Догляд за ножами різного типу
Давайте розглянемо недорогий ніж
З недорогим ножем психологічно легко експериментувати. Як ви повинні зберігати такий ніж? Тримайте його окремо від інших столових приладів. Лезо треться про інші предмети і в результаті ніж починає погано різати. Зберігати краще на окремій підставці або у спеціальному чохлі. Ви не витратите багато грошей, але збережіть ніж.
Продукти харчування негативно впливають на ніж. Наприклад, крихти від їжі засихають на ньому. Намагаючись відмити їх, можна подряпати ніж. Кетчуп, гірчиця негативно впливають та призводять до появи корозії. Що може зробити лимонна кислота з ножем? Вона може його просто зруйнувати.
Потрібно обов'язково обполіскувати ніж водою. Після того, як сполоснули ножа, витріть його насухо. Не залишайте його у воді на тривалий час, оскільки це може призвести до появи іржі.
Якщо любите їсти м'ясо і часто ріжете ножем, то, звичайно, захочеться помити його теплою водою. Але у воді містяться солі, які негативно впливають на ніж. Чим гарячіша вода, тим гірше це позначається на ньому. Він почне тупіти. Таким чином, щоб ніж був гострим – потрібно мити лише холодною водою.
До речі, найдешевший ніж у нашому магазині коштує всього 780 рублів. Цей ніж, виконаний майстернею Сковородихіна, має гарну назву Ладья і за призначенням є мисливським ножем.
Як правильно заточити ніж?
Перед покупкою маємо поцікавитися про це у продавця. Тут є свої особливості. Можна використовувати різні камені, але краще використовувати мусат. Якщо ніж китайський, то можна використовувати спеціальні точильні прилади. У разі потрібно мати спеціальні навички. Неправильно заточивши ножа, можна його зіпсувати.
Яку ж кухонну дошку краще використати? Користуйтеся дошкоюіз якісного матеріалу. Можна використовувати неякісні, але це негативно позначиться на ножі, тобто призведе до сколів та ріжучої кромки. Ніж із кераміки зіпсується швидко.
Нарізуючи різні продукти, користуйтеся різними ножами. Використовуйте один ніж для хлібних виробів, другий – для овочевих продуктів, а третій – для м'яса. Якщо ніж виготовлений з металу, то не варто їм різати овочі та фрукти, оскільки це негативно вплине на ці продукти. При подрібненні кісток не користуйтеся простим ножем. Він стане тупим швидше, ніж цього очікували. Купуйте кухонну сокиру! Нарізайте кістки!
Що потрібно робити, щоб ніж із кераміки прослужив довго? Ножі з кераміки мають багато переваг. Наприклад, вони не іржавіють. Керамічні ножі виготовлені з гарного матеріалу та займають перші місця за якістю. Якщо впустити його, то з ним не станеться нічого страшного, він не розіб'ється. Керамічний ніж прослужить довго, але необхідно також доглядати його. Ви повинні точити та очищати від крихт досить часто. Тоді термін служби ножа буде довшим, ніж передбачалося.
Ножі з кераміки не є універсальними. Вони хороші, якщо потрібно подрібнити, наприклад, овочі та фрукти. Їх потрібно використовувати для нарізування м'яких продуктів. Не ріжте цим ножем тверді продукти, щоб не зіпсувати його. При різанні використовуйте тільки дерев'яну дошку, щоб не з'явилося зазубрин і тріщин.
Керамічний ніж легко очищається. Ставтеся дбайливо і мікроби його не порушать. Мийте ніж після кожного використання, краще користуватися посудомийною машиною. Не мийте руками.
Керамічний ніж також потрібно заточувати. Робити це потрібно кожні п'ять років. Інші ножі потрібно заточувати щомісяця самостійно, але краще звернутися до професіоналів. Якщо вирішили ув'язнитисамостійно, то використовуйте алмазний точильний камінь.
Де краще зберігати керамічний ніж? Тримайте його окремо від інших приладів. Даний ніж не чутливий до пошкоджень, але краще все ж таки перестрахуватися.
Існують також і канцелярські ножі, якими можна заточувати олівці. Проте за ними особливого догляду не потрібно.