Домашнє вино з полуниці

Вітаю, дорогі друзі!

Смачна та ароматна полуниця – найпопулярніший продукт для приготування домашніх заготовок на зиму. З неї варять дуже смачні джеми, варення, компоти, конфітури.

Але є ще одне застосування цієї ягоди – приготування домашнього вина. Спробуйте приготувати вино з полуниці в домашніх умовах рецепти цього нескладного процесу може подужати навіть новачок у виноробстві, а напій виходить дуже приємний на смак та колір.

Як можна приготувати домашнє вино з полуниці? Існує безліч варіантів. Пропонуємо вам найдоступніші та найсмачніші з них:

1. Полуничне вино кріплене, дуже солодке

Щоб зробити такий напій, нам знадобиться:

Свіжі ягоди полуниці – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Горілка гарної якості – 1 л.
Гаряча вода – 1 л.

Як робити

Добре промиті та очищені від плодоніжок ягоди відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода. Як тільки вони просохнуть, перемелюємо їх блендером на пюре. Якщо немає блендера, можна використовувати сито для перетирання або навіть просто добре потовкти вилкою.
Додаємо до полуничного пюре весь цукор і добре підігріту воду (до градусів 70). Все перемішуємо і переливаємо у скляні пляшки з високою шийкою. Корок не ставити, але прикрити пластиковою кришкою. Можна перелити в банку об'ємом на три літри та поставити у тепле місце на п'ять днів. Після закінчення цього часу заготівлю потрібно процідити через марлю, попередньо знявши зверху всю пінку, що утворилася.
У проціджений продукт виливаємо горілку, розмішуємо та розливаємо його по скляних ємностях. Переносимо напій у прохолодне та темне місце.
Через тиждень вино із полуниці буде готове.Холодильник – найкраще місце для зберігання, оскільки при кімнатній температурі почнеться повторне бродіння. Якщо таке сталося, то зробіть водяний затвор як для виноградного вина і через місяць отримайте дуже міцний напій – до 28-30 градусів.

2. Напівсухе полуничне вино без горілки

Для його приготування знадобиться два компоненти: полуниця свіжа – 4 кг та 800 г цукру.

Як робити

Вимиту та очищену від стебел та листя ягоду просушуємо, потім перемелюємо на блендері і додаємо до неї цукор.
Перекладаємо фруктове пюре в трилітрову скляну банку, обмотуємо марлею і ставимо тепло на сонці.
Через три дні, як м'якоть полуниці (мезга) підніметься на поверхню, переливаємо фруктову рідину в іншу ємність із затвором, відокремивши тверду частину. Відставляємо заготовку тепло на три тижні для бродіння.
Потім переносимо банку до підвалу чи будь-яке інше прохолодне місце на місяць. До кінця четвертого тижня, коли вино посвітлішає, переливаємо його в іншу банку за допомогою шланга так, щоб осад залишився на дні старої ємності.
Розливаємо вино по чистих пляшках і ставимо у прохолодне місце. Через 10 днів напій готовий до вживання.

3. Вино із полуничного варення домашнього приготування

Щоб отримати ароматне смачне вино нам знадобиться трилітрова банка, гумова рукавичка та марля.

У цьому випадку ми обійдемося без дріжджів. Дістати винні дріжджі проблематично, а звичайні мокрі чи сухі перетворять цей божественний напій на банальну кислу брагу. Родзинки, які містять необхідні бактерії, стануть чудовим замінником дріжджів.

Для приготування такого напою можна також використовувати варення із суниці, яблук, малини, сливи та інших ягід та фруктів.

Важливо! Поєднувати варення різних плодових культур небажано, оскільки в асорті смак продукту, що використовується, втрачається.

Щоб зробити цей напій солодшим, можна до нього додати цукровий сироп у сусло перед бродінням. Оптимальна пропорція для сиропу – 500 г цукру на 1 л води.

Як робити

У простерилізовану банку перекладаємо варення, додаємо кип'ячену воду остуджену воду, цукровий сироп і немитий (!) родзинки.
Перемішуємо всі продукти та закриваємо банку капроновою кришкою. Витримуємо сусло у такому стані 10 днів при температурі 23-25 градусів.
Відкриваємо бутель, знімаємо ложкою мезгу, що піднялася на поверхню, і проціджуємо заготовку через марлю. Переливаємо напій в чисту банку і надягаємо на її шийку продірявлену в одному місці, гумову рукавичку.
Переносимо банку з вином у тепло на півтора місяці. Якщо рукавичка повністю надулася, напій посвітлішав і на дні з'явився осад, отже, бродіння закінчилося.
Розливаємо вино у скляну тару, намагаючись, щоб осад залишився на дні банки. Закриваємо щільно кришками та відправляємо на витримку в холодне місце на три місяці. Температура зберігання повинна бути не нижче 10 градусів та не вище 15 градусів тепла. За таким рецептом можна приготувати вино з полуниці, що забродила, або суниці.

4. Вино з полуничного компоту

Як зробити вино з компоту? Ароматне полуничне вино з компоту можна зробити будь-якої пори року.

Для цього нам знадобиться:

Компот із шматочками полуниці – 2 л.
Цукровий пісок – 1 склянка.
Родзинки 150 р.

Як робити

Для приготування вина підійде як консервований компот, так і свіжий. Переливаємо напій в один великий посуд і ставимо втепло на три дні, щоб розпочався процес бродіння.

Змішуємо компот з немитими родзинками та цукром. Переливаємо цю масу в чисту трилітрову ємність і надягаємо на шийку гумову рукавичку. Ставимо банку в тепле місце до закінчення процесу бродіння, приблизно на 10-12 днів.

Далі переливаємо вино чистими ємностями, щільно закриваємо і поміщаємо в прохолодне місце на три місяці. Після цього ароматний напій можна вживати.

Порада! Якщо в готовий, ще гарячий компот додати 2 кружечки лимона зі шкіркою, вино вийде ароматнішим, схожим на дорогий лікер.