Домашня тушонка з курки
Домашня тушонка з курки, приготовлена в духовці, виходить неймовірно смачною та ситною. Баночка такої тушонки дозволить суттєво заощадити час на приготування обіду чи вечері. Таку страву можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 1 літрова і 2 півлітрові баночки.
Для приготування домашньої тушонки з курки в духовці нам знадобиться: курка - ціла тушка вагою 1,5-1,8 кг; цибуля - 1 шт.; перець горошком - 6 шт.; сіль - 1 ч. л. (На 1 кг курячого м'яса); чорний свіжомелений перець - за бажанням; лавровий лист - 3 шт. Крім цього: скляні банки; кришки; сіль - 200-300 р.
Приготування: Курицю ретельно промити під проточною водою. Розділити курку на невеликі порційні шматочки. Можна видалити всі кісточки і залишити тільки м'якоть курки (я готувала як з кісточками, так і без них, вийшло однаково смачно).
Цибулю очистити, вимити, подрібнити за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану (або кілька разів пропустити через м'ясорубку).
Банки ретельно вимити, уважно перевірити, щоб баночки були без тріщин та бульбашок. Потім простерилізувати банки з кришками зручним для вас способом. Я стерилізувала банки на пару. Підготовлені частини курки викласти в глибоку миску або каструлю, посолити, додати пюрированную цибулю, за бажанням трохи поперчити. Дуже ретельно все перемішати.
На дно простерилізованих банок покласти по одному лавровому листочку, по 2-3 горошини чорного перцю. Далі щільно викласти куряче м'ясо, не доходячи до верху банки приблизно 1,5-2 сантиметри (спочатку кладемо в банку шматочки курячого філе, а потім шматочки пожирніше).
З залізних кришок зняти гумові обідки. Банки прикрити простерилізованими кришками. Дно форми для випікання засипати сіллю (сіль буде рівномірно нагріватися і не дасть пригоріти курячому м'ясу). Потім на сіль помістити банки, наповнені курячим м'ясом. Поставити форму з банками в холодну духовку, виставити температуру 110 градусів. Через 30-40 хвилин необхідно додати температуру в духовці до 180 градусів і тушкувати нашу тушонку з курки ще 2-2,5 години. Після закінчення зазначеного часу вимкнути духовку і дати тушонці охолонути ще приблизно 30-40 хвилин (інакше від перепаду температури банки можуть луснути). Потім дуже швидко вставити в залізну кришку гумові обідки і закрити банки з тушкованим закочувальним ключем.
Баночки перевернути, укутати в теплу ковдру до повного остигання. Зберігати домашню тушонку з курки, приготовлену в духовці, можна 6-8 місяців у прохолодному місці - у льоху, коморі або в холодильнику. У нас у сім'ї вона довго не затримується, ми з'їдаємо її протягом 2-3 тижнів.
Ось така апетитна домашня куряча тушонка у нас вийшла.