Дуже смачні малосольні огірки на зиму, Ода Кулінарії
Дуже смачні малосольні огірки на зиму
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Літо – це час не лише відпусток та моря, а й приємних заготовок на зиму. Рідкісна господиня відмовить собі в задоволенні засолити на зиму огірочки: хрусткі, ароматні, хвилюючі апетит - вони хороші як самостійної закуски, так і додаткового інгредієнта в салати і розсольники.
Кожна господиня має свій рецепт улюблених солоних і малосольних огірків. Нерідко рецепти передаються у спадок від мами та бабусі зі своїми премудростями приготування. Дай рецепт засолювання огірків ста господаркам, і кожна приготує його по-своєму. До цієї справи треба підходити з гарним настроєм і в бадьорому настрої. Тоді засолювання огірків принесе радість і вийде чудовою.
Важливим є правильний підбір огірків: свіжих, невеликих з темно-зеленою товстою шкіркою з чорними колючками. У нас їх називають ґрунтовими. Важливо використовувати в заготівлі масу смачних прянощів: смородину, малину, вишню, розмарин, естрагон тощо. — прянощами огірки не зіпсуєш, як кашу олією. І, звісно, важливо правильно зберігати заготовки: у льоху, підвалі чи холодильнику за нормальної температури трохи більше 10-12С. Але цей рецепт дозволяє зберігати огірки у квартирі за кімнатної температури.
Готуємо смачні малосольні огірки на зиму
На трилітрову банку нам знадобиться:
- 2,5 кг свіжих огірків
- 3-4 листи чорної смородини
- 3,4 листа волоського горіха
- 3-4 листи вишні
- 2-4 кільця перцю чилі (можна цілий стручок)
- 20-30 грам кореня хрону
- 2 парасольки зрілого кропу
- 2-3 зубчики часнику
- по 1/5 ст ложки запашного та чорногоперцю горошком
- 2 аркушові листи
- для розсолу 3 ліри води та 1 склянка солі великого помелу
Приготування:
Крок 1. Огірки перебрати, промити у холодній воді, відрізати чашолистки з невеликою кількістю м'якоті та замочити на 1 годину. За цей час вони встигнуть позбутися гіркоти.
Крок 2. Банки для огірків добре промити із содою, простерилізувати зручним для вас способом. Металеві кришки можна прокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 3. У підготовлені банки розкласти чисту пряну зелень та спеції. Слідом щільно, але акуратно укласти огірочки.
Крок 4. Приготувати розсіл. На 3 літри води розвести 1 склянку солі з гіркою (так-так, не дивуйтесь), воду із сіллю закип'ятити.
Крок 5. Банки з огірками та спеціями залити киплячим солоним розчином і залишити бродити на пару діб, прикривши кришками.
Крок 6. Після двох діб розсіл злити і викинути, а банки з огірками залити чистим окропом (без солі). Огірки віддадуть воді зайву сіль. Банки відразу ж закатати металевими підготовленими кришками, перевернути догори дном, укутати і дати повільно охолонути.
Примітка:
Малосольні огірочки за цим рецептом чудово зберігаються як у льоху, так і в коморі в квартирі.