Дружина Сергія Чемезова зайняла весь - Поверх

Як стало відомо "Ъ", дружина голови "Ростехнологій" Сергія Чемезова Катерина Ігнатова виявилася основною власницею мережі ресторанів "Етаж" (19 закладів у Москві). Один із її партнерів — керуючий директор "Трійки Діалог" Гор Нахапетян. Перший "Поверх" відкрився ще в середині 90-х на Тверській вулиці, і щорічний оборот мережі може становити близько $12 млн.

сергія

Сергій Чемезов (ліворуч), Катерина Ігнатова та Юрій Осипов

"Рісонт-Холдинг" керує 19 ресторанами під брендом "Етаж", а також клубом Ye, DJ-баром Picasso, піцерією "dal Капо", баром "Аквапарк", рестораном "Троя" та кафе-кондитерською "Еклер". Фінансові показники не розкриваються. Перший ресторан "Етаж" відкрився ще в середині 90-х на Тверській вулиці, але активно розвиватися мережа почала лише останніми роками. Один з учасників ресторанного ринку пов'язує це саме з тим, що до власників компанії, що управляє, увійшли нинішні акціонери. Щоправда, з'ясувати, як давно Катерина Ігнатова та партнери володіють мережею "Етаж", не вдалося.

За оцінкою виконавчого директора компанії RestCon Андрія Петракова, середній чек у мережі "Етаж" становить приблизно $30 на особу. Пан Петраков зазначає, що середній ресторан такого формату може приносити приблизно $50-60 тис. на місяць, а рентабельність таких проектів становить 15-20%, в окремих випадках може сягати 30%. Таким чином, місячний оборот усіх 19 ресторанів "Етаж" може сягати $0,95-1,14 млн.

"Мережа "Етаж" була найпершим мережевим проектом сучасного міського кафе, що пропонує змішане меню, яких зараз дуже не вистачає на ринку. Можливо, ціни там зараз уже трохи вищі, ніж у інших гравців цього сегменту, але це не робить закладумережі менш популярними", - запевняє президент Федерації рестораторів та готельєрів Ігор Бухаров. Сегмент демократичних ресторанів (із середнім чеком - $20-70), в якому працює "Етаж", за оцінками "ВТБ Капіталу", найменше постраждав у кризу: виручка таких закладів у середньому скоротилася на 15%, тоді як у дорогих ресторанах — на 40% Ігор Бухаров додає, що "Етаж" непогано переживає кризу так само і тому, що мережа має досвід роботи в 1998 році.

У ресторанний бізнес інвестують бізнесмени з інших галузей. Так, співвласник компанії-розробника програмного забезпечення ABBYY Давид Ян володіє популярним молодіжним закладом FAQ-Cafe. Президент "Альфа-груп" Михайло Фрідман та член ради директорів Альфа-банку Олександр Гафін відкрили у 2006 році бар "Колір ночі" на Патріарших ставках у Москві. Власнику "українського вугілля" Вадиму Варшавському належить ресторан "Доля ангелів" на Остоженці, а підприємцю Олександру Мамуту - ресторан та нічний клуб The Most. Відомий письменник та бізнесмен Дмитро Ліпскеров володіє мережею ресторанів "Дрова". Як правило, непрофільні підприємці є фінансовими інвесторами, а до оперативного управління своїми проектами залучають професійних рестораторів, тому що клієнти йдуть не на ім'я, а у разі грамотного позиціонування, резюмує Андрій Петраков. Так, ресторатор Аркадій Новіков управляє рестораном "Гусятникоff", співвласником якого називають співвласника СМП-банку Аркадія Ротенберга.