Французький тарт із в’яленими помідорами та цибулею - Вся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової

Карамелізовану цибулю, сир та чебрець – класична французька комбінація. Але сьогодні я готую цибульний суп, що не прославив її, а французький тарт з в'яленими помідорами і, зрозуміло, карамелізованим цибулею.

Цим рецептом поділився на сторінках The Wall Street Journal монреальський шеф-кухар Мартен Пікар. Він має два ресторани, в назві обох – Au Pied de Cochon. Мені не довелося побувати в цих закладах під час короткої поїздки до Монреалю кілька років тому. Але я щиро сподіваюся, що вони не мають нічого спільного, крім назви, з широко відомим паризьким Au Pied de Cochon, куди гіди люблять водити приїжджих з Укаїни на тій неочевидній підставі, що там обідали Єльцин та Путін, які з цієї нагоди залишили хвалебні відгуки.

Принаймні можу засвідчити, що рецепт вищезгаданого тарта більше підходить для домашньої, ніж для ресторанної кухні, що в моїх очах його тільки фарбує.

Незважаючи на присутність у тарті в'ялених помідорів, саме карамелізована цибуля повідомляє йому головний смак. Оскільки я робила тарт на дачі, свіжий чебрець із саду надав усьому твору вирішальну переможну нотку.

Інгредієнти:

1 -2 пласти замороженого листкового тіста (250 гр.);
2 ст. оливкової олії;
3 чашки тонко нарізаної цибулі;
4-6 гілочок чебрецю;
1,5 ст. гірчиці;
1,5 ст. вершків;
1 чашка тертого сиру;
0,5 чашки в'ялених томатів із банки, нарізаних крупно;
сіль перець

Нагрійте духовку до 200°С.

Покладіть лист злегка розкатаного тіста на лист. Проколите тісто вилкою по поверхні, залишивши з боків по 1,5 см.

Запікайте в духовці протягом 10 хвилин і залиште трохиохолоджуватись.

У сковороді на середньому вогні 2 ст.л. оливкової олії обсмажте протягом 15 хвилин цибулю з гілочками чебрецю і щіпкою солі. Посолити.

У чашці змішайте гірчицю із вершками.

Коли тісто трохи охолоне, змастіть його гірчичною сумішшю, залишаючи краї пирога чистими. Зверху покладіть половину сиру, потім цибулинну суміш, тертий сир і розкладіть по поверхні в'ялені помідори.

Запікайте в духовці близько 15 хвилин або поки|доки| сир не розплавиться і зарум'яниться.