Фосфор Мінерал
Загальна характеристика фосфору P
Макроелемент кислотного характеру. В організмі міститься 500-800 г фосфору. До 85% його знаходиться в кістках та зубах.
Добова потреба
Добова потреба у фосфорі – 1000-1200 мг.
Фізіологічна потреба у Фосфорі, мг на добу:
| Підлога | Грудний | Переддошкільний | ||
| 0-3 міс | 4-6 міс | 7-12 міс | 1-2 роки | 2-3 роки |
| Чоловічий | 300 | 400 | 500 | 700 |
| Жіночий |
| Підлога | Дошкільний | Молодший | Середній | Підлітковий |
| 3-7 років | 7-11 років | 11-14 років | 14-18 років | |
| Чоловічий | 800 | 1100 | 1200 | |
| Жіночий |
| Підлога | Дорослі | Літні | Вагітні (2-а половина) | Шалені татусі |
| 18-29 років | 30-39 років | 40-59 років | старше 60 | |
| Чоловічий | 800 | - | ||
| Жіночий | доповн. +200 |
Верхній допустимий рівень споживання Фосфору встановлено.
Потреба зростає за:
- інтенсивних заняттях спортом (зростає до 1500-2000 мг)
- при недостатньому надходженні білків в організм 1
Засвоюваність
У рослинних продуктах фосфор представлений у вигляді фітинових сполук, тому його засвоєння їх утруднено. У разі засвоєнню фосфору сприяє замочування круп і бобових.
Сприятливим співвідношенням кальцію та фосфору в їжі є 1:1,5 1 - тоді утворюються легкорозчинні та добревсмоктувані фосфорнокислі солі кальцію. Досягти такого співвідношення у звичайних умовах харчування дуже складно. Справа в тому, що у більшості продуктів харчування, за винятком молока та молочних продуктів, фосфору значно більше ніж кальцію (Ca).
Надлишок заліза (Fe) та магнію (Mg) може погіршувати засвоєння фосфору.
Корисні властивості та вплив на організм
Фосфор впливає на розумову та м'язову діяльність, нарівні з кальцієм надає міцність зубам та кісткам – бере участь в утворенні кісткової тканини.
Фосфор служить для здійснення практично кожної хімічної реакції в організмі та для виробництва енергії. В енергетичному обміні сполуки фосфору (АТФ, АДФ, гуанінфосфати, креанінфосфати) відіграють найважливішу роль. Фосфор бере участь у синтезі білка, входить до складу ДНК та РНК, також бере участь в обміні білків, вуглеводів та жирів.
Взаємодія з іншими есенційними елементами
Фосфор спільно з магнієм (Mg) та кальцієм (Ca) підтримує структуру кісток.
Якщо раціоні фосфору багато, то кальцій (Ca) утворює із нею солі нерозчинні навіть у кислоті.
Продукти, найбагатші за змістом
Найкращим джерелом фосфору є продукти тваринного походження – молоко, сири, яйця, м'ясо, риба. Так само багато фосфору в бобових та зернових, але з цих продуктів він засвоюється гірше.