Домашній бісквітний рулет із яблуками – смачний рецепт

Чашка ароматного чаю і шматочок ніжного бісквітного рулету з яблуками, і настрій на підйомі. Легкий, повітряний і не дуже солодкий домашній рулет потішить любителів фруктової випічки. Тим більше що приготування не займе багато часу, так як бісквіт печеться відразу з начинкою. Зате ви обов'язково здивуєте як домочадців, так і гостей, що раптово нагрянули, своїми кулінарними здібностями.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: у духовці.

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 5.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого гатунку – 4 ст. л. з гіркою
• розпушувач для тесту - ½ ч. л.
• цукровий пісок – 4 ст. л.
• яйце куряче - 4 шт.
• сіль - щіпка

для начинки:

• яблука великі – 3 штуки (близько 500 г)
• цукор – пісок – 2 ст. л.
• кориця мелена - ч. л.

для прикрас:

• цукрова пудра – 2 ст. л.

Приготування

1. Відокремити жовтки від білків, помістивши в різні чашки.
2. У чашку із жовтками всипати цукор-пісок і за допомогою міксера збити протягом 1 хвилини до зміни кольору. Цукрово-жовткова маса стане майже білою.
3. До збитих із цукром жовтків просіяти борошно, попередньо змішане з розпушувачем для тіста, і за допомогою міксера перемішати протягом 1 хвилини до однорідності маси.
4. У чашку з білками додати|добавляти| сіль|соль| і збити білки до м'яких піків.
5. Збиті білки додати до борошняної маси та обережно, перемішати дерев'яною ложкою знизу верх до однорідності тіста. Бісквітне тісто готове.
6. Яблука промити, обсушити. Чисті яблука очистити від шкірки і вирізати серцевину з насінням.
7. Очищені яблука натерти на великій тертці. Натерті яблука віджати від соку, що утворився, і скласти в невелику чашку.
8. До натертим і віджатим від соку яблук додати цукор-пісок і мелену корицю, добре перемішати.
9. Деко застелити пергаментом для випікання. На пергамент викласти тонким рівним шаром натерті яблука, надавши начинці форму прямокутника. Поверх яблучної начинки вилити бісквітне тісто, щоб воно повністю і поступово покрило начинку.
10. Випікати виріб у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин до зарум'янювання.
11. Готовий бісквіт вийняти з духовки та покласти на мокрий рушник, обережно зняти пергамент. Згорнути в рулет. Обрізати нерівні краї рулету.
12. Готовий рулет помістити на блюдо та посипати цукровою пудрою. Дати йому повністю охолонути.
13. Охолоджений рулет порізати на порційні шматочки.

Господині на замітку:

• Головне не пересушити бісквіт при випіканні, оскільки він ламатиметься при скручуванні в рулет;
• Замість яблук можна використовувати груші, яблучно-грушеву начинку або приготувати бісквітний рулет із чорницею за нашим рецептом.

Feb 20, 2015 19:21

Я в тісто для такого рулетика додаю корицю або ваніль, залежно від начинки. А начинку люблю з вареного згущеного молока або з варення (абрикосове, полуничне). Зверху можна посипати меленими горішками! Смачність!

Feb 21, 2015 16:05

Безумовно хороший рецепт і дуже простий на перший погляд. більше за пару хвилин бо після цьогочасу верхня частина твердніє і згорнути не зламавши його не вийде. м'який,і ще один аспект лимонний сік не дає яблукам змінювати колір бо яблука натерті на тертки і змішані зі столовою ложкою цукру і 1.5 чайними ложками лимонного соку повинні постояти хвилин 5 -7 за цей час вони виділять сік і стануть трохи м'якшими,але залишаться .А лимонний смак відтінить смак бісквіту, тому як зазвичай він трохи пересолоджений.Та ще одне бісквіт випікаю хвилин 10 -12 при 200 градусах,за досвідом скажу що цього часу цілком вистачає і температура в 200 градусів на мою думку оптимальна.

---