Е445 – Ефіри гліцерину та смоляних кислот
Все про Е-добавки та продукти харчування
Походження:
Категорія добавки:
гліцеринові ефіри деревної смоли, Е445, гліцериновий ефір деревної смоли, Е445, гліцеринові ефіри з деревної смолі, гліцеринові ефіри деревної смоли, E445, гліцериновий ефір з деревної смоли.
Ефіри гліцерину та смоляних кислот використовуються в харчовій промисловості як емульгатор та стабілізатор і мають міжнародний індекс Е445.
Хоча ця речовина може бути отримана з промислових масел і гуми, добавка Е445, яка використовується в харчовій промисловості, виходить виключно з деревної смоли, що видобувається з сосни Pinus palustris.
Після збору смола очищається та піддається взаємодії з гліцерином. В результаті цієї реакції утворюються ефіри гліцерину та смоляних кислот.
З точки зору хімії - це складне з'єднання ефірів три-і дигліцерину та смоляних кислот із деревної смоли зі слідами моногліцерину.
За своїми фізичними властивостями добавка Е445 є твердою речовиною від світло- до темно-жовтого кольору з бурштиновим відтінком. Добавка Е445 добре розчиняється в маслі та має високу щільність, що дозволяє використовувати її для збереження суспензії олії у воді.
Дослідження, проведені на щурах на замовлення ВООЗ, показали, що добавка Е445 практично не засвоюється тваринним організмом і виводиться разом із залишками їжі протягом 24 годин. Гідроліз піддається лише мала частина фракції ефірів моногліцерину (