Єгипет не хлібом єдиним, або що їдять єгиптяни (Каїр, Єгипет)

Жити в Єгипті та харчуватися місцевою їжею – одне задоволення. У питаннях ціни. Щоправда, товариші з тендітними шлунками, хворобами шлунково-кишкового тракту й харчами, що особливо перебирають, все-таки довго там не протримаються.

І не тому, що антисанітарія, чи їжа несмачна. А тому, що все досить одноманітне. Це не так, як у нас: картошечка варена, картопля смажена, салатик який, оселедці, копченості, сосиски, вінегретики, вареники, борщі, супи всілякі, холодці та інші кулінарні вишукування (це я середньостатистично беру). Єгиптяни - народ простий, і у відносинах з їжею у них ті самі тенденції. Вибір не багатий, але невибагливій людині всього вистачає: жири, білки, вуглеводи і вітаміни в особі овочів. та по-різному. Але перевірити не вдалося. Якщо хтось знає — кажіть:)

Приїхавши до Єгипту, і вирушаючи з ранку на прогулянку Каїром, потрібно знати наступне:

Різноманітність У Єгипті загалом, і в Каїрі зокрема, можна пообідати у закладах двох видів: а) заклади для білих містеров, куди ми не ходили. Ціни там приблизно як у Москві, зате годують по-різному, у сенсі різноманітно. б) заклади для місцевих. Назви подобаються? Тоді читаємо далі:)

Кошерійні – це такі забігайлівки, де готують традиційну єгипетську страву – кошери. А кошери — це суміш із трьох видів різних макаронів, рису, сочевиці, гороху, смаженої цибулі та спеціального овочевого соусу. На вигляд — не дуже приємно, напевно, тільки досвідченому західному оку, а так — цілком собі їстівноі що головне - ооооочень поживно! Ну, я їла його на сніданок і до вечора більше нічого зовсім не хотілося. Розносять кошери виключно у металевому посуді. На столах у кошерних скрізь однаково: у металевому глеку вода, а в іншому посудині — гострий соус.

До речі, якщо перед вами кошерна, то крім кошери там більше нічого не подадуть. Можливо ще чай. А всякі салати, хліб, м'ясо та інше – це не сюди, це вам не ресторан. Єгиптянину що головне - щоб їсти не хотілося, щоб не паритися. А кошери – вигідно та поживно. І що головне – дешево! Порція кошеру (а порції там – величезні) коштує 5-7 фунтів (близько 25 рублів або 6 гривень). Так що їжте на сніданок кошери: шлунок буде ситий, а голова не буде зайнята пошуками їжі до вечора.

Коли ж голод таки почне давати себе знати, можна загорнути в одну з місцевих фалафельних.

Фалафелі це котлетки з перетертого гороху (або нуту). Їдять їх зазвичай загорнувши в корж (або питу). Так ось у звичайних фалафельних роблячи замовлення, перед вами розгортають такий коржик (як хот-дог) і накладають усередину будь-якої начинки за вашим бажанням. А начинка різна - від фалафеля до солоних огірків :) Тут же ви спробуєте і фуль - квасолю тушковану. Власне, тільки у фалафельній я побачила різноманітність: смажені та тушковані баклажани, салат з помідорів, смажена картопля, фуль, солоності, соуси та фалафелі – все це можна покласти у ваш коржик. І все це, чи це коржик лише з фалафелем, чи з усім цим разом узятим, коштує — 1(. ) фунт! Тобто дорогі співвітчизники трохи більше 1 гривні, або 5 українських рублів! І як не плакати після цього, повернувшись до дорогої Москви?

Начинка для коржів у фалафельній

начинка для коржів уфалафельною

Так для фалафелів мелять горох

так мелять горох для фалафелів

І ось, спантеличуючись проблемами еміграції та цінової політики, ви берете свій коржик за фунт, в який вам у подарунок поклали солоний огірок(!) і, вплітаючи її за обидві щоки, вирушаєте гуляти Каїром.

Соки А гуляючи спекотним Єгиптом просто гріх не пити фреші або свіжі соки! Знаєте, я ніколи не купувала ні в Україні, ні в Україні фреші: вважала, що дорого. Тепер тим більше не купуватиму знаючи, як воно дешево в Єгипті. Не знаю, скільки там коштує склянка апельсинового фрешу — ми завжди купували не менше 1 літра. Так ось за 1,5 літра апельсинового фрешу, зробленого у нас на очах на набережній у південному місті Луксор, ми заплатили 10 фунтів (трохи більше ніж 10 гривень, або 50 рублів). Апельсини, з яких роблять фреші, дуже маленькі, і, мабуть, тому вважаються непридатними для продажу. Хоча у нас таких у магазинах повним повно:) Єдине, не питайте мене, звідки вони беруть ці пляшки, в які наливають фреші. Зрозуміло, що заводу з виробництва пластикових пляшок поблизу немає, і в хід йдуть вже використані пляшки з-під кока-коли, води та інших рідин. Хто з них і коли пив – невідомо. Але ось сиджу жива-здорова і згадуючи смак фрешу задумуюся про радість буття:) Ще й після того, як господар фрешниці, зробивши нам фреш, загорнув пляшку в пакетик, мабуть бажаючи показати білим містерам, що сервіс у них якщо не на висоті, то десь поряд. Про якість пакета я промовчу, але було по-своєму приємно:)

Із гранатовим фрешем у єгиптян свої стосунки. Здається, вони розуміють під цим щось зовсім інше. А для цього розбавляють його водою та закидають туди гранатові зернятка. Я не пробувала, томупитання не до мене. Ще в них у пошані сік із цукрової тростини, але це жахливо нудотно-солодке пійло з тростини, яка валяється де тільки можна, у мені не викликало нічого приємного, тому я його й не пила.

Вода У Єгипті спекотно і пити хочеться часто. Воду з-під крана пити не можна. Як і у наших широтах. Хтось правда і кип'ячену пити не радить, але ми пили і всі живі:) А купувати тільки бутильовану. А ще на вулицях Каїра та Луксора стоять такі великі глиняні глеки з питною водою. Із них можна пити. Щоправда, якщо не гидуватимете: на всіх стоїть один гурток:)

Солодощі: На вечерю можна зайти в одну з кальянних і насолодитися чаєм. Його в Єгипті люблять і п'ють усі. А до чаю купити. звичайно ж, східних солодощів!:) Єгиптяни розуміються на солодощах: це такі листкові штучки (навіть не знаю, як назвати), просочені медовим сиропом і посипані всякими приємностями в особі горіхів, кокосу та інших радостей живота. Спілкування.

І ось так, сидячи на даху готелю з видом на піраміди, можна пити чай і поїдати єгипетські насолоди і бути щасливим-щасливим:)

Продукти Якщо через пару днів ви все ж таки втомитеся від такої їжі, то саме час прогулятися по ринках і магазинах. На ринках є все, чого душа забажає у вигляді овочів і фруктів. І все – дешево! Банани та апельсини, якими я там об'їлася до дурниці - по 3 фунти, помідори та огірки - по 6 фунтів. Найдорожче, що ми купували - це була полуниця за 20 фунтів:) Про цибулю, морквину, баклажани - я мовчу. А так: банани в Єгипті - це краса. Наскільки спокійно я ставлюся до бананів, настільки щільно там на них присіла.

Апельсини вони ними у футбол там грають, і це, напевно, була найчастіша їжа в моєму раціоні:)

бабуся та апельсини

Гуави за тими ж 3 фунтами - екзотичні на смак, незвичайні, але приємні. Виноград - відстійний: несолодкий, водянистий і всього одного сорту. І дуже брудний( На ринках у всілякій різноманітності продається зелень, лайми та якісь зелені штучки, назви яких ми не з'ясували.

У магазині можна придбати бринзу. У них приголомшлива бринза, такої смачної я ще ніде не їла. І стоїть вона. 200 грам бринзи в упаковці за підписом "Фета" коштує 6-10 фунтів:)

наша скромна вечеря з помідорів, цибулі, коржів, бринзи, гуави та солодощів

Найцікавіше – це коржики. Для "своїх" на фунт можна купити 10 коржів. Щоправда, побачивши білих людей, єгиптяни намагаються продати все вигідніше. І виходить, що на фунт нам продавали три коржики. Нас влаштовувало. І що в порівнянні з батьківщиною звичайно ж явно не на її користь.

коржики носять на головах

М'ясо в Єгипті продають у спеціальних лавках величезними тушами. Оскільки країна таки досить бідна, то м'яса не так багато. Будь-які готові м'ясні страви – це кебаб. Але часом з цих кебабних так несло, що доводилося лепетувати і радіти з того, що не любиш м'ясо.

так продають м'ясо

Гадості У принципі, харчових гидот було зустрінуто дві штуки: а) соки з незрозумілих нашому убогому європейському розуму інгредієнтів. Один з них ми купили у фрешниці сплутавши на вигляд з гранатом. Гадість ще та: солодко-нудотна. Так і залишили на узбіччі дороги цю літрову пляшку. Прикинувши, вирішили, що це був сік з топінамбуру :) б) вафлі з магазину в упаковці. Непробували нічого іншого, але вафлі - це пародія. Щоправда, й коштували вони по фунту за упаковку. Несмачні зовсім. З солодким (якщо не брати до уваги правильних східних солодощів) у єгиптян не дуже — або дуже солодке, або зовсім несолодке