ФАЛЬСИФІКАЦІЯ АЛКОГОЛЬНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Фальсифікація алкогольної продукції - виготовлення та продаж продукції, що містить або сурогати алкоголю (у чистому вигляді або у вигляді домішок) під виглядом справжньої. В Україні найчастіше фальсифікується горілка, як один із найпопулярніших і легко фальсифікованих спиртних напоїв.
Найпоширенішими засобами та способами фальсифікації горілки є: повна або часткова заміна питного спирту більш дешевий технічний; застосування води, що не відповідає вимогам технології; розведення або повна заміна водою.
Фальсифікація горілки виявляється найчастіше при зовнішньому огляді пляшки: її ознакою можуть бути невиразна, блякла, матова етикетка на неякісному папері, нещільне закупорювання, нечітке штампування на ковпачку, невідповідність виштампованої заголовної літери на наявність літери на ковпачці.
На ковпачку «алка» (іменованого в народі "чебурашкою") крім найменування заводу-виробника має бути вказана чітка назва горілки у вигляді великих літер (П - "Пшенична", Р - "українська", МО - "Московська особлива" тощо). д.).
Ковпачок з гвинтовим різьбленням не повинен прокручуватися навколо своєї осі. На заводі-виробнику такі пляшки бракуються.
Під час огляду алюмінієвого ковпачка «алка» з «язичком» споживач повинен звернути увагу на таке: у фальсифікованої горілки краю такого ковпачка пригнано нещільно і з дрібними хвилями. На ковпачку, закупореному в умовах виробництва, нижні краї гладкі і пригнані впритул.
Непрямим ознакою справжності горілки може бути чорний наліт на денці пляшки, що утворюється при русі пляшок по транспортеру. Він виникає лише за випуску продукції умовах виробництва.
Доцільно розглянути етикетку зі зворотноюбоку: на заводській етикетці є кілька рівних смужок клею або клей утворює рівне суцільне покриття. У невиробничих умовах клей зазвичай наносять пензликом, тому мазки будуть нерівними.
Цифровий код на заводській етикетці має складатися з 7-10 цифр. На етикетках пляшок «під гвинт» останні дві цифри коду позначають найменування міста (01 – Москва, 02 – Санкт-Петербург тощо).
Багато великих підприємств для захисту своєї продукції від підробок передбачають нанесення на ковпачок або пляшку написів або шифрів напиленням водонераст-воримой фарбою.
Експерт може визначити підробку інформації на акцизній марці.
Недостатня прозорість горілок пов'язана з використанням незм'якшеної або погано відфільтрованої води, потраплянням сторонніх включень, неякісною фільтрацією, відхиленнями в технології при обробці горілок модифікованим крохмалем, знежиреним молоком (наприклад, горілка «Посольська»).
Однак наявність у горілці суспензій, пов'язане з порушенням технології, при її промисловому виробництві відзначається вкрай рідко.
Як правило, наявність суспензій, «кілець жорсткості» на внутрішній поверхні пляшки свідчить про фальсифікацію горілки та застосування звичайної води при приготуванні горілки у невиробничих умовах.
Аромат і смак, не властиві горілці, сторонні грубі тони та присмак можуть бути пов'язані з неякісною обробкою сортування активованим вугіллям внаслідок виснаження його адсорбційної поверхні, використанням неякісного спирту та його сурогатів.
При значній заміні харчового спирту технічним чи водою визначити фальсифікацію горілки можна органолептично. Якщо об'ємна частка сивушних олій, що містяться у горілці, перевищує 0,1 %, то при її розтиранніміж долонями з'являється специфічний запах. Чиста горілка такого запаху не має. При незначному рівні такої заміни потрібен досить високий професіоналізм, тому вдаються до достовірніших фізичних та хімічних методів випробувань.
Для виявлення розведення горілки водою можна виміряти міцність за температури 20 °З допомогою побутового спиртометра.
Усі перелічені способи ідентифікації та експертизи повинен знати як фахівець, а й звичайний споживач.
Фальсифікація алкогольної продукції - виготовлення та продаж продукції, що містить або сурогати алкоголю (у чистому вигляді або у вигляді домішок) під виглядом справжньої. В Україні найчастіше фальсифікується горілка, як один із найпопулярніших і легко фальсифікованих спиртних напоїв.
Найпоширенішими засобами та способами фальсифікації горілки є: повна або часткова заміна питного спирту більш дешевий технічний; застосування води, що не відповідає вимогам технології; розведення або повна заміна водою.
Фальсифікація горілки виявляється найчастіше при зовнішньому огляді пляшки: її ознакою можуть бути невиразна, блякла, матова етикетка на неякісному папері, нещільне закупорювання, нечітке штампування на ковпачку, невідповідність виштампованої заголовної літери на наявність літери на ковпачці.
На ковпачку «алка» (іменованого в народі "чебурашкою") крім найменування заводу-виробника має бути вказана чітка назва горілки у вигляді великих літер (П - "Пшенична", Р - "українська", МО - "Московська особлива" тощо). д.).
Ковпачок з гвинтовим різьбленням не повинен прокручуватися навколо своєї осі. На заводі-виробнику такі пляшки бракуються.
Під час огляду алюмінієвого ковпачка «алка» з «язичком»споживач повинен звернути увагу на таке: у фальсифікованої горілки краю такого ковпачка пригнано нещільно і з дрібними хвилями. На ковпачку, закупореному в умовах виробництва, нижні краї гладкі і пригнані впритул.
Непрямим ознакою справжності горілки може бути чорний наліт на денці пляшки, що утворюється при русі пляшок по транспортеру. Він виникає лише за випуску продукції умовах виробництва.
Доцільно розглянути етикетку зі зворотного боку: на заводській етикетці є кілька рівних смужок клею або клей утворює рівне суцільне покриття. У невиробничих умовах клей зазвичай наносять пензликом, тому мазки будуть нерівними.
Цифровий код на заводській етикетці має складатися з 7-10 цифр. На етикетках пляшок «під гвинт» останні дві цифри коду позначають найменування міста (01 – Москва, 02 – Санкт-Петербург тощо).
Багато великих підприємств для захисту своєї продукції від підробок передбачають нанесення на ковпачок або пляшку написів або шифрів напиленням водонераст-воримой фарбою.
Експерт може визначити підробку інформації на акцизній марці.
Недостатня прозорість горілок пов'язана з використанням незм'якшеної або погано відфільтрованої води, потраплянням сторонніх включень, неякісною фільтрацією, відхиленнями в технології при обробці горілок модифікованим крохмалем, знежиреним молоком (наприклад, горілка «Посольська»).
Однак наявність у горілці суспензій, пов'язане з порушенням технології, при її промисловому виробництві відзначається вкрай рідко.
Як правило, наявність суспензій, «кілець жорсткості» на внутрішній поверхні пляшки свідчить про фальсифікацію горілки та застосування звичайної води при приготуванні горілки вневиробничих умов.
Аромат і смак, не властиві горілці, сторонні грубі тони та присмак можуть бути пов'язані з неякісною обробкою сортування активованим вугіллям внаслідок виснаження його адсорбційної поверхні, використанням неякісного спирту та його сурогатів.
При значній заміні харчового спирту технічним чи водою визначити фальсифікацію горілки можна органолептично. Якщо об'ємна частка сивушних олій, що містяться у горілці, перевищує 0,1 %, то при розтиранні між долонями з'являється специфічний запах. Чиста горілка такого запаху не має. При незначному рівні такої заміни потрібен досить високий професіоналізм, тому вдаються до достовірніших фізичних та хімічних методів випробувань.
Для виявлення розведення горілки водою можна виміряти міцність за температури 20 °З допомогою побутового спиртометра.
Усі перелічені способи ідентифікації та експертизи повинен знати як фахівець, а й звичайний споживач.