Домашні льодяники на паличці

Льодяники за цим рецептом виходять саме такими, які за радянських часів продавали практично на кожному розі.

домашні

  • 10 ст. ложок цукру
  • 10 ст. ложок води
  • 1 ст. ложка яблучного/винного оцту або 0,2 ч. ложки лимонної кислоти
  • олія для змащування форми

Як приготувати льодяники:

  1. Перед тим, як приступити до приготування солодощів, підготуйте спеціальну форму для заливання. Також вам необхідно запастися паличками для льодяників або звичайними зубочистками, попередньо зрізавши з них гострі кінчики.
  2. З'єднайте в емальованій каструлі воду, оцет та цукор і поставте на вогонь. Коли почнеться процес розчинення цукру, зменште вогонь і варіть солодкий сироп доти, доки він не набуде красивого золотистого відтінку. Не забувайте постійно помішувати рідину, щоб цукор не підгорів, і маса не набула неприємного гіркого присмаку. Іноді опускайте 1-2 краплі сиропу в холодну воду. Як тільки ви помітите, що цукровий розчин почав тверднути, зніміть каструлю з вогню.
  3. Готовий сироп для льодяників акуратно влийте у форму, попередньо змащену олією. Не забудьте вставити палички. Як тільки льодяники застигнуть, вийміть їх із форми.

Різнокольорові льодяники

паличці

  • 8 ст. ложок цукру
  • фруктовий або ягідний сік без м'якоті
  • 1 ч. ложка лимонного соку
  • кулінарне цукрове посипання (за бажанням)
Як приготувати різнокольорові льодяники:

  1. Змішайте всі інгредієнти (крім кулінарного посипання) і прогрійте суміш у вогнетривкому посуді при постійному помішуванні. Коли цукор повністю розчиниться і сироп набуде відтінку карамелі, зніміть каструлю з вогню.
  2. Якщо ви додали до сиропу темний ягідний сік, то не покладайтеся на відтінок, а перевіряйте готовність сиропу, опускаючи його краплі в холодну воду.
  3. Як тільки краплі застигають, зніміть сироп з вогню і додайте в нього кулінарну посипку. Обережно розлийте льодяну масу за формами і вставте палички.

Секрети «льодяникового» царства

Якщо у вас під рукою єхарчові барвники, ви можете додати їх у солодкий сироп. Однак при додаванні таких речовин слід врахувати, що порошкові барвники слід розчиняти в холодній воді на стадії приготування, в іншому випадку льодяники будуть пофарбовані нерівномірно.

Щоб надати льодяникамбільшеяскравий і насичений смак, перед тим як приступити до приготування, нагрійте вказану в рецепті кількість води і залийте їй лимонну або апельсинову цедру. Остудіть і процідіть настій, і тільки після цього приступайте до приготування ласощів.

Якщо у вас немаєформи для льодяників, ви можете розстелити на столі пергамент і викладати на нього льодяникову масу акуратними маленькими калюжками. Тільки не забудьте вставити в кожну калюжку зубочистку або шпажку. Ще один варіант – використання силіконових форм для випічки або так званої «ліщини». Деякі господині використовують для заливання льодяникової маси упаковку від шоколадних цукерок із формами. Льодяники в ній виходять акуратними та рівними.

Любіть солодке? Приготуйте цукерки за рецептом!