Дієтична італійська кухня рецепти з фото
Ми всі чули про те, що французька кухня та спосіб життя захищають француженок (і французів) від епідемії ожиріння, що охопила США та Канаду. Ну, а як щодо кулінарних традицій інших середземноморських країн, наприклад, Італії, де ожиріння - велика рідкість, незважаючи на велику кількість пасти та інших смачних страв? Які секрети готова розкрити італійська дієта?
Дослідження показали, що середземноморський раціон харчування має безліч плюсів та надзвичайно корисний для здоров'я, зокрема, він знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань та раку, та продовжує життя.
Секрет італійської дієти №1: Їжте неквапливо
Ні для кого не секрет, що італійці, як і інші жителі середземномор'я, не лише вміють отримувати задоволення від процесу приготування їжі, а й насолоджуватися результатами своїх кулінарних умінь. За їжею вони відпочивають та спілкуються, проводячи за столом кілька годин на день. Проте, навіть таке тривале перебування за обіднім столом не призводить до переїдання та ожиріння.
Також очевидно, що типова італійська їжа дуже відрізняється від того, що можна побачити в меню американських ресторанів італійської кухні. Основа автентичної італійської кухні – фрукти, овочі, квасоля, риба, птиця, оливкова олія, помідори, молочні продукти, червоне вино та дуже мало яловичини та баранини.
Італійці зазвичай починають день із порівняно невеликого сніданку: кави з молоком (а не з вершками або вершками та молоком), каші та невеликого здобного рогалика (cornetto). Меню ланчу залежить від особистих уподобань та географії, але, як правило, включає «першу страву» та «другу страву», наприклад, бутерброд і салат або невелику тарілку пасти, шматочок риби чи курки та порцію овочів.
Обід - головний прийом їжі, але подають його не надто пізно (щоб їжа встигла переваритися). На обід прийнято подавати пасту з томатним чи овочевим соусом; невелику порцію риби чи м'яса; овочі; фрукти та десерт. Переважний напій – мінеральна вода, а також келих червоного вина. Усі порції, зазвичай, невеликі проти зі звичними нам величезними порціями.
Секрет італійської дієти № 2: Вмійте зупинитися, коли наїлися
Італійці не вважають калорій тому, що вміють вчасно зупинитися, коли не вгамували голод. », – каже Stephano Gumina, доктор медицини.
Stephano Gumina також говорить про активний спосіб життя італійців, захоплення пішими прогулянками та їздою на велосипеді, особливо у міських районах країни. Додайте до цього середземноморську кухню з достатком фруктів, овочів, рибні страви кілька разів на тиждень, пісне м'ясо або курку, хліб із борошна з цільного зерна, оливкову олію та червоне вино. "Все це продовжує італійцям життя", - каже він.
Крім того, свою потребу в солодкому італійці задовольняють фруктами, а не калорійними десертами. Типовий італійський десерт - fighi albicocce, свіжі інжир і абрикоси з саду. У південних районах Італії основу десертів, наприклад, Gelato (вершкового та фруктового морозива ручної роботи) становлять величезні лимони.
Секрет італійської дієти №3: Жодних дієт!
Дієта - поняття зовсім далеке для італійців.
Тому наступного разу, коли вам захочеться скуштувати страви італійської кухні, порадуйте себе ласощами, що мають усі корисні властивості середземноморської кухні.Утримайтеся смажених страв та сметанних соусів з пастою. Натомість вибирайте салат з помідорами, простий овочевий соус для пасти та оливкову олію. Для приправи використовуйте спеції, лимон, оцет, каперси та інші ароматні низькокалорійні продукти.
«Середземноморська кухня не тільки дуже корисна, але й дуже смачна, - говорить К. Dun Gifford, президент і засновник компанії Oldways Preservation&Trust, яка в 1993 розробила піраміду середземноморської кухні. – Вино, вишукані сорти сиру та соковиті ароматні морепродукти – це розкіш, різноманітність і плюс до цього ще й користь для здоров'я».