Фарширована курка, Цілющі засоби та кулінарні рецепти Ванги, Веб
103. Фарширована курка
Добре очищену та промиту курку покласти у велику каструлю, залити холодною водою та варити близько 1 години. Вийняти курку з бульйону. Дрібно нарізати половину або чверть (залежно від величини курки) середнього качана квашеної капусти і згасити, додавши 1 чашку кави. Коли капуста стане м'якою, заправити її 5 – 6 горошинами чорного перцю, 1 лавровим листом та меленим червоним перцем. Наповнити курку капустою та зашити розріз на черевці білою ниткою або прихопити краї зубочистками. Знову покласти курку в каструлю з бульйоном і варити до готовності. Після закінчення варіння курку вийняти з каструлі та подавати на великій страві. Вже на столі курку розрізати на шматки, а капусту використовувати як гарнір.
"Як вчила Ванга… Цілющі засоби та кулінарні рецепти Ванги"
З бульйону, в якому варилася курка з капустою, можна приготувати смачний соус. Для цього потрібно розвести 1 столову ложку борошна в невеликій кількості бульйону, додати 1 столову ложку томатної пасти, вилити в каструлю і поставити на вогонь. Коли борошно загусне, зняти каструлю з плити і перелити соус у соусник. Цим соусом добре поливати шматочки курки.
Про кулінарні здібності нашої родички Віри я могла б розповідати нескінченно, проте дозволю собі навести ще один її простий рецепт. Це баниця – листковий пиріг із квашеною капустою та свинячими шкварками.
104. Баниця з квашеною капустою
Половину середнього качана квашеної капусти дрібно нарізати і згасити на 1 чашці кавової рослинної олії або тваринного жиру. Обсмажити свинячі шкварки.
Потрібно 10 – 12 готових коржів
[4] . Коженкорж збризкати рослинною олією, а через 2 – 3 шари класти начинку. Випікати у духовці на сильному вогні близько 20 хвилин. Трохи остудити та нарізати на квадратні шматки.
105. Курча (курка) з квашеною капустою
Випотрошеного та промитого курчати (курку) розрізати на шматки і згасити, додавши 1 кавову чашку рослинної олії.
Половину середнього качана квашеної капусти дрібно нарізати і згасити окремо на 1 столовій ложці свинячого жиру.
Коли капуста стане м'якою, перекласти її в каструлю з куркою. Додати 1 склянку капустяного розсолу, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю і щіпку меленого кмину.
Страва повинна варитися на помірному вогні близько півгодини.
106. Курча, варене з рисом та овочами
Вам знадобиться: 7 - 8 великих картоплин, 1 банка зеленого горошку, 1 велике курча, 2 чайні чашки сухого рису, 4-5 морквин, 2 головки часнику, 125 г вершкового масла, 10 горошин чорного перцю, сіль.
Налити у велику каструлю 8 чайних чашок води та покласти в неї розрізаного на порційні шматки курчати. Додати 1 столову ложку солі, олію, дрібно нарубані моркву, часник та чорний перець. Коли м'ясо стане м'яким і овочі зваряться, вийняти шматки курчати і покласти на дно широкої каструлі.
Картоплю почистити, нарізати кухлями та обсмажити. Покласти шар картоплі на шматки курчати. Зверху покласти шар горошку, шар рису, шар часнику з морквою і знову картопля, горох, рис.
Залити бульйоном, в якому варилося курча з овочами, і поставити на плиту. Варити на повільному вогні до готовності рису. Зняти каструлю з плити, трохи остудити. Накрити каструлю широкою стравою і дуже обережно, щоб шари овочів та рису не перемішалися, перевернути її. Шматки курчати виявляться наблюді зверху. Ця страва подається із салатом зі свіжих помідорів.
107. Курча з яблуками
Середньої величини курчати розділити на шматки і обсмажити в киплячому маслі.
Запекти 1 кг червоних солодких перців, очистити їх від насіння та шкірки і розім'яти в дерев'яній ступці разом з 1 головкою часнику та щіпкою солі. Перекласти в глибоку миску і додати 3 дрібно нарізаних помідора, 5 натертих на крупній тертці яблук, петрушку, чебрець, чорний мелений перець за смаком і 3 дрібно порубані цибулини. Все перемішати.
"Як вчила Ванга… Цілющі засоби та кулінарні рецепти Ванги"
Викласти овочеву суміш на обсмажені шматки курчати, залити 3 склянками теплої води та варити на повільному вогні, поки вода не випарується.
108. Курка з картоплею
Стегенця і крильця курки середньої величини розділити на шматочки і обсмажити в 1 кавовій чашці киплячої олії. Коли м'ясо покриється золотистою скоринкою, налити в каструлю 2 чашки кави води і гасити на помірному вогні до м'якості.
5 – 6 середніх картоплин очистити, нарізати кубиками та покласти у м'ясо. Добре перемішати і залити 3 чайними чашками води. Посолити, додати 5-6 горошин чорного перцю та 1 лавровий лист.
Довести до кипіння і поварити. 2 столові ложки томатної пасти розвести в 4 столових ложках води, додати 1 пучок дрібно нарубаної петрушки і вилити в каструлю. Зняти з вогню та остудити.
109. Курка з рисом
Випотрошену і промиту курку розділити на шматки і згасити до м'якості, додавши 1 чашку кави. 1 дрібно нарізану цибулину розтерти із сіллю та покласти в каструлю з куркою. Коли цибуля «розтане», додати 1 чайну чашку добре промитого рису. Заважати рис доти, доки він не вбережир, що виділився з курки. Залити 3 чайними чашками води та варити на помірному вогні до повної готовності м'яса та рису.
Наприкінці варіння посипати зеленню петрушки.
110. Курка, тушкована з овочами
Вам знадобиться маленька курка або половина великої. Курку випатрати і розділити на шматки. Покласти в каструлю, налити 1 кавову чашку рослинної олії та посолити. Гасити протягом 1 години. Порізати 4 великі цибулини, 6 зелених солодких перців і покласти до курки. Додати 1 лавровий лист. Коли овочі згаснуть, додати 2 дрібно нарізані помідори і 3 нарізані кубиками картоплини. Влити 1 чайну чашку гарячої води.
Гасити на повільному вогні, поки вода повністю не випарується. Наприкінці додати 3-4 горошини чорного перцю.
111. Курка в томатному соусі
Курку розділити на шматки та згасити з 1 кавовою чашкою рослинної олії. Посолити.
Підсмажити на сковороді 1 столову ложку борошна і розвести її 1 чайною чашкою томатного соку або 1 столовою ложкою томатної пасти, розведеної в чашці води. Коли м'ясо стане м'яким та з'явиться запах смаженого, додати томатний соус. Добре перемішати. Залишити залишити на повільному вогні кілька хвилин. Покласти 1 лавровий листок і зняти з вогню.
112. Курка (ципля) з цибулею
Курку промити, розділити на шматки і згасити з|із| 1 кавовою чашкою рослинної олії. Посолити. 7-8 цибулин дрібно нарубати та розтерти з невеликою кількістю солі. Додати до м'яса та продовжувати гасити.
Розвести по 1 чайній ложці томатної пасти та борошна в 1 чайній чашці гарячої води. Вилити у м'ясо. Декілька хвилин потримати на вогні, поки борошно не розвариться. Зняти із плити. Посипати меленим чорним перцем.
113. Курка з нутом
Як вчила Ванга… Цілющізасоби та кулінарні рецепти Ванги"
З вечора замочити у холодній воді 1 склянку нуту. Курку розділити на шматки та згасити з 1 кавовою чашкою рослинної олії. Посолити. Коли м'ясо стане трохи м'якшим, покласти в каструлю замочений нут і гасити ще протягом 20 хвилин.
1 цибулину дрібно|мілко| нарубати і розтерти з|із| невеликою кількістю солі. Покласти в каструлю, влити 2 чайні чашки гарячої води і гасити на середньому вогні до повної готовності нуту. Зняти з вогню та подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки.
114. Курка із зеленою квасолею
Курку розділити на шматки та згасити з 1 кавовою чашкою рослинної олії. Посолити. Покласти в каструлю 1 кг очищеної та нарізаної зеленої квасолі та 1 дрібно нарізану цибулину. Додати 1 чайну ложку червоного перцю та 1 кавову чашку води. Варити на повільному вогні. Коли м'ясо та квасоля стануть м'якими, додати 1 – 2 зубчики часнику.
Обсмажити 1 чайну ложку борошна і розвести в 1 чайній чашці води. Вилити у каструлю. Дати залишити 5 хвилин, потім додати 1 натертий на тертці помідор. Зняти з вогню та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
115. Курка під білим соусом
Шматки курки згасити з 1 кавовою чашкою рослинної олії. Посолити.
Підсмажити 2 столові ложки борошна і розвести її в 4 чайних чашках гарячої води. Вилити соус у каструлю. Коли соус почне густіти, додати 1/2 склянки білого вина та довести до кипіння. Зняти з вогню та посипати товченим чорним перцем.
116. Фаршироване курча
У тушки курчати зробити надрізи в пашинках і на шиї і дуже обережно відокремити пальцями шкіру від м'яса.
Приготувати фарш із 2 – 3 подрібнених булочок для сендвічів (білого хліба), 100—200 г кашкувала
[5] , 3 - 4варених та нарізаних яєць, солі за смаком та спеціальних приправ для курки. Заповнити фаршем простір між шкірою та м'ясом курчати, для чого через надрізи рівномірно розподілити його по всій тушці. Всередину курчати можна покласти бринзу, шматочок олії, мариновані гриби, чорний перець та інші приправи за бажанням. Поставити курча в духовку та запікати з картоплею.
117. Голубці з індичкою
Зрізати листя з половини середнього качана квашеної капусти. Нарізати варене м'ясо індички на скибочки завбільшки половину яйця. Змішати їх із меленим чорним перцем, меленим кмином і 1 попередньо запеченим маленьким гострим перцем. На підготовлене листя капусти покласти по одній скибочці м'яса з приправою і загорнути голубці.
Скласти голубці у широку каструлю з кришкою. Налити 3 чашки кип'яченої води (можна навпіл з капустяним розсолом). Варити на повільному вогні близько години. Викласти голубці у широке плоске блюдо.
З води, що залишилася в каструлі, можна приготувати соус. 1 чайну ложку томатної пасти добре перемішати з 1 столовою ложкою борошна. Налити воду, що залишилася після варіння голубців. Коли соус загусне, зняти з вогню. Полити соусом голубці перед подачею до столу.
"Як вчила Ванга… Цілющі засоби та кулінарні рецепти Ванги"
118. Фарширована індичка
Випатрати і промити індичку середньої величини. Потрухи згасити з 1 дрібно нарізаною цибулею і 1 кавовою чашкою рослинної олії. Коли цибуля стане м'якою, додати жменю чорносливу, попередньо замоченого та дрібно нарізаного. Добре перемішати. Через 1 – 2 хвилини додати 1 чайну чашку варених та очищених каштанів. Гасити кілька хвилин, періодично помішуючи, поки з чорносливу та каштанів не випарується волога. Посолити. Додати 1/2 чайноїложки тертого мускатного горіха. Зняти з вогню.
Наповнити індичку цією начинкою та зашити розріз білою ниткою. Варити у підсоленій воді у глибокій каструлі. Вийняти, перекласти в гусятницю і запікати в духовці на помірному вогні, час від часу поливаючи бульйоном, в якому вона варилася. 3 – 4 рази перевернути. Вийняти з духовки, коли м'ясо добре запечеться.
119. Фазан у паніровці
Фазана випатрати, промити і розділити на шматки. Приготувати маринад із холодної води, оцту, білого вина, лаврового листа та чорного перцю та залишити в ньому на ніч шматочки фазана. На наступний день шматки фазана віджати, посолити, посипати чорним меленим перцем, запашним перцем і згасити в одній чашці кавової рослинної олії до готовності. Шматки час від часу перевертати і збризкувати білим вином.
Коли фазан буде готовий, зняти з вогню та запанувати у рідкому тесті для млинців. Обсмажити в киплячому жирі. Коли шматочки м'яса з двох боків покриються рум'яною скоринкою, перекласти їх на плоску страву.
Подавати з гарніром для дичини.
120. Фазан під білим соусом
Фазана добу вимочувати в маринаді з холодної води, оцту, білого вина, лаврового листа, запашного та чорного перцю. Варити фазана до того часу, поки м'ясо стане м'яким. Після цього його потрібно розділити на шматки та запанувати в яйцях та сухарях.
Розтопити 60 г вершкового масла|мастила| і, помішуючи, підсмажити в ньому 2 столові ложки борошна. Влити 1 чайну чашку бульйону, в якому варився фазан, і 1 чашку кави білого вина. Додати сіль за смаком і по 3-4 горошини чорного та запашного перцю.
Помішувати соус, доки не загусне. Полити соусом шматки фазана та подавати до столу.
Страви з кролика
121. Кролик, тушкований у соусі
Половину тушкикролика залити 3 чайними чашками підсоленої води та варити, поки м'ясо не стане м'яким.
Розтопити в іншій каструлі 60 г олії і підсмажити в ньому до золотистого кольору 1 дрібно нарізану цибулину і 2 столові ложки борошна. Розвести заправку 1 чайною чашкою бульйону, у якому варився кролик.
Нарізати м'ясо на невеликі шматочки і покласти в соус. Гасити близько 15 хвилин. Додати 1 лавровий лист, посолити та посипати меленим чорним перцем та запашним перцем за смаком.
122. Кролик, тушкований у вині
Розділити тушку кролика на шматки і вимочити протягом ночі в маринаді, приготованому з 1 чайної чашки червоного вина, 1 чайної чашки винного оцту, 2 ложки холодної води, солі, лаврового листа, чорного перцю горошком, запашного перцю і тріски білого чабре. Наступного дня шматки м'яса злегка віджати і покласти в глиняний горщик із кришкою або гусятницею. Додати зубчики однієї головки часнику, 6 нарізаних цибулин, 2 – 3 лаврові листи, чорний перець горошком, половину гострого перцю та щіпку білого чебрецю. Добре перемішати. Посолити. Влити в горщик 1 чайну чашку червоного вина та 1 чайну чашку води. Закрити горщик кришкою, обмазати її тістом і гасити на слабкому вогні 2 – 3 години.
"Як вчила Ванга… Цілющі засоби та кулінарні рецепти Ванги"