Документи для СЕС - Робоча програма проведення перевірок організацій роздрібної торгівлі
Робоча програма проведення перевірки щодо організацій роздрібної торгівлі
1. Загальні відомості
1.3. Площа магазину, торгової зали, чисельність персоналу.
1.4. Наявність програми виробничого контролю, виконання, ведення контрольних журналів. Наявність договору з акредитованою лабораторією на проведення лабораторних досліджень та інструментальних вимірів. Наявність протоколів лабораторних досліджень.
1.5. Асортиментний перелік продукції, що реалізується. Відповідність асортименту реалізованої продукції існуючим можливостям, набору приміщень та наявності холодильного обладнання підприємства (завантаженість коридорів складської групи та ін.).
1.6. Наявність повідомлення про початок провадження окремих видів підприємницької діяльності.
2. Санітарно-технічний стан
2.1.Санітарно-технічний стан приміщень (виробничих, підсобних, адміністративно-побутових, складських, торгового залу), холодильного, торгово-технологічного обладнання.
2.2. Чи потрібний ремонт. Наявність умов обробки торгового інвентарю, чи достатньо мийних ванн. Наявність резервного гарячого водопостачання.
2.3.Дотримання вимог до водопостачання та каналізації, температура гарячої води, що подається.
2.4.Дотримання вимог до вентиляції, кондиціювання, опалення приміщень (наявність документів, що підтверджують справність та ефективність системи вентиляції; дата останньої дезінфекції системи вентиляції).
2.5. Обробка приміщень.
3. Дотримання вимог до планування, розміщення та влаштування приміщень
3.1.Наявність умов дотримання потоковості (відсутність зустрічних потоків і перехрестів сирих і готовиххарчових продуктів, продовольчих та непродовольчих товарів, персоналу та відвідувачів).
3.2.Наявність фасувальних для різних груп харчових продуктів. Устаткування фасувальних мийними ваннами з підведенням гарячої та холодної води та раковинами для миття рук. Наявність холодильного обладнання у фасувальних для швидкопсувних харчових продуктів.
4.Дотримання вимог до обладнання, інвентар та посуду
4.1.Оснащение організації торговим, холодильним, технологічним устаткуванням, інструментом, посудом, тарою, пакувальними матеріалами.
4.2. Наявність вимірювальних приладів реалізації контролю над температурно-влажностным режимом зберігання харчових продуктів.
4.3. Наявність маркування обробних дощок та ножів.
4.4. Дотримання режиму миття торгового інвентарю.
5. Дотримання вимог до прийому та зберігання харчових продуктів
5.1.Приймання продукції та здійснення вхідного контролю (наявність супровідної документації, сертифікатів відповідності, декларацій про відповідність, свідоцтв про державну реєстрацію, довідки до митної декларації, довідки до товарно-транспортної накладної на алкогольну продукцію та ін.)
5.2.Умови доставки продукції, наявність спецавтотранспорту, особистої медичної книжки у водія чи експедитора.
5.3.Дотримання умов та термінів зберігання харчових продуктів; дотримання правил товарного сусідства та норм складування.
5.4.Умови зберігання зворотної продукції (із терміном реалізації, санітарний шлюб та ін.) - камера, що охолоджується, окремо з доброякісною продукцією, окремий стелаж.
6 Дотримання вимог до реалізації харчових продуктів
6.1.Дотримання умов та строків реалізації продукції (особлива увага -рибна гастрономія, пресерви, ікра, салатна та кулінарна продукція, кондитерські вироби), в т.ч. дитячого асортименту.
6.3.Здійснюється чи упаковування харчової продукції під вакуумом.
6.4. наявність у реалізації продукції, збагаченої мікронутрієнтами (в т.ч. йодованої солі); кількість найменувань, виробники.
6.5.Наявність у реалізації БАД, чи є спеціалізований відділ, секція (відповідність маркування продукції вимогам СанПіН 2.3.2.1290-03 "Гігієнічні вимоги до організації виробництва та обороту біологічно активних добавок до їжі (БАД)", наявність супровідної документації).
- ст.13 – ціноутворення під час продажу тютюнових виробів;
- ст.20 – вікові обмеження під час продажу тютюнових виробів;
- ч.7 ст.19 - знаходження у 100-метровій зоні від кордонів територій освітніх організацій та ін.
6.7. Наявність повної та достовірної інформації про товар (маркування). Наявність маркування на передпродажному фасуванні та упаковці вагових товарів, що здійснюються продавцем, із зазначенням: найменування продукції, дати, ваги, терміну придатності, ціни за 1кг, вартості тощо. Відповідність маркування харчової продукції вимогам у тому числі ТР ТС 022/2011 «Харчова продукція щодо її маркування», ГОСТ Р 51074-2003.
6.8. Наявність одноманітних та чітко оформлених цінників. Відповідність цін, зазначених у цінниках та пробиваються по касі.
6.9. Наявність у справному стані засобів вимірювання, що пройшли метрологічну перевірку, у тому числі контрольних ваг.
6.10.Наявність у залі овоскопа.
6.11. Наявність книги відгуків та пропозицій.
7. Дотримання вимог щодо утримання приміщень
7.2. Дезінфекційний режим підприємства (що використовуються дезінфікуючі, миючі засоби,наявність свідоцтв про державну реєстрацію на миючі та дезінфікуючі засоби, графік проведення санітарних днів).
7.3. Наявність умов зберігання та обробки оборотної тари.
7.4.Наявність приміщень для зберігання та обробки збирального інвентарю; умови зберігання збирального інвентарю для санітарних вузлів; наявність сигнального маркування.
7.5.Умови обробки візків та кошиків для покупців.
7.6. Проведення заходів щодо дезінсекції та дератизації приміщень (періодичність, дата останньої обробки), у т.ч. щодо захисту об'єкта від гризунів відповідно до СП 3.5.3.1129-02 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до проведення дератизації».
8. Умови праці; особиста гігієна персоналу
8.1.Наличие особистих медичних книжок у працівників, своєчасність проходження періодичних медичних оглядів.
8.2.Санітарно-побутове забезпечення працюючих (гардеробні, санітарні вузли, раковини для миття рук у виробничих та побутових приміщеннях, умови зберігання чистого та брудного санітарного одягу).
8.3.Організація централізованого прання санітарного одягу.
8.4.Організація харчування співробітників (кімната прийому їжі, їдальня-роздавальна та ін.).
8.5.Наявність необхідних умов дотримання правил особистої гігієни персоналу (мило, рушники, туалетний папір тощо.).
8.6. Залучення до роботи клінінгових компаній (із зазначенням їх найменувань, переліку посад, на яких використовується клінінговий персонал, відсоток постійного персоналу підприємства).
8.7. Наявність аптечки для першої медичної допомоги.