Десерт семіфредо рецепт з фото

Семіфредо – це знаменитий італійський десерт, найближчим родичем якого є всіма улюблені ласощі – морозиво. Готують семіфредо на основі жирних вершків, сирих яєць та цукру, це базова складова будь-якого рецепту. Крім того, в десерт додають крем-сир, фруктове або ягідне пюре, джеми, горіхи, сухофрукти, шоколад, трави та спеції – словом, все, що ви забажаєте, аби зробити його ще смачнішим.

На відміну від домашнього морозива, семіфредо готується набагато простіше: приготовлену суміш просто поміщають у морозильну камеру, а перемішувати її щогодини не потрібно – вона має замерзнути у формі, що робить семіфредо схожим на торт-морозиво.

У семіфред є певна специфіка подачі. За 30-40 хвилин до того часу, коли десерт має бути на столі, з морозильної камери його перекладають у холодильник. Там він розм'якшується, але залишається замерзлим. Потім його нарізають шматочками і сервірують, прикрашаючи на свій смак. При подачі семіфредо повинен все ще бути холодним і тримати форму, але вже практично танути. Для того щоб підкреслити таку консистенцію, можна подавати десерт на попередньо охолоджених тарілках.

Що стосується смакового поєднання персиків та базиліка в цьому рецепті, то на перший погляд воно може здатися незвичайним. Завдяки тому, що персики мають яскравий, але делікатний смак, а базилік – сильніший та інтенсивніший, виходить дуже гармонійний дует. Але на перший план виходить все ж таки базиліковий смак, який персики неабияк доповнюють.

складові

300 мл жирних вершків (33%)
3 великих персика (250-300 г персикового пюре)
невеликий пучок базиліка (за бажанням)
2 яйця
6 ст. ложок цукрової пудри

Вибираючи персики для цього десерту, віддавайте перевагу максимально дозрілим, ароматним плодам.

Як приготувати семіфредо

Персики залийте окропом та залиште на пару хвилин. Це потрібно для того, щоб шкірку з них можна було зняти без зайвих проблем.

Персики обдайте холодною водою і зніміть шкірку. Наріжте м'якоть шматочками, видаливши кісточки. Подрібніть персики блендером до пюре.

Розділіть персикове пюре на дві частини. Одну частину перекладіть у велику глибоку миску.

Дрібно порубайте базилік. Додайте базилік у пюре, яке знаходиться у глибокій мисці.

Охолоджені вершки збийте до пишного кремового стану.

Одну столову ложку з гіркою вершків додайте до тієї частини персикового пюре, що залишилася без базиліка.

Інші вершки акуратно введіть у персикове пюре з базиліком.

Жовтки відокремте від білків. Змішайте жовтки з половиною цукрової пудри та збийте їх міксером у пишну світлу масу.

Введіть збиті жовтки у вершково-персиково-базиликову основу.

Білки збийте у піну.

Потім додайте до них цукрову пудру, що залишилася, і збивайте до отримання щільної блискучої маси.

Одну столову ложку збитих білків введіть у персикове пюре із вершками.

Білки, що залишилися, введіть в основну масу (з базиліком). Намагайтеся робити це максимально акуратно, щоб маса була повітряною.

Силіконову або металеву форму для випікання застелите харчовою плівкою.

На дно форми викладіть 3-4 ст. ложки вершково-базиликової основи.

Потім зверху викладіть пару їдаленьложок персикової маси.

Чергуючи шари таким чином, заповніть всю форму.

Накрийте десерт плівкою згори і відправте його в морозильну камеру на 5-6 годин, а ще краще - на всю ніч.

За 30 хвилин до подачі перекладіть форму з семіфредо в холодильник, а потім подавайте, прикрасивши часточками персиків, листочками базиліка та рубаним шоколадом (за бажанням).