Найдешевші домашні та смачні страви української кухні
і при цьому смачні
Є приказка - щи і каша - їжа наша.
Щи та каша – досить дешеві страви. Цілком корисні. Щодо смаку – хто як любить.
Щи можна готувати на воді чи м'ясному бульйоні. Досить дешево зробити бульйон із курячих каркасиків (пам'ятаю, якось на 10 рублів купував 3 каркасики, причому з них ще можна і м'яса наскрести). У бульйон закладається нарізана кубиками картопля, нашаткована капуста. Цибуля, дрібно нарізана, злегка обсмажується. Додається до нього натерта на терці морква, 1-2 чайні ложки томату. Все це вирушає до каструлі. Перед завершенням варіння – сіль, перець до смаку, лавровий лист, товчений (або дрібно нарізаний) часник. Всі. Щі готові. Якщо в кінці додати натертий на терці буряк, вийде щось на кшталт борщу. Готується 1 страва хвилин 20-30.
Найдешевша та корисна каша – геркулесова. Я люблю її готувати якомога швидше (приблизно 1:6). Молоко, сіль, цукор – за смаком. Деякі люди готують Геркулес без усього, замочуючи з вечора.
Якось знайшов застосування курячого обрізу. Робив із неї шашлик. Обріз нарізається довгими вузькими прямокутниками (у вигляді стрічок), маринується. Потім зі стрічок скручуються як би роли і нанизуються на шампур (можна щільно один до одного). Зайвий жир стікає, куряча шкура спікається, утворюючи ніби шматочки м'яса. Можна також до неї загортати і справжнє м'ясо.
Ще один спосіб використання курячого обрізу - загортати в неї гречану кашу і запікати в духовці. Можна додавати різні спеції, овочі, зелень. Виходить цілком смачна страва.
Ось не знаю хто як порахує, але млинці та оладки я теж відношу до української кухні. Принаймні у нас в сім'ї один рецепт передається мало не від моєїпрапрабабки. Завжди оладки робимо з кислого молока, борошна та яйця, ще сіль або цукор за смаком (це основа, але можна і так просто посмажити). А потім у цю основу за бажанням додаємо або тертий кабачок, або гарбуз, або яблуко, або терту картоплю, додаємо і цибулю ріпчасту (дід любить цибульні), і припущену трохи до м'якості капусту, і сир. Щоразу – новий смак. Варіації на тему, так би мовити.
Якщо ми говоримо не про сучасну чи радянську кухню, а саме про українську традиційну кухню. То тоді насамперед її стравами будуть:
всілякікаші: як на молоці, так і на воді. Як просто зварені, так і приготовані в печі чи духовці в горщиках. Вони можуть бути солодкими, солоними, з додаванням горіхів, сухофруктів, фруктів, варення, меду. Загалом рецептів каш безліч, адже це була одна з основних страв української кухні. І до речі, каша - це просте у приготуванні, дешева та смачна страва.
Картопля у всіх її видах: смажена з грибами та соліннями, відварена, варена в мундирі, запечена в духовці з маслом.
Млинці. Ще один споконвічно український рецепт, млинці на Русі вважалися святковим частуванням. Також бувають млинці зі звичайного борошна, гречаного, вівсяного, кукурудзяного, житнього або суміші з них. Вони можуть бути пишними оладками або навпаки тоненькими і великими. Також існує безліч варіантів начинки та смакових варіантів млинців.
Влітку готувалися різні юшки з трав, зелені, овочів і грибів. Рецептів їх теж багато, і, до речі, в них рідко додавали м'ясо або іншу їжу тваринного приготування. Ці страви були легкими, подавалися холодними і добре їли в спеку. Пам'ятайте: "Ща, та каша - їжа наша". Ось-ось щи - це теж юшка спочатку.
Окрошка. Думаю, що це страва впредставлення не потребує. І не важливо на квасі вона або на кефірі, і що саме ви до неї додасте - все одно це найсмачніша і найулюбленіша всіма літня страва.
Споконвічно українська страва -вуха. Справжня юшка вариться в казанку зі свіжої і щойно спійманої риби, з додаванням горілки до речі.
Українці мають таку приказку: щи та каша - їжа наша. Оскільки щи навряд чи можна віднести до дешевої страви, залишається каша. Вони, каші, бувають усілякі, але найпоширеніша в українських – це пшоняна. Дешева, готується просто, а ось смак у справжньої просто приголомшливий. Ось тільки одна біда – для її приготування потрібна українська піч. На плиті або навіть у духовці виходить зовсім не те. Тож нам, міським жителям, справжньої української кашки можна поїсти лише у бабусі, та й те, якщо та живе у селі і має таку грубку.
Тут ось пишуть про драники та вареники. Смачно, звісно, тільки це білоукраїнська та українська кухні, а аж ніяк не українська.
Чомусь на думку спала простокваша зі свіжим домашнім хлібом і абрикосовим джемом. Потім вирішила все ж таки написати "зі сливовим джемом", бо не знаю, чи є абрикоси в українській кухні.
Грецька каша з маслом.
Смажена картопля з малосольними огірками.
А ось перше місце я б віддалакрихті !Рівно як друге і третє-все їй. Звичайно, хорошу окрошку дешевою стравою не завжди назвеш, особливо якщо хтось живе не в сільській місцевості.
Страва, про яку я дізналася від свекрухи і дешевше якої я ще не знаю – це вівсяний кисіль. Беремо воду близько 1 літра, кидаємо 3 жменівівсяних пластівців, трохи дріжджів на кінчику ножа. Кидаємо скоринку чорного хліба. Потім ретельно через друшляк протираємо пластівцем. Отриману воду кип'ятимо на повільному вогні, додаючи сіль і при бажанні цукор. Чоловік із задоволенням їсть з олією. Коштує копійки та дуже ситне.
Для мене найсмачнішими і найдорожчими домашніми стравами є:
-Квашена капуста з зеленим цибулькою і олією.
-Відварена картопля з малосольним огірком.
-Морс із заморожених ягід (смородина, малина).
Вареники (з сиром, картоплею, м'ясом і т.д.), борщ, варена картопля з квашеною капустою, вінегрет.
Зараз я з вами поділюся своїми знаннями української національної кухні. Готуйтеся. )))