Фарширований перець на зиму - найкращі рецепти
1. Перець фарширований баклажанами на зиму
Компоненти для розсолу: - 2,5 літра води; - 0,5 склянки соняшникової олії; - 0,5 склянки оцту 9%; - 3 ст. л. солі; - 200 г цукру. Овочі можна брати на свій розсуд. Все залежить від того, скільки будете готувати.
За рецептом перець фарширований баклажанами на зиму готуємо так:
Для приготування потрібні якісні овочі.
У перцю, відрізати з плодоніжки кришку, вичистити перегородки та насіння. Обшпарити окропом на 2 хвилини.
Синенькі нарізати кубиками, посолити і відставити на 30 хвилин - нехай зійде гіркота.
Тепер трохи обсмажити.
Цибулю нашаткувати півкільцями.
Моркву обсмажити на олії до появи кольору.
Начинку підсолити, посипати подрібненим часником і все пригасити протягом однієї хвилини.
Підготовлену сировину з'єднати, нафарширувати перець, скласти в емальоване або пластикове відро. Залити гарячим розсолом і квасити 3 дні. Після закінчення цього часу, розсіл злити і прокип'ятити.
Квашений перець викласти у чисті скляні банки, залити розсолом та простерилізувати 15 хвилин. Закатати під ключ або закупорити герметично фабричною кришкою. Перевернути вниз шийкою, накрити теплою ковдрою і залишити до наступного дня. Готову продукцію зберігати у підвалі чи льоху.
2. Перець фарширований помідорами на зиму
Якщо хто любить поєднання смаку зперцю та помідорів з додаванням зелені та часнику, то, рецепт розрахований для вас.
Інгредієнти: Для заливання: — 125 мл рослинної олії; - 2 літри води; - 0,5 склянки оцет; - 120 г цукру; - сіль 1 ст. л. Для начинки з урахуванням 1 перець: — 1 прим. помідорів; - 2 зубки часнику; - на розсуд зелень.
Приготування
Болгарський солодкий перець підготувати, потім опустити в киплячу воду і залишити на 2,5 хвилини. Плиту вимкнути. Далі підготувати начинку; помідори не великих розмірів у вигляді барильця, нарізати на 2 частини або 4. Додати до них товчений часник і зелень, яка вам до душі. Мені подобається кріп. Змішати та наповнити цим фаршем перець. Банки вимити із харчовою содою, викласти приготовлені напівфабрикати та залити розсолом. Після стерилізувати 15 хвилин і герметично закрутити кришками.
3. Перець фарширований капустою та морквою на зиму
Ця закуска завжди потрібна і швидко з'їдається за столом. Також можна подавати його як додатковий гарнір до м'ясних та макаронних страв.
Для маринаду на 1 літр води: - 160 г цукру; - 150 мл оцту 9%; - 1,5 ст. л. солі - 200 мл рослинної олії;Для начинки: - свіжа капуста; - морква; - петрушка; Овочі для начинки беруться залежно від кількості банок.
Приготування
Готуємо перець за стандартною технологією, опускаємо в окріп і витримуємо 5 хвилин, а якщо дрібний, то достатньо 3 хвилин. Витягуємо шумівкою та наповнюємо приготованим фаршем.
Для фаршу: білокачанну щільну капусту і моркву нашаткувати, трохи присолити, перемішати руками, щоб вона трохи дала сік. Щільно викласти в скляні банки (вдало брати ємністю на 1 літр) і залитипрокип'яченим розсолом, приготованим за вказаною рецептурою. Опускаємо банки в каструлю з водою, накриваємо кришками і стерилізації протягом 15 хвилин. Укупорюємо, перевертаємо кришкою донизу, накриваємо теплим покриттям і залишаємо на добу.
4. Фарширований перець із грибами на зиму
Для фарширування перцю з грибами завжди беру перець червоного кольору, він мені більше подобається і за смаком і за кольором. У цій барильці можна замаскувати все, що вам завгодно. За розміром краще відбирати не великі, щоб потім легко ввійти в склотару.
Компоненти на двох літрову банку: - 7 шт. болгарського перцю; - 550 г грибів; - 10 шт дрібної цибулі; - пів склянки рослинної олії; - 1 літр води; - 2 ст. л. солі; - 3 ст. л цукру; - 50 мл оцту і 4 листочки лаврового листа.
За рецептом фарширований перець із грибами на зиму готуємо так:
Перець вичистити, обполоснути у воді, ошпарити окропом і вийняти в миску. Дрібні головки цибулі, очистити, розрізати навпіл і притушити на олії. Гриби печериці краще відібрати дрібні, а ті які більше розрізати на кілька частин. Відварити протягом 8 хвилин, потім обсмажити до золотистого відтінку. З'єднати цибулю, гриби та злегка підсолити. Наповнити щільно порожнини перцю і обережно викласти в скляні 2-літрові банки. Для розсолу необхідно додати в воду сіль, цукор, прокип'ятити 3 хвилини, потім ще покласти лавровий лист, влити оцет і довести до кипіння. Залити фарширований перець заливкою, стерилізувати 15 хвилин, закупорювати, укутати. Наступної доби можна вже відправити в прохолодне місце.
Застосувавши фантазію, можна фарширувати перець морквою з додаванням різної зелені, квасолею, заливати не заливкою, а томатнимсоком.