібно нарізану зелень, спеції та сіль.
4. Подати на стіл у гарячому вигляді, розлив по глибоких фарфорових тарілках.
Курячий або рибний бульйон (можна з кубика) — 450 г, картопля — 250 г, морква — 25 г, цибуля — 30 г, вершковий або столовий маргарин — 15 г, макаронні вироби у вигляді бантиків, ріжків тощо — 50 г, суха зелень петрушки та кропу - 5 г, сіль за смаком.
1. Бульйон вилити в каструлю, довести до кипіння, покласти макарони та залишити на 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Картоплю очистити, нарізати тонкою соломкою і покласти в бульйон.
3. Моркву натерти на тертці або подрібнити блендером разом з цибулею, обсмажити на маргарині.
4. Покласти в бульйон, додати сіль, спеції та варити до готовності, не забуваючи помішувати.
5. Подати гарячий суп на стіл у порційних тарілках чи супниці.
Для фрикадельок: нежирна яловичина - 75 г, вода - 15 г, натуральне вершкове масло - 10 г, цибуля - 15 г, куряче яйце - 1 шт., Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для супу: картопля - 200 г, морква- 25 г, ріпчаста цибуля - 30 г, ме іко нарубана зелень петрушки - 10 г, готовий м'ясний бульйон - 500 г, вершковий маргарин - 10 г, суха зелень кропу і сіль за смаком.
1. Бульйон довести до кипіння. Картоплю очистити, нарізати тонкою соломкою, покласти в суп та варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Моркву натерти на великій тертці, змішати з дрібно нашаткованою цибулею і обсмажити на маргарині до золотистого кольору.
2. Зробити фрикадельки: яловичину двічі провернути в м'ясорубці разом із цибулею, додати розм'якшене масло, воду та яйце, розмішати до однорідного стану або збити міксером, покласти перець та сіль, знову перемішати. Сформувати з фаршу, що вийшов, невеликі кульки.