Французькі жінки не повніють
Чому француженки не сидять на дієті і не прагнуть схуднути
Чи справді француженки не повніють? Американська журналістка вважала це міфом, допоки не оселилася у Франції і не приміряла на себе французький спосіб життя. Як французькі жінки обходяться без дієт та періодів схуднення? Що вони їдять, щоб залишатися стрункими? І чи не пізно нам наслідувати їхній приклад?
Француженки з ранніх років засвоюють, що і як треба їсти, щоб зберегти завидну фігуру на все життя. Усі без винятку дами, з якими я розмовляла, сказали, що залишатися стрункою — це їхній головний пріоритет і що для цього їм доводиться докладати чимало зусиль.
Для мене було великим полегшенням почути ці слова: значить, справа не в генах, і їм це не дається легко, тоді як усьому решті світу, включаючи мене, доводиться страждати. Так, звички закладаються в дитинстві, але це не означає, що після певного віку вже не можна змінити своїх взаємин з їжею. Особисто мені це вдалося.
Звички харчування: з дитинства - і на все життя
У Франції не побачиш на столі крижаних пляшок із молоком чи газировкою — діти запивають їжу водою. Воду вони п'ють і коли відчувають спрагу — так само, як їхні матері. У ранньому віці діти дізнаються про смак і текстуру найрізноманітніших продуктів. Однорічні пробують на смак фенхель та капусту. І розуміють, бо ще не стикалися з іншим, що не вся їжа обов'язково має бути солодкою.
Також завдяки мамам і бабусям вони з ранніх літ дізнаються, що їжа не є нашим ворогом. Наші вороги – це безладні перекушування, переїдання та бездумний вибір продуктів.
До восьми чи десяти років багато дівчат вже можуть самостійноприготувати яблучний пиріг. Всі дії, пов'язані з приготуванням їжі, її сервіруванням та її прийомом, допомагають навчитися ставитися до неї правильно, із задоволенням, але без фанатизму.
Оскільки французька трапеза зазвичай починається з легких закусок, таких як салат або бульйон, мозок має достатньо часу, щоб визначитися, що він відчуває: голод або ситість, поки ми неквапливо переходимо до основної страви. Так трапеза природно подовжується. А як ми всі знаємо, потрібно близько двадцяти-тридцяти хвилин, щоб сигнал зі шлунка досяг нашого мозку.
Вечеря у французькій сім'ї може завершуватися домашнім фруктовим компотом (без цукру, звичайно) з яблук та груш та/або йогуртом. Пироги, торти, муси та крем-брюле вважаються ласощами. На них чекають з нетерпінням і їдять із великим задоволенням, але не частіше, ніж раз на тиждень. Багато фахівців зі здорового харчування рекомендують вживати ввечері фруктові компоти. Вони не тільки служать десертом, а й допомагають заснути (про це сказав мені один дієтолог).
Щоб одяг добре сидів.
«Ми виросли у суспільстві, де мода без дієти нічого не варта. До того ж, серед француженок сильний дух змагання, суперництва. Типова представниця цієї нації хоче бути найкращою у всіх сферах: чудова коханка, мати, кулінар, професіонал, — і при цьому робити все стильно, — сказала мені дієтолог Клер Брос-Дандріє. — І давайте вже говорити відверто: щоб одяг добре сидів, треба мати досить струнку фігуру». Вся справа, виявляється, в особистому марнославстві, а марнославство - потужний пригнічувач апетиту.
Француженки дуже ревно стежать за своєю вагою. Кожна має задану точку, від якої вони дозволяють собі відхилятися на два-три кілограми під час свят, особливоурочистих заходів та відпусток. Цей підхід має величезну кількість переваг. Вони можуть носити ті самі речі роками; це корисно для здоров'я; вони повністю контролюють свій організм, а чи не навпаки; і нарешті, вони в буквальному і переносному значенні дуже комфортно почуваються у своїй шкірі, як дуже люблять говорити французи.
Якщо це недостатня мотивація, доктор Жан-Луї Себа, один із провідних світових пластичних хірургів, зазначає, що підтримання ваги у певних розумних рамках, без сильних коливань, — один із найкращих антивікових засобів. «Француженки добре розуміють, — каже він, — що особа, яка змарніла від строгих дієт і виснажливих тренувань, не виглядає красивою, і так само шкідливі різкі зміни ваги після певного віку. Якщо ви надто схуднете, ваше обличчя втратить жирову подушку молодості. Якщо вага часто змінюється, шкіра стає в'ялою. Після певного віку вона вже не може підтягнутися, якщо ви скинули дуже багато кілограмів».
Чому французькі жінки не сидять на дієтах
Я впевнена, що успіхом у боротьбі з вагою француженки завдячують своїй справжній любові до правильного харчування (і провини). У них на столі щодня смачні та поживні страви, і це видається мені єдиним реальним секретом їхньої стрункості. Хитромудрі та хитромудрі страви — це виняток із правил, а нормою є прості.
Моя подруга Едіт каже, що харчується "ефективно". Вона має на увазі, що віддає перевагу сезонним фруктам сахаросодержащим кондитерським виробам (проте якщо покласти перед нею кавовий еклер від «Lenotre», все її зрозуміле розсудливість кудись зникає). Кожну трапезу взимку вона починає з супу, а влітку — з салату, посипаного паростками пшениці та сої, і їсть лише коричневий рис, а не білий. Вонапристрасна прихильність овочів, фруктів та риби.
«Я ніколи не думаю про вагу. І ніколи не сиділа на дієті, каже вона. — Я маю трирівневу пароварку, і я все готую в ній, тому в моїй їжі немає зайвих калорій. Я просто додаю до страви обсмажені в оливковій олії гриби, щоб було смачніше».
Олександра Фуркад, терапевт і мати трьох дочок віком від шістнадцяти до двадцяти шести, каже, що теж ніколи не сиділа на дієті: «Дієти – це вчорашній день. Вони забирають занадто багато мисленнєвої енергії. Сьогодні я взагалі не замислююся над їжею. Я знаю, що для мене правильно і добре, а що ні. Коли я роблю винятки для вина, шампанського чи десерту, це обдумане рішення і я ціную кожну секунду задоволення».
Коли в однієї з дочок доктора Фуркада виникла проблема зайвої ваги, мати відвела її до дієтолога. Вона дотримувалася розпорядженого режиму харчування і сьогодні їсть так само, як її мама та сестри, — дієта їй більше не потрібна. «Не потрібні також жодні примуси з мого боку, — підкреслює Фуркад. — Це було її рішення, і вона відчуває свою відповідальність».