Декілька порад початківцю грибнику
Можливі випадки отруєння грибами та перша допомога потерпілому
Основна причина грибних отруєнь - невміння розпізнавати їстівні та отруйні гриби, а також неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів.
Видів отруйних грибів порівняно мало, а смертельно отруйних - тільки бліда поганка.
Поганка бліда (Amanita phalloides)
Ознаки отруєння блідою поганкою з'являються лише через 8-12 годин після її вживання: сильні болі в животі, частий пронос при безперервному блюванні, сильна спрага, головний біль, холодний піт. Температура тіла людини знижується до 36-35 °, пульс стає слабким, кінцівки - холодними. Свідомість у більшості випадків зберігається.
Ознаки отруєння мухоморами (червоним, пантерним, смердючим ), а також деякими грибами з роду клітоцибе з'являються через 1,5-2 години після їх вживання: біль у животі, нудота, блювання, сильне слиновиділення, потіння. Потім починається запаморочення, з'являються марення і галюцинації, людина втрачає здатність керувати своїми діями і впадає в стан, що межує часом з божевіллям. Смерть настає рідко, переважно у дітей.
Навесні бувають випадки отруєння зморшками та рядками.
Зморшки можна вживати лише після попередньої обробки. Рядки, на думку багатьох фахівців, взагалі не можна назвати їстівними грибами. Обидва ці види містять небезпечну отруту — гельвелову кислоту, що призводить до руйнування селезінки. Перші ознаки отруєння зморшками з'являються через 4-6 годин: біль у животі, нудота, що переходить у блювання, головний біль. Пронос буває рідко. Якщо отруєння сильне, то наступного дня виникає жовтяниця, іноді моженастати смерть. Особливо сильно діє отрута на дитячий організм.
Найчастіше отруєння умовно їстівними грибами (свинушками, хвиляшками, рядовками )виникає внаслідок невмілого приготування їх. Ознаки отруєння - нудота, блювання, пронос - з'являються незабаром після вживання грибів (через 1-4 години). Одужання настає зазвичай через добу.
Можна отруїтися і їстівними грибами.У старих грибах поряд з корисними речовинами часто є продукти розкладання білків, що згубно впливають на організм людини. Тому придатними для їжі є лише порівняно молоді гриби. Крім того, причиною отруєння можуть бути неправильно заготовлені або зіпсовані сушені та консервовані гриби.У жодному разі не можна маринувати чи солити гриби в оцинкованому посуді — це може призвести до отруєння.
При будь-якому, навіть легкому, отруєнні грибами необхідно негайно звернутися до лікаря або доставити постраждалого до лікарні. До приходу лікаря хворому необхідно очистити шлунок, обов'язково покласти у ліжко, до ніг та живота прикласти грілки. Потрібно давати пити маленькими ковтками холодну підсолену воду (одна чайна ложка солі на склянку води) – це дещо послаблює нудоту та блювання. Крім того, можна давати міцний чай, чорну каву, мед та молоко.Людині, що отруїлися грибами, в жодному разі не можна вживати алкогольні напої, оскільки спирт сприяє швидкому всмоктування в організм грибних отрут. Залишки грибів, які призвели до отруєння, потрібно передати лікарю для дослідження – це полегшить подальше лікування.
Декілька порад початківцю грибнику
1. Збирайте тількиті гриби, про які вам достеменно відомо, що вони їстівні.
2. Гриби, у яких ви сумніваєтеся, негайно викидайте.
3. Перед вживанням ще раз уважно перегляньте зібрані вами гриби, відкидаючи старі, червиві та підозрілі.
4. Пластинчасті гриби, особливо сироїжки, намагайтеся зрізати з ніжкою, щоб переконатися, що на ній немає плівчастого кільця. Пам'ятайте, що серед пластинчастих їстівних грибів таке кільце мають тільки опеньки, печериці та гриб-парасольку строкатий.
5. Збираючи печериці, зверніть увагу на колір пластинок. Він має бути від рожево-білого до буро-коричневого (але не білим!).
6. Ніколи не куштуйте сирих грибів, у яких ви сумніваєтеся.
7. Найкраще збирати гриби рано-вранці. Зібрані у цей час, вони свіжі, міцні та добре зберігаються.
8. Будьте в лісі дбайливими господарями. Не виривайте грибів «з коренем», а зрізайте їх ножем, щоб не пошкодити грибницю дуже ніжну підземну частину гриба. Пам'ятайте, що одна грибниця дає кілька плодових тіл, і знищення її призводить до припинення росту грибів у цьому місці.
">