Чому на Різдво їдять кутю Звідки ця традиція
Напередодні Різдва прийнято, щоб на столі стояло 12 страв, з яких обов'язкові кутя та узвар. Є версія, що кутя символізує пам'ять про покійних родичів, тому після вечері прийнято залишати на столі вільний прилад та тарілку з кутею на ніч – наприклад, так і досі робить моя бабуся. Також є версія, що узвар і кутя символізують народження і смерть Христа, але тут ручатися не можу.
Не знаю, чому в Україні готують таку несмачну кутю і чому вона рисова. Кутя буває різною - поминальною, різдвяною, раніше була навіть весільна. Різдвяна "багата" кутя робиться з пшениці з додаванням маку, меду, волоських горіхів, родзинок та сухофруктів. Все це нудиться в горщику якийсь час. Виходить густа, солодка, ситна і дуже смачна каша.
Мені особисто дуже подобається кутя з рису, так що це тільки на вашу суб'єктивну думку вона не смачна.
Тому що так історично склалося.
Стосовно українського фольклору (українського та білоруського, відповідно, теж), коріння треба шукати в селянських традиціях та способі життя. Сама страва з'явилася задовго до прийняття християнства слов'янами, деякі вважають, що вона навіть старша за самих слов'ян: етнограф Федір Вовк на початку ХХ століття провів її історію до самої неолітичної революції. Про давнину свідчить традиція кликати мороз на кутю - виходити з мискою куті у двір і тричі пропонувати морозу або прийти повечеряти, або не приходити взагалі і не псувати врожаю. Також у різних місцях її підкидали вгору і вважали кількість зерен, що прилипли до стелі, несли на скотарню і пасіку. Також на користь дохристиянського походження говорить і трактування назви: горщик із кашею ставили до образів,у червоний кут (кут), таким чином, кутя - та, що стоїть у кутку, чого не робили інші народи, які сповідують православне християнство.
Склад куті – пшениця, мак, волоські горіхи, мед та сухофрукти – це найголовніші ласощі, а часто й єдині, доступні селянам узимку. Тут, начебто, все просто.
Андрій Ларіонов помилився з приводу куті, як поминального блюда. Поминальна солодка каша, яку передають по колу, - це коло, запозичене у греків, які готували його ще в античні часи. Іноді його називають чорною або поминальною кутею, але кутею, де факто, воно не є.
upd. Лайфхак: щоб не злипалося в грудку, заварюйте рис або візьміть великий булгур.