Джем з фізалісу - Рецепти кулінарії.
Маючи протизапальні, антисептичні, болезаспокійливі властивості, плоди фізалісу користуються великою популярністю. Саме тому кожна дбайлива хазяйка прагне заготовити цю корисну ягоду на користь. Найкращий спосіб це зробити – приготувати джем із фізалісу. Саме цим ми з вами зараз і займемося.
Ягоди фізалісу необхідно збирати виключно в суху погоду і відразу ж з них видаляти філіжанки, оскільки вони здатні надати плодам гіркуватості, що, безсумнівно, не найкраще позначиться на смакових якостях готового джему.
Відібрані плоди (1 кг) слід ретельно вимити під холодною проточною водою, а потім відкинути на друшляк. Як тільки з ягід стіче вода, їх необхідно протягом двох-трьох хвилин бланшувати у киплячій воді. Це необхідно для того, щоб очистити поверхню ягідок від клейкої речовини, яка має досить неприємний запах.
На наступному етапі приготування наших ласощів необхідно звільнити плоди від шкірки і помістити їх у середню за розміром ємність, куди налити дистильовану воду (1 ст.). Відправити посудину на плиту, довести її до кипіння і варити близько 20 хвилин до того часу, поки ягоди не стануть м'якими.
До м'яких ягод додати цукровий пісок (1 кг) і продовжувати варіння до тих пір, поки маса не придбає густу консистенцію. У середньому на це піде ще хвилин так 25. Варити слід на мінімальному вогні, не забуваючи знімати пінку іпомішувати.
Визначити готовність джему із фізалісу можна за допомогою одного простого методу. Так, необхідно взяти холодне блюдце і капнути на нього чайну ложку ласощів ягід. Якщо джем не розтікається по ємності і в ньому чітко не проявляються крупинки цукру, він готовий. Якщо ж цього не спостерігається, слід поварити його ще якийсь час.
Прямо з ємності, в якій варилися наші ласощі, в киплячому вигляді його необхідно розподілити по підготовленим (пастеризованим і висушеним) скляним банкам і герметично закупорити кришками, використовуючи для цього закочувальну машинку. Після того, як ємності з джемом охолонуть, їх можна відправити у прохолодне місце на тривале зберігання. Смачного!