Для чого потрібна вакуумна упаковка
Для чого потрібна вакуумна упаковка.
Вибираючи упаковку для продуктів харчування, виробник стикається з одним із важливих питань, а саме із питанням про терміни їх зберігання. Для поліпшення безпеки продуктів переважно використовують полімерні матеріали, які мають найбільшими бар'єрними властивостями, тобто. мають властивість перешкоджати проникненню атмосферних газів (таких як кисень, вуглекислий газ), водяної пари та сторонніх запахів. Запобігти розвитку шкідливих мікроорганізмів та зберегти продукт для подальшого безпечного споживання допоможе стабільна атмосфера всередині пакету.
Основним способом створення подібної атмосфери є герметична зварювання пакету з продуктом у вакуумі. При цьому більшість бактерій і мікроорганізмів будуть видалені з пакета, а частина, що залишилася, позбавлена можливості розмноження і розвитку.
Таким чином, головним фактором, що впливає термін зберігання продукту всередині вакуумного пакета, є проникність полімерних матеріалів, з яких зроблені вакуумні пакети, киснем.
Нині дедалі більше виробників перебудовуються упаковку своєї продукції вакуумні пакети. Які ж причини змушують використовувати цей вид упаковки?
- вакуумний пакет ізолює продукт від атмосферного кисню, який у звичайних умовах окислює їжу, що призводить до втрати її поживних властивостей та смакових якостей;
- відсутність кисню у вакуумному пакеті дозволяє зупинити розмноження небезпечних мікроорганізмів, які можуть бути присутніми у невеликих кількостях у харчовому продукті;
-при транспортуванні та зберіганні неприємні запахи навколишнього середовища можуть вбиратися на поверхні продукту і тим самим призвести до утворення неприємного запаху або смаку,застосуванням якісного вакуумного пакування подібне стає неможливим;
- вакуумний пакет з відповідної багатошарової плівки запобігає випаровуванню вологи з продукту, який у нього упакований, тобто. протягом усього терміну зберігання продукту харчування в ньому залишається первісна кількість вологи, що у багатьох випадках є необхідною умовою;
- вакуумний пакет забезпечує високий захист від проникнення ззовні всіляких бактерій, мікроорганізмів, плісняви, дріжджів та грибків;
- однією з головних переваг вакуумних пакетів є їх нижча собівартість у порівнянні з традиційними видами упаковки, такими як скляні та консервні банки;
- транспортування та зберігання вакуумних пакетів вимагає значно менше місця, ніж скляних, пластикових чи консервних банок;
- на поверхню полімерних багатошарових плівок, можна нанести якісніший і барвистіший флексографічний або глибокий друк, ніж на поверхню паперової етикетки скляної або консервної банки.
Види матеріалів для вакуумної упаковки
ПА/ПЭ - (поліамід /поліетилен) матеріал виробляється методом співекструзії. Має середні бар'єрні властивості, має високу еластичність, але низьку опірність проколу. Термін зберігання в пакетах з цієї плівки до 1-2 міс. З вітчизняним поліетиленом плівка злегка каламутна, зі слабким глянцем, що помітніше на товстих плівках. З імпортного поліетилену плівка має кращі оптичні властивості. Товщина плівки варіюється від 60 до 200 мкм.
ПЕТ/ПЕ – (лавсан(поліетилентерефталат)/поліетилен) матеріал виробляється методом ламінації. Має хороші оптичні властивості, допускає нанесення міжшарового друку, добре підходить для пакетів із «малюнком». Пакети злавсана не еластичні, жорсткі, шарудять на дотик. Мають гарну стійкість до проколу. Завдяки своїй дешевизні, набули широкого поширення. Але через високе пропускання кисню підходять у випадках, коли потрібно тривалого зберігання 5-10 днів. Також лавсан – тендітний матеріал. При згинанні пакета (наприклад, під час фасування підвертають краї пакета), можливе утворення мікротріщин у ньому, що призводить до розвакуумації. Плівка має товщину від 45 до 120 мкм.
ОПА/ПЭ – (орієнтований поліамід/поліетилен) матеріал виробляється методом ламінації. Має високу прозорість, високі бар'єрні властивості, малоеластичний. Стійкість до проколу вища у кілька разів у порівнянні з ПЕТ/ПЕ та ПА/ПЕ, що зменшує розвакуум. Низька проникність кисню дозволяє зберігати продукти до 3-6 міс. Допускає нанесення високоякісного міжшарового друку. Плівка має товщину 48-125 мкм.
ПЕТ/EVOH/ПЕ – (лавсан(поліетилентерефталат)/EVOH/поліетилен) матеріал виробляється методом ламінації, допускає нанесення міжшарового друку. Плівка має максимальні бар'єрні властивості для прозорих матеріалів. Призначена для пакування продукту в газомодифіковане середовище.
ПА/ EVOH ПЕ - (поліамід /EVOH/поліетилен) виробляється методом співекструзії, допускає нанесення міжшарового друку. Плівка має максимальні бар'єрні властивості для прозорих матеріалів. Призначена для пакування продукту в газомодифіковане середовище.