Цукати з гарбуза в духовці

Цукатами ми звикли називати сушені зацукровані фрукти – цитрусові, курагу, чорнослив, банани. Ми часто купуємо їх у магазині як смачні та корисні ласощі. Цукати — чудова заміна цукерок, вони припадуть до душі і дітям, і дорослим. Чи знаєте ви, що цукати з гарбуза можна самостійно приготувати в духовці?

Необхідні інгредієнти

Гарбуз давно відомий нам як джерело вітамінів і необхідних організму мікроелементів. Про те, наскільки корисний цей плід, знають усі. Ми звикли заморожувати гарбуз на зиму або консервувати, щоб потім використовувати як добавку до рагу, каші, запіканки. Але цукати з гарбуза здаються чимось незвичайним. А дарма, адже їхній смак дуже ніжний, вони буквально тануть у роті.

Для цукатів підходять практично будь-які сорти гарбузів, крім декоративних (в них недостатньо м'якоті) та кормових, м'якоть яких жорстка та прісна. Головне, щоб плоди були стиглі, добре визрілі. Найсолодші та найсмачніші, їх ще називають «кашовими», можна дізнатися по яскравому помаранчевому забарвленню. Але навіть якщо таких у вас немає, підійдуть будь-які. Просто потрібно буде взяти трохи більше цукру.

Цукати з гарбуза легко замінять будь-які цукерки

Крім м'якоті гарбуза для приготування цукатів знадобиться цукор, вода, ароматні прянощі (ванілін, кориця, гвоздика та інші). Для прикрашання ласощів часто застосовують цукрову пудру. Вона стане вам у нагоді, якщо обраний для готування гарбуз недостатньо яскравий.

Цукор можна замінити медом - такі цукати ще корисніші. Крім того, в заготівлю можна додати апельсини та лимони, щоб отримати насичений смак та яскравий аромат.

Класичний рецепт цукатів з гарбуза

У приготуванні цукатів немає нічого складного, проте часузнадобиться чимало. Але оскільки нам допомагатиме духовка, можна впоратися швидше.

Для класичного рецепту знадобиться:

1 кг м'якоті гарбуза;
300 г води;
1,2 кг цукрового піску;
3 г лимонної кислоти;
ванілін на кінчик ножа.

Гарбуз очистіть від шкірки. Для цього зручно використовувати овочечистку: вона акуратно та тонко зрізає смужки шкірки. Якщо гарбуз застарий, і шкірка щільна, краще скористатися гострим ножем.

Для цукатів підходять стиглі солодкі гарбузи 'кашових' сортів

Гарбуз почистіть і наріжте шматочками

Бланшуйте гарбуз у окропі, потім остудіть

Приготуйте цукровий сироп

Дайте воді повністю стекти

Шматочки гарбуза уварюйте в сиропі

Гарбузові шматочки потрібно проварити в сиропі кілька разів

Розкладіть цукати на деку і сушіть протягом 2-3 годин

Бланшування - це короткочасна обробка будь-якого харчового продукту окропом або парою. На відміну від варіння, бланшування не веде до втрати вітамінів або смакових властивостей.

Щоб зберегти цукати на зиму, складіть їх у простерилізовані сухі банки або інші скляні ємності з кришкою, що щільно закривається.

Зберігати цукати найкраще у скляному посуді

Зверніть увагу! Якщо у вас немає духовки, то цукати потрібно сушити на вощеному папері або пергаменті при кімнатній температурі та прямих сонячних променів. Бажано, щоб приміщення, де проходить сушіння, добре провітрювалося.

Низькокалорійні ласощі з медом

Цей рецепт сподобається любителям солодкого, які стежать за своєю фігурою. Замістьцукру, який завдає шкоди стрункої талії, ми використовуємо мед та фруктозу.

Вам знадобляться такі продукти:

400 г гарбуза;
2 склянки води;
2 столові ложки меду;
2 столові ложки фруктози;
1 столова ложка меленої кориці.

Цукати, в яких цукор замінено на мед, містять мало калорій

Завдяки повній відсутності цукру, такі цукати є низькокалорійними. Але за смаком та ароматом вони анітрохи не поступаються цукровим ласостям!

Відеорецепт приготування гарбузових солодощів

Не гарбузом єдиним

Смак класичних цукатів з гарбуза можна урізноманітнити за допомогою апельсинів, лимонів та прянощів. Так ви зможете радувати свою родину різноманітністю солодощів, щоразу готуючи щось нове.

«Швидкі» цукати з лимоном

1 кг гарбуза;
200 мл води;
400 г цукру;
1 великий лимон;
мелена кориця;
цукрова пудра для обсипання.

Лимон додасть гарбузовим цукатам тонкий аромат

З апельсинами

Цей рецепт відмінно підійде, якщо не вдалося знайти дуже солодкий «кашовий» гарбуз. Положення рятує більше цукру, ніж зазвичай (у вас вийде трохи сиропу, який буде дуже насиченим). Звичайно, це вплине і на калорійність цукатів: така насолода може позначитися на фігурі!

2 кг м'якоті гарбуза;
700 г цукру;
1 склянка води;
2 апельсини;
ванілін;
крохмаль та цукрова пудра для обсипання.

Додайте апельсини, щоб ваші гарбузові цукати були соковитими та ароматними

Пряні цукати

На Сході дуже цінують у солодощах насичений,пряний смак та аромат. Щоб досягти такого ефекту, до цукатів потрібно додати відповідні приправи. Отже, вам знадобиться:

1 кг м'якоті гарбуза:
1 кг цукру;
700 мл води;
1 паличка кориці;
2 бутони гвоздики;
1 стручок ванілі (натуральної).

Якщо ви не боїтеся експериментувати, можна додати аніс, бадьян, фенхель та інші прянощі. Але не забувайте, що велика кількість може зіпсувати смак страви.

Прянощі додадуть цукатам багатий, насичений смак та аромат

Очистіть гарбуз, помийте і наріжте шматочками будь-якої форми.
Приготуйте сироп, доведіть його до кипіння, покладіть шматочки гарбуза та всі спеції. Суміш варіть 5 хвилин|мінути|, після чого охолодіть. Процедуру потрібно повторити не менше 5 разів, поки гарбузові шматочки не стануть прозорими та карамелізованими.
Дістаньте цукати, дайте сиропу повністю стекти. Розкладіть на деку і сушіть у духовці, після чого за бажанням посипте цукровою пудрою.

Відгуки та поради господарок

Я сушила так: прогріла на мін температурі хвилин 5, вимкнула і так кілька разів, а потім просто залишила в духовці з відкритими дверцятами на кілька днів.

Ксюха

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1694095

Роблю гарбузові цукати різними рецептами третій рік. Жодного разу цвілі не було. Коштують-настоюються шматочки в прохолодному місці.

Оля Псковішна

Якщо у вас є додатковий час, можете зробити цукати по-справжньому прозорими та більш желейними. Для цього після відварювання гарбуз залиште в сиропі до повного остигання, а потім знову проваріть 5 хвилин і остудіть. Повторіть процедуру 2-3 рази. Готові цукати можна закатати в банки прямо зсиропом, який буде дуже густим, або підсушити самі цукати на повітрі, а сироп використовувати окремо як основу для компоту, підливку для млинців та інших солодких страв.

IrinaA

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,1871.0.html