Фарфалле - Алла українсо - Коронна страва
Підготовка: 10 хв.
Приготування: 15 хв.
■ 150 г сирого лосося
■ 150 мл вершків (33%)
■ 1 ч. ложка червоної ікри
■ свіжомелений чорний перець
Приготування
Відварити пасту у великій кількості підсоленої води з додаванням оливкової олії протягом 12 хвилин. Лосось відокремите від шкірки і кісток, зріжте темну частину, що надає гіркоту (тут концентрується риб'ячий жир, який при термічній обробці висмажується і надає страві негармонійного присмаку). Наріжте філе великими кубиками. Обсмажте рибу в невеликій кількості оливкової олії, влийте горілку. Підпаліть. Алкоголь піде, а ефірні олії, що залишилися, об'єднають і збагатять смак риби і вершків. Якщо боїтеся підпалювати, просто дочекайтеся, поки рідина випариться. Додайте в сковороду пасту і прогрійте, щоб фарфалле ввібрали аромати риби та випареного алкоголю. Влийте вершки, дайте їм закипіти, а соусу - загуснути.
Зніміть пасту з вогню, додайте|добавляйте| червону ікру, перемішайте. Подавайте страву гарячою. За бажання додатково прикрасьте ікрою.
Джерело: журнал "Їсти подано!"
Найновіші статті:
- Підготовка: 15 хв. Приготування: 5 хв. На 4 порції: ■ 500 г капеліні ■ 1 кубик курячого бульйону ■ сік та цедра 2 лимонів ■ 100 г вершкового масла
"Капелліні з лимоном і кинзою - 22 Липень 2015 Підготовка: 15 хв. Приготування: 8 хв. На 4 порції: ■ 320 г пасти ■ 120 г свіжих (або сушених) зморшок ■ 80 г шпеку ■ 45 г вершкового мл жирних вершків
">Паста зі зморшками та шпеком - 15 Липень 2015 Підготовка: 30 хв. Приготування: 45 хв. На 4 порції: ■ 300 г зеленогогорошка ■ 300 г спагетті Для соусу: ■ 2 ст. ложки оливкової олії ■ 1 зубчик часнику
">Спагетті з фрикадельками - 27 Липень 2014 Підготовка: 20 хв. Приготування: 20 хв. На 4 порції: ■ 500 г спагетті з чорнилом каракатиці ■ 16 великих морських гребінців ■ 300 мл вершків
">Спагетті з чорнилом каракатиці та морські гребінці під шафрановим соусом - 20 Березень 2014 Підготовка: 15 хв. Приготування: 30 хв. На 4 порції: ■ 150 г локшини соба ■ 1 невеликий качан брокколі ■ 1 невеликий качан твердого тофу ■ 500 мл бульйону місо …
Старіші статті:
- Болоньєзе - соус для пасти на основі м'яса. Складається з яловичини, панчетти (бекону), цибулі, моркви, селери, томатної пасти, м'ясного бульйону, червоного вина та молока. Ригатоні - короткі, довжиною 4 см і перетином 6-7 мм макарони-ріжки. Підготовка: 20 хв. Приготування: 25 хв. На …
">Ригатоні "Болоньєзе" - 28 Вер 2013 Корейська кухня Підготовка: 10 хв. Приготування: 1 год На 4 порції: ■ 300 г крохмальної локшини ■ сіль ■ 200 г яловичини ■ 1 середня цибулина ■ 1 середня морквяна …
">Крахмальна локшина з яловичиною - 22 Вер 2013 Іспанська кухня Підготовка: 10 хв. Приготування: 1 год На 6 порцій: ■ 2 солодких зелених нерці ■ 4 зубчики часнику ■ 500 г філе кальмарів ■ 500 г олії ■ сіль …
Фідеуа (локшина з креветками та кальмарами) - 11 вер 2013 Підготовка: 1 год 20 хв. Приготування: 2 год 15 хв. На 6 порцій: Приготувати пасту. З 1 кг пшеничного борошна і 450 мл води замісити тісто. з нього довгі тонкі смужки і обваляти в кукурудзяній муці (всього близько 100 г борошна). Для соусу 900 г качиного м'яса посолити, поперчити і …
">Паста пічі зпікантним соусом-рагу - 31 Сер 2013 Швидко, просто, незвичайно Підготовка: 15 хв. Приготування: 30 хв. На 4 порції: ■ 500 г спагетті ■ 2 невеликі бульби фенхелю ■ жменя білого родзинок ■ жменя кедрових обсмажених горішків ■ 250 г сардин у маслі ■ 3 гілочки базиліка ■ оливкова олія …
Випадкові матеріали:
- Підготовка: 15 хв. Приготування: 30 хв. ■ Спагетті – 450 г ■ Волоські горіхи (ядра) – 75 г ■ Гриби свіжі – 50 г ■ Олія рослинна – 50 г ■ Цибуля ріпчаста – 1 шт. ■ Часник – 2 зубчики ■ Сметана – 300 г ■ Зелень ■ Сіль ■ Перець мелений …
">Спагетті з горіховим соусом - 31 Січ 2013 Смак моря Підготовка: 5 хв. Приготування: 15 хв. На 6 порцій: ■ 1,2 кг вінок ■ 500 г томатного пюре або помідорів шматочками ■ 200 мл рибного бульйону спагетті ■ 2 столові ложки оливкової олії ■ сіль …
Паста з венеркою - 01 Жов 2012 Підготовка: 15 хв. Приготування: 5 хв.
"Капелліні з лимоном і кінзою - 22 Липень 2015 Підготовка: 10 хв. Приготування: 40 хв. ■ Тальятелле - 400 г ■ Бекон копчений - 100 г ■ Олія - 2 ст. ложки вершки – 150 г ■ Сир (тертий) – 50 г ■ Зелень петрушки (подрібнена) – 2 столові ложки ■ Сіль ■&nb …
">Тальятелле з беконом - 10 Лют 2013 Підготовка: 15 хв. Приготування: 45 хв. На 4 порції: ■ 450 г пасти (макарони-спіральки) ■ 2 курячі грудки без кісточки ■ 3-4 ста. оливкової олії ■ 3 ст ложки бальзамічного оцту ■ 3 великі помідори ■ 2 зубчики часнику ■ 1/3 лимона ■ кілька гілочок чебрецю та шавлії …