ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ГОРІХІВ

Як готувати

Горіхи багаті на вітаміни і широко використовуються в кулінарії по всьому світу. У нашій добірці горіхів ви знайдете все найцікавіше про використання та походження горіхів та насіння. Натисніть на фото горіха, щоб прочитати про нього докладніше.

Всі горіхи – багате джерело білка, вітаміну В, вітаміну Е та мінералів – кальцію, заліза, магнію та калію. Багато горіхів дуже калорійні, але оскільки вони є поліненасиченими, вони не впливають на рівень холестерину.

Зверніть увагу, що якщо у вас чи ваших родичів є будь-які прояви алергії (включаючи астму, алергію на квіти та екзему), ваші діти не повинні їсти продуктів, що містять арахіс, до 3 років. І навіть якщо алергії немає, краще уникати цілих горіхів, поки дітям не буде 5, щоб вони не застрягли у горлі. В іншому горіхи корисні для всіх вікових груп, якщо вживати їх у міру.

Він дуже ситний та поживний. Насіння арахісу містить 40-60% олії, 20-37% білка; за вмістом білка поступаються тільки сої; багато вітамінів В та Е.

Вони завжди залишаються на дні коробки з горіхами, тому що їх важко розколоти. Незважаючи на те, що в них міститься 65% олії, це так само хороше джерело кальцію, магнію, вітамінів А та В. Плюс, тільки 2х бразильських горіхів містять денну норму селену. Дрібно порізаними, бразильські горіхи гарні у салатах, у хлібі, пирогах та печиві.

Ці маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком майже завжди продають очищеними від шкаралупи. Їхній пікантний смак стає яскравішим, якщо їх підсмажити, коли вони починають виділяти масло.

Кешью продають вже очищеними від шкаралупи, тому що субстанція, що знаходиться відразу під шкаралупою, шкідлива для шкіри і чистити їх складно.

Кешью менш калорійні і в них міститься менше жиру, ніж в іншихгоріхах, хоча продають їх вже підсмаженими та солодкими чи солоними, через що вони стають калорійнішими. Вони багато вітаміну А.

Їх вперше почали вирощувати 100 000 років тому в Ірані та Сирії, звідки вони були перенесені до Греції та іншої Європи. За легендою закохані зустрічалися в фісташкових лісах в надії почути як тріщать горіхи, що відкриваються, що символізувала гарну удачу.

Через те, що фісташкові горіхи відкриті, їх можна запікати і засолювати у шкаралупі.

Горіх овальної або круглої форми досягає 2 см у довжину у твердій коричневій шкаралупі. Вони ростуть гронами з одного або чотирьох горіхів, частково прихованих у лушпинні.

Кунжутні насіння - хороше джерело білка та кальцію. > Сосиски з кунжутом та медом

ЯК ВИБИРАТИ І ЗБЕРІГАТИ

Якщо купуєте горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, що виглядають важкими для свого розміру, і не деренчать, якщо їх потрясти. Не купуйте горіхи з тріщинами та дірками.
З-за великого вмісту олій у горіхах, вони швидко стають гіркими, якщо зберігаються занадто довго або в дуже теплих умовах. Так що не піддавайтеся спокусі купити занадто багато на користь.
Купуйте горіхи цілими, а не порізаними або меленими, оскільки порізані горіхи стають гіркими швидше.
Горіхи в шкаралупі зберігаються в прохолодному темному місці близько декількох місяців, коли як очищені горіхи краще зберігати в контейнері, що щільно закривається, в холодильнику - вони можуть пролежати пару місяців. Всі горіхи добре заморожуються і можуть зберігатись у замороженому вигляді до 6 місяців.
Підсмажування та підсушування горіхів у духовці покращує їх аромат, але вони швидко підгоряють, тому доглядайте їх краще, коли підсмажуйте.

ІНШІ ГОРІХОВІ ІДЕЇ

Зробіть песто з фісташками: замість кедрових горіхів збийте в комбайні несолоні фісташки без шкаралупи разом із базиліком, часником, пармезаном та оливковою олією. Чудово із гарячими макаронами.
Додайте|добавляйте| кедрові горіхи в тісто для печива.
Молотий фундук або мигдаль можна додавати до солодкого та несолодкого тіста.
Якщо ви готуєте пиріг з крихтою, додайте горіхи в крихту - чудове задоволення.
Змішайте мигдаль і кешью з родзинками, банановими чіпсами та стружками кокосу для корисного та смачного перекушування. А якщо додати шматочки шоколаду, вийде ще смачніше.
Очистити чорнослив або фініки від кісточки та наповнити мигдалем або марципаном. Занурити в рідкий шоколад і подавати до кави - смакота !