Домашня Шарлотка
- Найкращі зверху
- Перші зверху
- Актуальні зверху
Одне, але! соду не гасять оцтом над тестом, вся реакція і бульбашки заради чого це починалося пропадають у твоєму випадку дарма. Прочитай. http://andychef.ru/soda/
PS: я розумію, тобі хочеться простіше, але якщо яйця збити з цукром до піни до додавання борошна буде пиріг куди легше. (а можна і як для бісквіту: спочатку збити білки, додати цукор, потім додати жовтки, потім борошно, кориця та трохи коньяку)
так. Роблю їжу – як солодощі/десерти, так і звичайні страви – на замовлення.
Моя порада: вчіть інгредієнти та техніки, а не рецепти-пропорції (їх вивчати варто пізніше і не за вконтактикою). Наприклад, знаючи як веде себе сода і розпушувач, не буде проблем із підніманням тесту або з непотрібним присмаком. А, наприклад, від зміни сорту та марки борошна, марки цукру та олії відрізнятиметься кінцевий варіант.
Може колись дістануся піст з рецептом, та тих же печінок, з розбиранням найчастіших помилок у приготуванні.
А те, як класти яблука в шарлотку залежить від свіжості та сорту яблук і який варіант зрештою хочете отримати. Якщо це соковиті яблука, то при дрібній нарізці або якщо на тертці вони дадуть занадто багато соку, навіть якщо віджати сік - ще фігня вийде, якщо не змінити пропорції борошна і не додати крохмалю. Або якщо, наприклад, яблука вже трохи лежали, то в такому разі рецепт із посту – не найкращий варіант. Найсмачніша шарлотка виходить із зелених з кислинкою яблук, нарізаних кубиками та змішаними з тестом, той же сорт голден, коли вони зелені, а не вже жовті та м'які, тоді яблука встигають досить пропікатися, але при цьому не дають багато соку, а в поєднанні з м'яким повітряним тестом і ванільним соусом або морозивом - це дужесмачно.
Моя мама-кухар із величезним стажем, тому я про основні моменти приготування різних страв знаю. І згодна з вами, що дуже часто рецепти тут-просто мішанина під знаменитими назвами. Але люди ж не розуміють, що якщо вони чорте що назвуть, наприклад, тірамісу, то від назви страва з цим самим тірамісу нічого спільного не матиме.
І хотілося б побачити ваш рецепт. Підпишусь, мабуть))
не тільки моменти, а й інгредієнти важливі: не можна наприклад, замінити грецький йогурт у рецепті питним та чекати гарного результату.
Але так, коли його роблять на сирній масі з додаванням жирних вершків - це, звичайно, миило :D