Чому консервований тунець небезпечніший, ніж ми думаємо
Тунець – смачний, корисний та відносно недорогий продукт, який необхідно включати до раціону на постійній основі. Однак за останні кілька років кількість споживачів тунця помітно скоротилася (і це, незважаючи на всі бонуси, які він може забезпечити). Причина? Ризик отруєння ртуттю, про яке попереджають екологи в усьому світі.
Чим корисна ця риба, як часто її можна споживати без шкоди для здоров'я та як розпізнати отруєння – відповіді на ці та інші питання шукайте у нашому матеріалі.
Чим небезпечна ртуть в організмі
Насамперед важливо засвоїти, що ртуть не є природним компонентом у складі тунця. Це результат забруднення. Ртуть викидається у воду промисловими підприємствами, і, минаючи інші водні шляхи, опиняється у океанах. Після цього природні бактерії поглинають ртуть, перетворюючи її на метилртуть, яка стає їжею для дрібних риб. Таким чином, чим про більшу рибу йдеться, тим більше ртуті вона, ймовірно, проковтнула.
Ртуть — хімічна речовина, яка не має поживної цінності, а отже й мети в організмі людини. Medical News Today повідомляє, що хоча організм може позбавлятися ртуті в невеликих кількостях, високі дози металу здатні впливати на мозок і нервову систему. Існують генетичні мутації, які дозволяють дуже швидко виводити ртуть з організму, але певні варіанти гена, з іншого боку, можуть призвести до того, що навіть невелика кількість ртуті буде довше утримуватись в організмі.
Наслідки отруєння ртуттю добре відомі. За даними The Huffington Post, перші ознаки інтоксикації включають оніміння пальців рук та ніг та погану координацію. У дорослих отруєння ртуттю може вплинути на артеріальний тиск, викликати тремор, атакож – у серйозних випадках – втрату пам'яті та втрату зору. Discover Magazine додає, що за найгіршого сценарію вплив ртуті може спровокувати вроджені дефекти плоду, проблеми з нирками, респіраторну недостатність і навіть смерть.
За даними досліджень, інтоксикація ртуттю особливо небезпечна для організму, що розвивається. Саме тому дітям рекомендується споживати менше тунця, аніж дорослим.
Скільки тунця можна їсти дітям та дорослим
The Washington Post повідомляє, що безпечну кількість тунця (будь-якого виду) варто вираховувати виходячи з норми в 200 грамів консервованого тунця на 70 кілограмів ваги на тиждень. Такої формули дотримується, зокрема, Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA), проте вже FDA дає більш суворі рекомендації — одна порція в 150-200 г кожні 9 днів для людини з вагою 70 кілограмів і вище. Вагітні та годуючі жінки, маленькі діти та підлітки повинні споживати вдвічі-втричі менше.
При цьому не варто виключати консервований тунець з раціону повністю, оскільки цей продукт все ще містить масу амінокислот, вітамінів, мікроелементів і, звичайно, омега-3 жирних кислот, які мають переваги не тільки для здоров'я серця та судин, але також для краси шкіри, волосся та нігтів.