Ціноутворення на живого птаха, що реалізується населенню
Ціноутворення на живого птаха, що реалізується населенню. Обчислення заробітної плати
О. Байков, заступник генерального директора з економіки та фінансів, ТОВ «Урало-Поволзька агропромислова група»
Д. Тупіков, начальник фінансового відділу, ТОВ «Урало-Поволзька агропромислова група»
Р. Гадієв, головний економіст, ТОВ «Птахофабрика Уфімська»
Для виробників одне з важливих завдань — точний розрахунок собівартості птиці, що реалізується. Це зумовлено додатковими витратами на годівлю та вирощування, які з віком птиці збільшуються. Вже за кілька днів витрати на вирощування перевищують витрати на закупівлю племінних яєць та інкубацію. Зіставлення ціни реалізації та собівартості птиці дозволяє точно визначити рентабельність та регулювати ціноутворення протягом усього сезону продажів.
Процес калькуляції вартості живого птаха доцільно розпочинати з інкубації. У структурі витрат за виробництво курчати основну частку становить племінне яйце. Показник виведення курчат залежить від якості племінного яйця та дотримання технології інкубації, а також поточних виробничих витрат (табл. 1).
Таблиця 1 . Ка льку ляція себест о мості з уточн ог ци плівка
Показники
Значення
Вартість інкубаційного яйця, руб.
Витрати на інкубацію, руб.:
відрахування від заробітної плати
послуги машинно-тракторного парку
витрати допоміжних підрозділів
Собівартість добового курчати
Більшість витрат на інкубацію при використанні промислового обладнання можна віднести до змінних витрат, величина яких залежить від обсягувиробництва.
Як правило, підвищеним попитом у населення користуються не добові курчата, а вже зміцніла підрощена птиця. У зв'язку з цим виникає потреба у калькуляції птиці на кожен день її вирощування.
Основою розрахунків є такі параметри: динаміка зростання живої маси, відсоток полеглих птиці, споживання кормів за видами у віці. З цих даних проводиться розрахунок вартості споживання кормів і списання відмінка у собівартість.
Відповідно, проводячи ціноутворення собівартості за традиційним для РСБУ методом, виникає небезпека продажу птиці за заниженою вартістю перші періоди її вирощування і завищеною — у віці.
Підвищена вартість скорочує попит, природно, знижується середній вік продажів. У результаті з бухгалтерського обліку продаж птиці може виявитися збитковим або досягти очікуваного рівня рентабельності.
Як виправлення даної методичної помилки ми пропонуємо спосіб розподілу витрат на основі фіксованих витрат у розрахунку на 1 день утримання (табл. 2). Наведені розрахунки собівартості підрощеної птиці наочно показують необхідність використання кожного виду витрат у розрахунку на 1 день утримання.
Таблиця 2. Розрахунок собівартості 1 гол на кожен день вирощування
Показники, руб./гол.
Вік, дн.
1
2
3
4
…38
39
40
Собівартість добового курчати, руб.
Витрата корму з наростанням, г
Ціна за 1 кг корму без ПДВ, руб.
Витрати на корми, руб.
Разом витрат за вирощування, крб.
№06 • 2013" src="file:///G:\TEMP\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif" /> Так само, як іпри інкубації, більшу частину витрат при вирощуванні птиці можна віднести до змінних. При цьому з віком птиці збільшується частка змінних витрат.
З цього припущення можна дійти невтішного висновку у тому, що із зростанням середнього віку реалізованої птиці при грамотному ціноутворенні збільшуються фінансова стійкість і прибуток виробника.
У складі комерційних витрат, що становлять, як правило, змінні витрати, доцільно передбачити винагороду продавцям, транспортні витрати, пов'язані з доставкою птиці на реалізацію, витрати на тару, інші витрати (спецодяг, канцтовари тощо). У розрахунку плановий обсяг продажу на 1 крб. виручки повинні бути враховані також умовно-постійні адміністративні витрати (табл. 3).
Таблиця 3 . Розрахунок відпускної ціни.
Показники, руб./гол.
Вік, дн.
1
2
3
4
…38
39
40
Виробнича собівартість 1 гол.
Собівартість 1 гол.
Відпускна ціна 1 гол. без НДС
Відпускна ціна 1 гол. з ПДВ
Об'єднуючи калькуляції за розглянутими витратами - на інкубацію, вирощування, реалізацію, - формується повна собівартість птиці, що реалізується. Додаючи до собівартості планову рентабельність чи націнку у розрахунку одну голову, складається прайс-лист продаж живої птиці. Оцінювати ефективність продажів слід лише за сформованим прайс-листу, а й з урахуванням поправок на оптові знижки, надані покупцям.
При цьому необхідно пам'ятати і про те, що дуже часто на підприємствах є високі постійні витрати, у цьому застосовний також наступний розрахунок собівартості: до змінних витрат,розрахованим виходячи із віку за вже відомою схемою, необхідно скласти суму постійних середньомісячних витрат, що припадають на 1 голову виведених курчат у середньому за місяць.
Ця методика застосовна для птиці, виробленої спеціально реалізації. Якщо ж птахофабрики продають птицю, що використовується в поточному технологічному графіку, коли є альтернативна можливість її дорощування та одержання товарної продукції, наприклад, м'яса або яєць, у калькуляції має відбитися про втрачену вигоду від продажу товарної продукції (табл. 4.).
Таблиця 4 . Розрахунок відпускної ціни птиці на кожен день та маржинального прибутку
Показники
Значення
Виробнича собівартість курчат-бройлерів перед убоєм (40 дн.), руб./гол.
Витрати забій, руб./гол.
Виробнича собівартість 1 гол. після забою, руб.
Передзабійна жива маса, кг
Вихід потрошеної тушки (без субпродуктів), %
Середня вартість продажу м'яса (без ПДВ), руб./кг
Середня вартість реалізації субпродуктів (без ПДВ), руб./кг
Виручка від, руб./гол.
Маржинальний прибуток, руб.
Наприклад, маржинальний прибуток від продажу м'яса курчат-бройлерів становить 23 руб. у розрахунку на 1 посаджену голову. При продажу курчати у віці 5 днів за ціною 35 руб. рентабельність досить висока - 40%, але маржинальний прибуток складе всього 20 рублів. Таким чином, вигідніше виробляти м'ясо, ніж продавати живого птаха.
Інший приклад: птахофабрика яєчного спрямування реалізує молодняк, що використовується в технологічному циклі, за ціною 220 руб. за 1 голову при собівартості 160 руб. та рентабельності 40 відсотків. При цьому маржинальний прибуток від яєць, отриманих у разі використання птиціОсновний технології за період змісту складе 150 рублів. Таким чином, реалізація молодняку при оцінці альтернативного продажу буде збитковою.
Важливою проблемою, що стосується продажу живого птаха, є оцінка альтернативних варіантів забою та реалізації продукції (м'яса та субпродуктів), а також розрахунок без цих додаткових витрат.
Даний варіант приносить найбільший ефект при реалізації курей-несучок старшого віку, де за технологічним графіком передбачений забій поголів'я. За рахунок цього прийому можна збільшити прибутковість до 30 руб. за 1 голову.
Таким чином, ефективне ціноутворення на живого птаха має базуватися на точному розрахунку собівартості птиці в кожному віці. Оцінюючи витрат за вирощування доцільно застосовувати методику рознесення поточних витрат над розрахунку 1 кг приросту, але в 1 день змісту, що дозволяє найточніше скласти планову калькуляцію. При продажу живої птиці, що використовується в технологічному графіку основного виробництва, необхідно при розрахунку враховувати втрачений зиск від продажу готової продукції. При забою цього птаха доцільно оцінювати альтернативу — можливість продажу її живою, що дозволяє збільшити прибутковість.
Як винагорода праці працівникам, зайнятим на завантаженні та транспортуванні живої птиці, пропонуємо встановити відрядну розцінку на кожну голову виходячи із середнього віку птиці. Розрахунок залежить від середньозваженої ціни та віку курей, зазначених у прайс-листі. При цьому необхідно мати й мотиваційну складову розцінки, за якої рівень середніх зарплат при продажі живої птиці не знижувався б у порівнянні з періодом її вирощування до забою.
Продавцям, які безпосередньо контактують з покупцями, пропонується встановитимінімальний оклад, доповнюючи його премією, заробленої як від обсягу реалізованої птиці, і від отриманої виручки.
Джерело: журнал «Птахівництво» №6, 2013 р.