Цибуля порей належить до сімейства цибулин, в котор
Цибуля порей належить до сімейства цибулин, до якого також входять звичайна цибуля та часник. Людству ця їстівна рослина була відома протягом багатьох століть завдяки своїм лікарським властивостям. Ще римляни та древні греки використовували цибулю порей для загоєння ран, лікування горла та чищення крові. Хоча в даний час цибулю використовують як зелену добавку до їжі для аромату, не більше того. Між іншим, смак і аромат цієї рослини солодший і менш різкий, ніж у звичного для нас цибулі. Цибулю корисно додавати в безліч звичайнісіньких і незвичайних страв, з нього також готують чудові корисні соки. Їстівні частини цибулі порея – світло-зелене стебло і невелика біла цибулина, у той час як від темно-зеленого верхнього листя кулінари зазвичай відмовляються через їх волокнисту структуру. Однак саме в такому листі цибулі порія концентрація корисних речовин досягає свого апогею. Цибуля порей – відмінна дієтична їжа, в якій дуже мало калорій (середня цибулина містить 38.4 калорій), але маса корисних поживних речовин та фітонутрієнтів. Цибуля порей складається насамперед із води: приблизно на 90%. Він також містить дієтичне волокно, нікель, калій, залізо (8% денної норми), магній, кальцій, марганець (15% денної норми), фосфор, вітаміни A, C і K, фолієву кислоту та помірну кількість вітамінного комплексу B (B1, B2, B3 і B6) Цибуля порей належить до сімейства цибулин, до якого також входять звичайна цибуля і часник. Людству ця їстівна рослина була відома протягом багатьох століть завдяки своїм лікарським властивостям. Ще римляни та древні греки використовували цибулю порей для загоєння ран, лікування горла та чищеннякрові. Хоча в даний час цибулю використовують як зелену добавку до їжі для аромату, не більше того.
Між іншим, смак і аромат цієї рослини солодший і менш різкий, ніж у звичного для нас цибулі. Цибулю корисно додавати в безліч звичайнісіньких і незвичайних страв, з нього також готують корисні соки.
Їстівні частини цибулі порея – світло-зелене стебло і невелика біла цибулина, у той час як від темно-зеленого верхнього листя кулінари зазвичай відмовляються через їх волокнисту структуру. Однак саме в такому листі цибулі порія концентрація корисних речовин досягає свого апогею.
Цибуля порей - відмінна дієтична їжа, в якій дуже мало калорій, але маса корисних поживних речовин і фітонутрієнтів. Цибуля порей складається насамперед із води: приблизно на 90%. Він також містить харчові волокна, нікель, калій, залізо, магній, кальцій, марганець, фосфор, вітаміни A, C і K, фолієву кислоту та помірну кількість вітамінного комплексу B (B1, B2, B3 та B6).
У цибулі порей містяться гірчичні масла, що зупиняють розвиток бактерій і запобігають появі різних інфекцій сечового міхура. Цибуля порей має цінну властивість, яку не мають ніякі інші овочеві культури: при зберіганні кількість аскорбінової кислоти у вибіленій частині підвищується більш ніж у півтора рази.
Застереження <*> Цибуля порей містить невелику кількість оксалату, тому його з обережністю повинні вживати люди, схильні до утворення ниркових каменів. * У цибулі багато нікелю, його споживання повинні уникати люди з алергією на нікель і його складні сполуки.
Якщо вам подобається готувати страви з додавання звичайної або зеленої цибулі, вам простоне може не сподобатися цибуля порей, корисні властивості поширюються далеко за межі філософії здорового харчування, проникаючи в медицину та залишаючи там помітний слід.
Судіть самі – ось список хвороб, при яких цибуля бажана і навіть необхідна. 1. Анемія. Завдяки залізу, що міститься в цибулі-пореї, яке відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну, цибуля порей допомагає боротися з різними типами анемії. А наявність у цибулі вітаміну C сприяє ефективному всмоктуванню заліза в ШКТ людини. 2. Знижений лібідо. Цибуля порей поряд з часником і селера була відома ще кілька століть тому як сильний афродизіак. Зробіть у блендері смузі з цибулею та селера, і результат не змусить себе чекати. 3. Порушення травлення. Завдяки волокнистій структурі листя цибуля-порей регулює шлунково-кишкову діяльність, він сприяє повторному розселенню корисних бактерій у кишечнику, тим самим зменшуючи здуття. 4. Високий кровяний тиск. Для людей з підвищеним тиском корисні властивості цибулі порію полягають у надходженні доз калію разом із цією рослиною. Саме калій, взятий із натурального джерела, допомагає знизити та відрегулювати артеріальний тиск. 5. Розлади нервової системи. Магній, фосфор і фолієва кислота цибулі порею – важливі поживні речовини, необхідні нормального функціонування нервової системи. Вони допомагають покращити концентрацію, пам'ять та здатність мозку обробляти складну інформацію. Наявність фолієвої кислоти також важлива для запобігання мозковим дефектам у немовлят. 6. Високий рівень холестерину. Цибуля порей дійсно корисна при атеросклерозі та високому рівні холестерину. Цей продукт зменшує всмоктування холестерину в кишечнику та сприяє окисленню LDL-холестерину (його також називаютьхолестерином низької щільності або «поганим» холестерином) вже в крові, таким чином, вже на першому етапі перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок. 7. Запальні процеси. Цибуля порей має протизапальну та антисептичну дію, за його участі лікують артрит, подагру та запалення сечовивідних шляхів. 8. Хвороби дихальних шляхів. Ефірні олії цибулі порея чинять на організм людини заспокійливу дію. Рекомендується їсти під час грипу, сінної лихоманки та після переохолодження для полегшення дихання та профілактики ускладнень. 9. Рак кишечника та простати. Згідно з останніми дослідженнями, цибуля порей може бути ефективним засобом проти ряду ракових захворювань через вміст кверцетину та деяких інших речовин, що затримують зростання та поширення пухлин. Цибуля порей також містить кемпферол - речовина, що гальмує розвиток раку яєчників у жінок. 10. Очні хвороби. Цибуля порей хороша для очей, тому що містить каротиноїди, лютеїн і зеаксантин - поживні речовини, необхідні для підтримання відмінного зору та очного здоров'я.
Вам буде корисно знати, що цибуля-порей - відмінний засіб для чищення кишечника, він усуває з організму токсини, паралельно надаючи сприятливу дію на примхливу мікрофлору кишечника. Ви можете додавати цибулю в салати, супи, соуси, бульйони і юшки або просто споживати його з хлібом і сіллю. А можете для посилення ефекту приготувати сік з цибулі порею і пройти курс, що очищає. Готують такий сік з усіх їстівних частин рослини, а потім змішують його з соком моркви та селери.