Дорада у солі
У солі запечена риба – це мінімум зусиль та максимум смаку. Все, що потрібно, – заздалегідь купити кілограм крупнозернистої солі. У такий спосіб приготовлена дорада буде неймовірно соковитою, до неї не знадобиться додатковий соус або спеціальні спеції. Риба запікається без олії, у власному соку, тому ця страва - не тільки проста, а й здорова. Цей спосіб, якщо мені пам'ять не зраджує, придумали ліниві (або кмітливі) італійські рибалки. Вони запікали рибу в солі у гарячому вугіллі. Швидко, просто, смачно! Обов'язково спробуйте. У такий спосіб можна запікати будь-яку рибу, не тільки дораду.
Для приготування двох порцій доради в солі знадобиться:
- дорада – 2 шт. по 500 г кожна
- сіль морська крупнозерниста - 1 кг
- часник - 6 зубчиків
- чебрець - 2 невеликі пучки
- розмарин - 4 гілочки
- лимон - 4 кружки
Як приготувати дораду в солі?
Дораду промийте, очистіть і випатрайте. Голову залишаємо, плавці зрізаємо ножицями. Потім рибу ще раз промийте та просушіть паперовим рушником. На боках риби зробіть косі надрізи до кістки, вкладіть туди очищений часник (по 3 зубчики в кожну рибу). У черевну порожнину кожної доради вкладіть по кухоль лимона, попередньо оберіть кісточки. Туди ж відправте чебрець і розмарин. Тільки не переборщіть!
У форму для запікання всипте сіль так, щоб її шар був 3-4 сантиметри завтовшки. Викладіть на сіль дораду, на бік риби покладіть ще кухоль лимона і присипте товстим шаром солі. Збризкайте рибу в солі зверху водою, для однієї рибини буде достатньо 2-3 ложки води. Вода скріпить сіль.
Духовку розігрійте до 220 градусів.
Випікайте дораду в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин|мінути|.
З готової риби відбийте сіль, воназапечеться щільною скоринкою. Подавайте в солі з улюбленим гарніром.