Фаршировані кабачки з фаршем, запечені в духовці

Рецепт фаршированих кабачків - велика база для кулінарного простору! Начинити їх можна чим завгодно - м'ясом, грибами, будь-якою овочевою сумішшю, до основного набору додати рис, сир, зелень, улюблені спеції тощо. Вибір, як завжди, необмежений і залишається за кулінаром, а ми сьогодні розглянемо найпопулярніший варіант цієї страви - готуємо фаршировані кабачки з фаршем, запечені в духовці.

Велика кількість м'ясної маси з солодкуватим морквяно-цибульним пасеруванням - ідеальна і універсальна начинка, а разом зі сметаною і під щільною сирною скоринкою вона стає ще соковитішою і «виразнішою».

Інгредієнти:

• молоді кабачки - 700 г;
• фарш м'ясний (будь-який) - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• морква - 1 шт.;
• сир - 70-80 г;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• сметана - 5 ст. ложок;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинна олія (для смаження) - 2-4 ст. ложки.

Фаршировані кабачки з фаршем, запечені в духовці.

1. Для фарширування вибираємо молоді кабачки з тонкою шкіркою — зрілі плоди, що переспіли, залишаємо для іншого рецепту (наприклад, для овочевого рагу). Кожен кабачок ріжемо впоперек - ділимо на 3-4 частини.
2. Чайною ложкою вишкрібаємо серцевину у кожного шматочка, залишаючи тонкі стінки та денце. Отже, отримуємо овочеві «стаканчики» — заготівлі наповнення фаршем.
   
3. Готуємо начинку. Дрібно порубавши, обсмажуємо на олії цибулю. Тримаємо на вогні 3-4 хвилини, не забуваємо помішувати.
4. Слідом завантажуємо натерту крупно моркву. Продовжуючи помішувати, пасеруємо овочеву суміш наступні 3-4 хвилини.
5. До морквяно-цибулевої засмажки викладаємофарш. Розбиваємо лопаткою усі великі м'ясні шматочки, періодично перемішуємо масу. Чекаємо, коли червоно-рожевий фарш повністю змінить колір і стане сіро-бежевим (для цього потрібно близько 10 хвилин).
6. Приблизно половину м'якоті кабачків дрібно рубаємо і завантажуємо до фаршу (решту можна залишити для приготування рагу або інших страв). Потім додаємо томатну пасту і 4 ст. ложки сметани, солимо/перчим. Перемішуємо, тримаємо суміш м'яса та овочів на вогні ще 1-2 хвилини.
7. Викладаємо у форму наші заготівлі. Якщо бажаєте отримати максимально розм'якшені кабачки, перед фаршуванням та відправкою в духову піч можна відварити їх у підсоленій воді близько 5 хвилин (любителі запечених кабачків з легкою «хрустінкою» пропускають цей крок). Злегка присипавши кабачкові «стаканчики» сіллю та перцем, щільно начиняємо м'ясною масою.
   
8. Поверхня фаршированих кабачків трохи змащуємо ложкою сметани. Потім обсипаємо натертим дрібною стружкою сиром.
9. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
10. Подаємо страву гарячою.
    

Фаршировані кабачки з фаршем, запечені у духовці, готові! Смачного!

---