Фрикадельки з птиці (на пару) з картопляним пюре
Рецепти → Фрикадельки з птиці (на пару) з картопляним пюре
Більшість дієтологів у всьому світі схиляється до того, що їжа, приготована за допомогою обробки парою, набагато корисніша, ніж смажена, тушкована, печена або варена їжа. З цим важко не погодитися, адже готувати на пару - значить готувати без додаткового жиру (олії) і за температури, яка не вбиває корисні вітаміни та мікроелементи. Так що не відставатимемо і приготуємо на пару фрикадельки з курки або індички (на ваш смак) разом із найсмачнішим картопляним пюре (є у мене свої секретики!)
для фрикадельок: фарш з курки або індички 150-200 гр вівсяні пластівці (Екстра) 2 ст л окропу 6 ст л сіль 0,5 ч л
для пюре: картопля 3-4 шт олія (оливкова або соняшникова) 1 ч л вершкове масло 10-15 гр гаряче молоко 120 мл (половина склянки) сіль за смаком часник 2 зубчики сушена петрушка, кріп або будь-яка інша улюблена вами трава 1 ст л
1. Якщо ви купили вже готовий фарш – відкладіть потрібну кількість у миску, а якщо у вас є тільки м'ясо – прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
В окрему тарілку насипте вівсяні пластівці. Для тих, хто не знає, що таке «Екстра» і де її взяти - це вже підготовлена для варіння вівсянка, варити яку потрібно значно менше, ніж вівсянку в цілісних зернах. Виглядає вона так:
Її потрібно залити окропом (6-7 ст л), розмішати і залишити на 5 хвилин осторонь.
2. Тим часом сконструюємо пароварку. Потрібно взяти велику каструлю, налити в неї води (приблизно 3-4 см від дна каструлі), поставити на вогонь, дочекатися закипання і зверху поставити сито або друшляк. Пароварка готова! :)
3. Фаршпосолити.
А потім змішати із підготовленою вівсянкою.
В окрему тарілку або чашку налийте трохи води, в ній дуже зручно змочувати руки при ліпленні фрикадельок. Наліпіть кульок розміром з невеликий волоський горіх. З зазначеної кількості фаршу у мене вийшло фрикадельок рівно на 1 обід для 3 дорослих і 1 дитини, але всі відразу вони в друшляк не повинні поміститися, так що викладіть їх на тарілку і поступово готуйте (у мене це вийшло в три етапи, кожна порція з 12-14 штук готувалася приблизно 15 хвилин).
Як тільки вода в нашій саморобній пароварці закипить, фрикадельки можна викладати. Не ліпіть їх впритул, злипнуться :)
Накрийте кришкою та чекайте 10 хвилин.
Потім за допомогою двох виделок переверніть їх на інший бік, знову накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, після чого викладіть нову партію фрикадельок і так само їх готуйте. Головне – стежте за рівнем води в нижній каструлі.
4. В іншу каструлю налити 1 л води, посолити (0,5 ст) і поставити на вогонь.
Почистити картоплю від шкірки.
Порізати кубиками та після закипання (!) води додати в каструлю.
Тепер маленька хитрість - щоб картопля вийшла смачною, ніжною та ароматною, додайте у воду при варінні 1 ч л рослинної олії, 2 зубчики часнику (порізаних дрібно або видавлених) і жменьку запашних трав.
5. Розмішайте все і варіть до готовності картоплі (15-20 хвилин).
5. Як тільки картопля буде готова, зайву воду можна злити і додати вершкове масло.
Підігріти півсклянки молока (молоко має бути саме гарячим, від холодного пюре стане сірим танекрасивим) і влити його в картоплю.
За допомогою віночка, вилки або ступки - це вже на ваш смак довести пюре до однорідності.