Чорний кмин допомагає від усіх хвороб

Так вважали арабські цілителі. Рослина називають по-різному: римським коріандром, чорним кунжутом, чорним кмином, цибульним насінням. Культивується по всьому світу як спеція.

Батьківщина – Південно-Західна Азія та Середземномор'я. Росте у посівах, садах, по степових схилах. Про культивування в давнину мало відомо, але найраніший запис про вирощування та використання кмину знайдено в Стародавньому Єгипті. Приблизний вік, судячи з розкопок, 3300 років. Відомо, що чорний кмин у вигляді посудини з олією був виявлений у гробницях фараонів, зокрема в гробниці Тутанхамона, що саме по собі говорить про значущість рослини, адже фараони брали із собою лише найцінніше. В арабській культурі чорний кмин широко відомий як «насіння благословення». Згадки про лікувальні властивості зустрічається в Хадисі ісламу і в Авіценни.

Насіння та олія здавна застосовували для лікування шлунково-кишкових захворювань, хвороб травного тракту, широко використовували у косметології.

Саму поетичну назву дали йому жителі Великобританії - «Кохання в тумані», оскільки огортаюча зеленувато-блакитні квітки серпанок екзотичного аромату нагадувала найвишуканіші й привабливі духи.

Застосування в кулінарії

Насіння має гострий гіркий смак і запах, використовується в основному для виробництва кондитерських виробів і напоїв. Часто їх застосовують замість чорного перцю, і їх перевага в тому, що вони не дратують слизову оболонку шлунка, вживають як пряність при засолюванні огірків, кавунів, квашенні капусти, а також як приправу.

Саме як спеція традиційно використовується в єгипетській, арабській та індійській кухнях.

Насіння можна товкти у ступці або млині для спецій. Їх додають у суп, овочеві страви, запіканки, салати, випічку.Чорний кмин найкраще поєднується з бобовими, каррі, чатні, капустою. Страви з чорним кмином збуджують апетит та покращують травлення. Додають наприкінці приготування їжі.

Олію кмину можна додати до звичайної рослинної олії, щоб покращити смак салату.

Смак та аромат

Насіння чорного кмину схоже на насіння кунжуту, «пофарбоване» у чорний колір. Зовні нагадують сльозинки, вони мають зігріваючий вплив, гострим, солодким і гіркувато-терпким смаком. Цікаво, що смак та аромат чорного кмину нагадують і перець, і суницю, і мускатний горіх одночасно.

Корисні речовини

Кмин містить багато корисних речовин: жири, і вуглеводи, білки, клітковина, мікро- і макроелементи - магній, марганець, цинк, мідь, селен, кальцій, калій, фосфор і залізо. Власне, такий склад кмину і зумовлює його широке застосування.

Крім цього, кмин багатий вітамінами В1, В2, В6, РР, Е, С, К і необхідними людині дубильними речовинами, а також холіном, токоферолом і необхідною для вагітних жінок фолієвою кислотою. Кмин корисний як для дорослих, так і дітей навіть досить раннього віку. Так, наприклад, наші бабусі точно знали, що найефективнішим і найпоширенішим засобом від кольк, що виникають у грудних малюків, був простий настій із насіння кмину.

Безліч корисних властивостей кмину полягають у його унікальній можливості зміцнити імунну систему, покращити роботу органів травлення та допомогти людям, які страждають від безсоння. Такі властивості притаманні кмину завдяки вмісту корисних ефірних олій. Допомагає кмин при багатьох респіраторних захворюваннях, та таких їх ускладненнях, як пневмонія та бронхіт, при лікуванні туберкульозу - він активно сприяє найшвидшомувиведення розрідженого мокротиння безпосередньо з наших дихальних шляхів.

Медичне застосування

При явних проблемах пов'язаних з роботою шлунково-кишкового тракту, при гастритах, ниркових та жовчних каменях.
Застосовується при діареї, і навіть при метеоризмі, зазвичай, повного очищення кишечника.
При гострих формах алергічних реакцій, бронхіальній астмі, алергічному нежиті, нейродерміті та навіть алергічному кон'юнктивіті.
При зниженні імунітету, що проявляється надто частими застудами та при схильності до численних інфекцій, при вушних хворобах.
При хворобах сечостатевої системи, циститах.
При збоях у роботі гормональної системи людини.
При вікових проблемах, пов'язаних із пам'яттю, при депресії, варрикозі, і навіть при геморої різних видів.
При болях ревматичного характеру та при артритах.

Цей список - лише частина набагато більшого ряду корисних властивостей, властивих чорному кмину.

Надає допомогу

Цукровий діабет другого типу : 2 г чорного кмину на день призводять до зниження глюкози, резистентності до інсуліну, підвищення вмісту бета-клітин, а також зниження рівня глікозильованого гемоглобіну.

Епілепсія : водний екстракт кмину значно знижує судомну активність.

Високий кров'яний тиск : щоденне вживання 100 та 200 мг екстракту чорного кмину 2 рази на день протягом 2 місяців знижує тиск у пацієнтів з початковою стадією гіпертонії.

Астма : водні екстракти чорного кмину мають помітний антиастматичний ефект на уражені дихальні шляхи.

Гострий тонзилофарингіт : запалення гланд або глотки (біль у горлі), в основному, маєвірусне походження. Капсули з кмином (у поєднанні з іншою рослиною – філантусом) значно полегшують біль у горлі та зменшують потребу у знеболювальних засобах.

Золотистий стафілокок : чорний кмин проявляє антибактеріальну активність щодо цього стафілокока.

Зміцнюючий засіб. 200 г насіння подрібніть на порошок, залийте молоком, щоб воно покрило насіння повністю. Наполягаємо 12 годин. Додаємо трохи цукру та приймаємо по 50 мл 3 рази на день.

Проти глистів. 10 г насіння обсмажуємо його на сковороді без олії, додаємо до нього 15–20 г цибулі ріпчастої. Приймаємо ці ліки по 1 ст. ложці вранці натщесерце.

При інфекціях сечовивідних шляхів. 5 г насіння обсмажте, додайте до нього сік одного лимона, 1 г морської солі та півсклянки води. Змішуємо все і приймаємо 2 рази на день – вранці та ввечері.

Готуємо настоянку

Протипоказання

Нехай і зовсім нечисленні, але все ж кмин має протипоказання. До них відносяться гострі форми гастриту, особливо з підвищеною кислотністю, важкі форми жовчно-кам'яної хвороби, ішемічна хвороба серця, тромбофлебіт., Тромбоз, перенесений інфаркт міокарда, перенесена трансплантація будь-яких органів та вагітність.

Рубрику веде Іванна Пролісок.