Цукати зі сливи - як приготувати в домашніх умовах?
Цукати зі сливи можна додавати в домашні мюслі, використовувати для начинки в пироги, приготування крему, або прикраси десертів. Кисло-солодкий смак сливових цукатів додасть ту саму «фішку», яка робить страву дуже цікавою та незабутньою.
Зробити цукати зі злив не складно для тих господарок, які варили варення та сушили фрукти, тому що в даному рецепті потрібні саме ці дві навички.
Вимийте сливи, розріжте їх навпіл і видаліть кісточки.
На 1 кг очищених зливів:
Води потрібно багато, щоби сливи вільно плавали в каструлі.
Злийте сироп, відкинувши сливи на друшляк. Поспішати не варто, нехай стікуть гарненько. Сироп перелийте в пляшку, його можна буде використовувати для коктейлів, або інших десертів.
Тепер сливи потрібно висушити. Це можна робити в духовці, електросушарці, або на відкритому повітрі. Кожен спосіб однаково хороший і ваш вибір залежить лише від наявності у вас необхідних пристроїв та часу, який ви можете витратити на контроль за процесом сушіння.
Найшвидший спосіб – це в духовці. Застеліть лист паперу для випічки, увімкніть температуру на +90 градусів і з відкритими дверцятами сушіть цукати протягом 4 годин.
Трохи довше цукати сохнуть у електросушарці. У режимі медіум на це потрібно 6-8 годин. Здавіть сливу пальцями, вона повинна бути м'яка і пружна, але сік виділятися не повинен.
На свіжому повітрі цукати зі слив можуть сохнути близько тижня, залежно від погоди та вологості.
Готові цукати обваляйте в цукровій пудрі і складіть у банку із щільною кришкою. Зберігати цукати зі сливи слід у холодильнику тадіставати за необхідності.
Це класичний рецепт для приготування цукатів зі слив та на його основі можна скласти свій рецепт.
Дуже смачні цукати виходять, якщо додати горіхи. Зміни в рецепті невеликі, але це потрібно обміркувати заздалегідь ще на стадії чищення слив. Адже якщо в першому варіанті можна було розрізати зливу навпіл для видалення кісточки, то в цьому випадку кісточку зі сливи потрібно виштовхнути, намагаючись не розламати її.
До варіння начиняти сливи горіхами не можна. Вони надто просочаться сливовим сиропом і втратить свій смак, тому «фарширування» залиште до моменту викладання слив для сушіння.
Очистіть волоські горіхи, обсмажте їх, і в кожну сливу вкладіть четвертинку або половинку горіха, залежно від розмірів слив і горіхів.
Викладіть «фаршировані» сливи на деко, і сушіть до готовності, тобто поки сливи не перестануть виділяти при натисканні сік.
А після сушіння можна трохи поекспериментувати з шоколадною глазур'ю, але і ці цукати вже хороші як є.
