Цвітна капуста, користь та шкода для здоров’я, Будьте здорові!
Зміст:
Що таке цвітна капуста
Що таке цвітна капуста, користь і шкода для здоров'я людини цвітної капусти, а чи є у цієї рослини якісь лікувальні властивості? Ці питання часто виникають у тих, хто дбає про своє здоров'я та виявляє інтерес до народних методів лікування, зокрема до лікування за допомогою овочів. І цей інтерес зрозумілий. Може в цій статті певною мірою ви зможете отримати відповідь на ці запитання.
Цвітна капуста, на відміну від представників качанних різновидів цієї овочевої культури, складається не з качана, а з видозмінених суцвіть білого, жовтуватого або зеленуватого кольору, щільно зібраних у великі круглі букетики.
Цвітна капуста є однорічною культурою сімейства хрестоцвітих. У їжу вживаються зрізані суцвіття, що є м'ясисті головки, тісно стислі між собою. Середня маса такої голівки становить від 500 г до 1,5 кг. При відмінному догляді та вдосконаленні технології вирощування цього унікального овоча можна отримати качанчик вагою до 3 кг!
Батьківщиною цієї ніжної рослини з тендітними білими головками прийнято вважати Італію, звідки цвітна капуста ще в далекі часи перекочувала в північніші країни і міцно влаштувалася там. Спочатку цвітна капуста культивувалася переважно як цілюща рослина, її чудодійні лікарські властивості були помічені ще у Стародавній Греції.
У нас, цвітна капуста давно здобула собі славу серед овочівників-аматорів. Площі, на яких ця овочева рослина вирощується як польова сільськогосподарська культура, відносно невеликі: не більше 1–2 % від загальної посівної площі капусти (безперечним лідером убільшості районів стала білокачанна капуста). Що ж до особистих присадибних господарств, останнім часом вирощуванням цвітної капусти зайнялися городники навіть у найбільш несприятливих для культивування овочів областях: у численних сибірських містах та селах, на Уралі, Крайній Півночі та Сахаліні. Вирощують цю культуру в посушливих районах Середньої Азії та на Кавказі.
Цвітна капуста широко застосовується в кулінарії, лікувальному та дієтичному харчуванні, використовується для консервування та заморожування. Різні супи, другі страви, салати, запіканки, навіть котлети та оладки – чого тільки не готують із цвітної капусти!
Чим корисна цвітна капуста
Цвітна капуста відноситься до надзвичайно поживних та найбільш калорійних рослин роду капустяних. Вона містить значну кількість амінокислот та цукрів, необхідних для організму. За вмістом білка і вітаміну C цвітна капуста перевершує своїх качанних сестер, має привабливий смак і легко засвоюється. У дозрілих суцвіттях цвітної капусти містяться вітаміни групи B і вітамін PP, інакше називаний нікотиновою кислотою.
Цвітна капуста містить багато аскорбінової кислоти (вітамін C): вживаючи 50 г капусти на день, Ви отримуєте добову кількість вітаміну. Крім цього, до складу цвітної капусти входять такі вітаміни як А, D, Е, К, Н (біотин), РР, вітаміни групи В; хімічні елементи – кальцій, селен, мідь, марганець, цинк, молібден, кобальт; хімічні сполуки - альфа-лінолева кислота, аліцин, сульфорофан. Зелений салат, горошок, паприка, кабачки та баклажани не містять стільки заліза, скільки його містить кольорова капуста.
Корисні властивості цвітної капусти обумовлені також тим, що в ній мало білків та вуглеводів, практично відсутні жири, але те самечас - багато клітковини, що робить її чудовим дієтичним продутом.
Цвітна капуста, крім усього іншого, має антиканцерогенні властивості. Як свідчать результати експериментів, рослини сімейства хрестоцвітих (цвітна капуста зокрема) служать для попередження розвитку таких новоутворень, як рак молочної та передміхурової залоз, рак яєчників та рак сечового міхура.
Цвітна капуста містить індол-3-карбінол – речовину, яка бере участь у метаболізмі естрогенів та служить для профілактики жіночих ракових захворювань. Антиоксиданти захищають наш організм від небезпечної дії вільних радикалів. Клітковина - речовина, що попереджає онкологічні новоутворення товстої кишки. Сульфорофан перешкоджає зростанню онкоклітин, а глюкозинолати благотворно позначається на функціонуванні печінки, сприяють очищенню організму від токсинів та «чистять» кров.
Алліцин – ще один важливий компонент із тих, що містить цвітна капуста – він зменшує ризик інсульту і благотворно позначається на серці. Селен та аскорбінова кислота (вітамін C), діючи спільно, зміцнюють імунний захист організму.
Фолієва кислота, без якої неможливе зростання клітин, необхідна майбутнім мамам у період вагітності. Крім цього, цвітна капуста, що містить багато заліза, допоможе запобігти появі анемії (малокров'я), яка нерідко супроводжує вагітність. Це ще не все, чим може похвалитися цвітна капуста.
Вживання в їжу цвітної капусти корисне при запаленні кишківника, при синдромі подразненої товстої кишки, при ревматоїдному артриті, при неспецифічному виразковому коліті та хворобі Крона.
Цвітна капуста є цінним компонентом дієт, що призначаються при хворобах ендокринної та дихальної систем, сечовивідних.шляхів, шлунково-кишкового тракту. Додають її до продуктів дитячого харчування – вже з п'яти місяців.
Шкідка цвітної капусти
Є такі стани та захворювання, які можуть лише загостритись при надмірному захопленні цим продуктом. Тому так важливо знати протипоказання, при яких застосування цвітної капусти варто суттєво обмежити. А обмежити вживання цвітної капусти потрібно людям з:
Захворюваннями шлунково-кишкового тракту у стані загострення;
Виразковою хворобою або гострою формою ентероколіту;
Підвищена кислотність шлунка;
Захворюваннями нирок та сечостатевої системи;
індивідуальною непереносимістю продукту;
Схильністю до алергічних реакцій певні продукти харчування;
І пам'ятайте, що тільки ваш лікар може дати правильну пораду як, коли і скільки цвітної капусти можна вводити ваш раціон під час загострення хвороб.
Цвітна капуста для дітей
Крім того, цвітна капуста гіпоалергенна, що дуже важливо для немовляти. До її складу входять всі необхідні малюкові мінеральні солі і вітаміни, рослинний білок, що легко засвоюється. Вона здатна нормалізувати роботу кишечника, виводити солі важких металів та токсини. Цвітна капуста є джерелом заліза, фосфору, магнію, кальцію, калію, натрію.
Перший прикорм слід вводити з 6 місяців. Більше ранні терміни завжди обумовлені недоліком маси тіла, або штучним вигодовуванням. Цвітна капуста - один із найбільш підходящих овочів для першої самостійної їжі крім грудного молока. Пюре з неї добре засвоюється і благотворно впливає на травлення немовляти.
Маленька дитина не вміє жувати, тому із цвітної капусти потрібно приготувати пюре. У перші дні потрібно давати зовсімневеликі порції – по 0,5-1 чайну ложку. Потім кількість пюре потрібно поступово збільшувати.
Цвітна капуста в дієтах для схуднення
Дієта на цвітній капусті екстремальна та ефективна. Цвітна капуста містить дуже мало калорій – від 20 до 30 на сто грам продукту, залежно від сорту та виробника. Вона добре зберігається, і може бути куплена свіжою навіть узимку.
У свій час писали, що цей овоч містить жироспалювальні агенти і має негативну калорійність, але серйозні наукові дослідження цю інформацію не підтвердили. Так що цей овоч є просто основою популярних дієт та гарним продуктом для збалансованого харчування, адже він містить рекордну кількість харчових волокон, а отже, допомагає швидше насититися.
Найбільшу користь вона принесе в тому випадку, якщо вживати її регулярно, у складі різноманітних страв і чергувати з іншими овочами. Різноманітні монодієти дуже популярні та дієві, але не можуть замінити повноцінного харчування. Отже, такими дієтами, які з одного продукту, не можна захоплюватися – максимальна їх тривалість має бути трохи більше трьох днів. Їсти цвітну капусту можна в будь-якому вигляді - сирому, вареному, смаженому та тушкованому. Щоб цей овоч допоміг схуднути, потрібно не захоплюватися ним у смаженому вигляді, а також не пересолювати готову страву.
Ще з цієї ж теми:
- MoskvaZ Пише,
Правильно обрана капуста має бути у вигляді міцного важкого качана, і мати зелені свіжі листочки. Колір капусти на її якість не впливає, колір залежить від умов вирощування.
vitalij Пише,
А ви знали що! Цвітна капуста в сирому і вареному вигляді, ідеально збалансований, відповідний продукт для будь-якого віку і станів шлунково-кишкового.тракту.