Домашнє вино із слив - Домашні хитрощі

слив
Безперечно, домашнє вино зі злив не є елітним спиртним напоєм. Проте багато хто із задоволенням п'є цей напій, адже він відмінно доповнює смак багатьох страв. До того ж, приготувати вино можна, навіть не маючи колосального досвіду в цій справі.

Потрібні такі компоненти:

Підручні засоби:

  • марлевий відріз;
  • посуд для зберігання соку, бродіння, настоювання.

Процес приготування

1-й етап: підготовка сировини

Для вина можна використовувати будь-який сорт цих фруктів. Зірвані плоди слід залишити дозрівати протягом 2-3 днів на відритій для сонця поверхні. Це дозволить повністю підготувати сировину для приготування вина.

Мити плоди не потрібно. Краще очистити сливи від пилу сухою тканиною. Ця особливість пов'язана з тим, що під час в'ялення продукту під прямим сонячним промінням він обростає корисним грибком, який надалі сприятиме в процесі виготовлення вина. Це своєрідні природні дріжджі.

2-й етап: виготовлення соку

Фрукти кладуть у щільний посуд, а потім товчуть доти, доки не вийде однорідна маса. Після цього сливи додають воду в пропорції 1:1.

Пюре, що вийшло, залишають на кілька діб на відкритій місцевості. При цьому температурний режим не повинен бути нижчим за +20°C. Щоб у ємність не попадав пил, бруд, комахи, його необхідно щільно накрити марлевим відрізом, складеним у два-три рази.

Поява піни, бульбашок, і навіть відділення мезги від суміші означатиме, що почався процес бродіння. Відразу після цього масу слід процідити через дрібне сито. Рідину, що залишилася, слід перемістити в герметичну ємність, де будевідбуватися подальше бродіння.

3-й етап: процес бродіння

На цьому етапі додають сік до цукру. Його кількість залежатиме від того, яке саме вино хочеться зробити. Для того щоб вийшло сухе або напівсухе вино, необхідно ввести не більше 250 г цукру на 1 л рідини. Для приготування солодкого або напівсолодкого сорту рекомендується додати 350 г продукту на літр соку.

Бродіння триватиме півтора місяці. Як тільки почне виділятися газ, це свідчить про закінчення процесу бродіння.

4-й етап: дозрівання

Так як частинки сливового вина просто неможливо відфільтрувати, етап дозрівання триватиме досить довго (до 3 місяців). Але навіть після цього часу вино не стане абсолютно прозорим. Переживати не потрібно. На смакові якості це істотно не впливає. Напій повністю придатний для вживання.