Екологічний ресторан

Коли 10 років тому Альберто Гонсалез починав створювати ресторан GustOrganics, він вийшов на вулиці Матхеттена і просто питав у перехожих чого вони хочуть від екологічного ресторану.

Коли 10 років тому Альберто Гонсалез починав створювати ресторан GustOrganics, він вийшов на вулиці Матхеттена і просто питав у перехожих, чого вони хочуть від екологічного ресторану. У результатіАльберто заснував у Нью-Йорку перший ресторан, що спеціалізується на свіжій, смачній та цілком натуральній їжі.

GustOrganics – це перший у світі сертифікований ресторан, який використовує лише натуральні інгредієнти.

екологічний

Для приготування страв у ресторані використовуються продукти, які пройшли сертифікацію в Департаменті сільського господарства (USDA Certified Ingredients), а також продукти, схвалені Північною екологічною асоціацією фермерів Нью-Йорка (NOFA-NY). Ресторан отримав 4 зірки від Асоціації екології ресторанів Бостона (Green Restaurant Association in Boston).

GustOrganics пропонує своїм відвідувачам піци, різноманітні страви з м'яса, різотто, аргентинські пиріжки Емпанадас, сендвічі, супи, салати, випічку… І все це з натуральних та екологічно чистих продуктів. Упаковка їжі, а також меблі в ресторані піддається екологічній переробці.

За словами засновника ресторану,Альберто Гонсалеза, концепція закладу полягає в наступному: люди повинні їсти здорову їжу з натуральних продуктів. Адже Америка потопає у фаст-фуді та напівфабрикатах. Йому знадобилося дуже багато часу, щоб знайти натуральні продукти на Матхеттені. Це було непросто. Але Альберто вирішив, що потрібно робити все можливе, щоб зробити такий вид харчування тенденцією.

Для забезпечення ресторану використовуються на 100% відновлювані джерелаенергії. Також застосовуються переробка сміття та компостування. Весь ресторан побудований із природних та придатних до переробки матеріалів. Щоб заощаджувати електроенергію, GustOrganics оснащений енергозберігаючими світловипромінюючими діодами. І, звичайно, тут використовуються лише екологічно чисті продукти.

У GustOrganics справді роблять щось варте – годують людей натуральною та здоровою їжею за прийнятними цінами. Це неймовірний виклик. Їхня місія – зробити здорове харчування популярним явищем. І для того, щоб це виконати, заклад досить обмежений фінансових ресурсів. Але це їх не зупиняє.

«Бути закладом, який пропагує натуральну їжу, дуже складно, - кажеАльберто Гонсалез, - тому що на Матхеттені дуже велика конкуренція у ресторанній сфері. Особливо з огляду на нинішню економічну ситуацію. Також люди сприйнятливі до цін, а страви повністю з натуральних інгредієнтів коштують дорожче, ніж страви частково чи повністю зі штучних продуктів».

«Інвестування в такий бізнес окупається, але не так, як цього хотілося б. Тому багато закладів використовують натуральні продукти лише частково. А все тому, що якщо міряти за фінансовою віддачею від інвестування, то простіше розвивати бізнес вторинною доріжкою», - зауважуєАльберто.

Засновник ресторану каже, що їм потрібні люди, які згодні отримувати трохи менше грошей на користь того, щоб у культурі харчування відбулися зміни. І це є велика проблема. Адже так важко знайти людей, які хочуть інвестувати капітал для суттєвих перетворень у майбутньому, адже набагато вигідніше вести бізнес як завжди і отримувати прибуток у набагато короткі терміни.

Але, вважаєГонсалоз, довгострокове інвестування принесе більшу віддачувід закладів, що спеціалізуються саме на натуральній їжі.

«Люди люблять говорити про натуральні продукти і здорову їжу, але більшість таки інвестує гроші в те, що приноситиме їм прибуток, а не в те, що зможе змінити існуючу реальність», - додає Альберто.

Але GustOrganics впевнено роблять свою справу та твердо вірять у свої ідеї. Натуральна їжа - запорука міцного здоров'я. А здоров'я ні за які гроші не купиш.