Домашня локшина з куркою

Мені ніколи не доводилося готувати локшину в домашніх умовах, але подруга пригостила мене локшиною з куркою і локшина виявилася дуже смачною. Тут я і вирішила спробувати приготувати цю страву самостійно. Та й продукти не хитромудрі, завжди є під рукою у кожної господині. Моя локшина подавалася як гарнір до курячого філе в соусі.

домашня

Рецепт домашньої локшини

Інгредієнти:

  • 3 склянки пшеничного борошна,
  • вода - 200 мл,
  • курине яйце,
  • сіль,
  • приготовані курячі грудки в соусі.

Процес приготування:

Насипаємо в глибоку миску дві склянки борошна. Її обов'язково просіяні через сито для збагачення киснем. У невелике заглиблення, вливаємо воду, присолюємо та додаємо сире яйце. Усі інгредієнти поступово розмішуємо. Тісто починає густіти, обминаємо його руками. Для приготування локшини тісто має вийти еластичним.

Далі присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто з ємності та продовжуємо вимішувати. Як тільки воно стане крутим, але не твердим, даємо йому час відпочити. Клейковина набухне і з тестом буде досить легко працювати.

Потім присиплемо стіл борошном і розкочуватимемо його в тонкий пласт качалкою, часто перевертаючи і пересипаючи борошном, щоб наше тісто не липло до качалці.

Небагато важко розкачувати круте тісто, але нам для локшини потрібен тонкий пласт. Для цього тісто складаємо втричі і знову розкочуємо качалкою, потрібно ще раз повторити цю процедуру, не забуваючи присипати тісто борошном.

Підготовку напівфабрикату закінчили, приступаємо до нарізки домашньої локшини. Розкочений пласт із тіста скручуємо в рулети з обох боків назустріч один одному, посередині два пласти розрізаємо ножем. Вийшло два рулети.

З одного рулету нарізаємо ножем смужкинеобхідної ширини. Виходить довга локшина для приготування гарніру. За бажання можна розрізати її навпіл.

Локшина для супу нарізається іншої довжини та ширини. Візьмемо рулет з тіста, що залишився, розгорнемо його і розріжемо на смужки по ширині 4 см. Складемо їх один на одного, присипаючи борошном, щоб не злиплися. Тепер гострим ножем нарізаємо тоненькі смужки. Ось у нас і вийшла домашня локшина для супу.

Тепер готову локшину розсипаємо по столу для підсушування, трохи присипаємо борошном. Витримуємо близько години, періодично перемішуючи. Після сушіння домашню локшину можна відразу варити на гарнір, додавати в суп або скласти в коробочку з кришкою. Тільки для тривалішого зберігання локшину висушуємо до ламкості.

Я відразу приготувала домашню локшину на гарнір і подавала з заздалегідь приготовленою курячою грудкою в соусі.

Як приготувати домашню локшину, розповіла Галина Котяхова.