Цукати з ревеню - Рецепти кулінарії

цукати
Сьогодні багато жінок успішно готують цукати практично з усіх фруктів, у хід йдуть навіть овочі! Деякі вважають за краще використовувати для приготування домашніх цукатів ревінь. А що? М'якуш у ревеню досить щільний, смак цікавий, тому і цукати виходять незвичайними і дуже смачними. Подібні ласощі не залишать поза увагою діти, вони їм сподобаються!

Приготування цукатів з ревеню

Ревень - досить кисла рослина, тому на кожен кілограм очищеного та повністю підготовленого до вживання стебла ревеню потрібно брати 1,2 кг цукру. Стебла ревеню потрібно уважно оглянути, помити, залити на пару секунд окропом і зняти з них волокнисту нитку, яка покриває їх по всій довжині.

Нарізають ревінь на цукати досить крупно. Це мають бути шматочки по 1,5-2 сантиметри. Перед початком варіння шматочки ревеню треба бланшувати. Після охолодження ревінь відразу викладають у каструлю для варіння, в яку наливають сироп, зварений із зазначеної кількості цукру та склянки некип'яченої води.

Варять цукати з ревеню у три етапи. Перший складається із закипання, наступного – 10-ти хвилинного варіння та тривалого охолодження. Варіння цукатів виконується виключно на повільному вогні. Охолоджувати страву буде не менше 12 годин, тому зручніше варити цукати з ревеню в ніч, а вранці готувати страву.

Другий і третій етапи варіння мало чим відрізняються від першого за винятком того, що ревінь повинен повністю розм'якнути. Відразу після варіння ревінь відкидають на друшляк, потрібно щоб шматочки ревеню охолонули і сироп стек. На це піде кілька годин.

Абсолютно сухі шматочки ревеню викладають на сито (в один шар) і, поставивши його в духовку (40°С), сушать доти, доки ревінь не покриється кристаламицукру. Цукати виймають із духовки та обвалюють у цукрі, після повторно відправляють на додаткове сушіння (30 хвилин).

Коли цукати з ревеню повністю готові, їх розкладають тонким шаром на сухе деко і витримують у кімнатній температурі приблизно 3 дні. Цього часу має бути нормально, щоб страва підсохла остаточно і стала схожою на ті цукати, які ми купуємо в магазинах та на ринку!

Щоб зберегти цукати з ревеню на тривалий час, їх перекладають у банки та зверху обмотують целофаном. Можна зберігати такий продукт у звичайних картонних коробках, однак у цьому випадку доведеться встеляти коробки пергаментним папером і стежити, щоб у приміщенні, де зберігаються цукати з ревеню, не було занадто жарко чи волого.