Фріттата - простий рецепт

Фріттата – звучить загадково. Насправді, це італійський омлет, переважно з сиром. У цих словах, загалом, і складається весь рецепт фрітати. Її роблять із чим завгодно – з овочами, з грибами, з куркою та багато чим ще. Головна відмінність від українського омлету в тому, що фріттат робиться без додавання молока, зверху посипається сиром і доводиться до готовності в духовці. Скажу відверто - з духовкою я не морочуся, замість неї користуюся гарною скляною кришкою, і виходить нітрохи не гірше. Я готувала фріттату і в духовці. Заявляю з усією відповідальністю – особливої різниці не помітила. Зараз розпишу простенький алгоритм приготування італійського омлету, і на його основі буде зрозуміло, як готуються всі інші фрітати у всій їхній різноманітності стосовно нашої української дійсності.

Для приготування фриттати нам знадобиться :mail: :

6 яєць
1 ст. ложка сметани
3 зубчики часнику
1 цибулина
1 невеликий солодкий перець
2 ст. ложки оливкової олії
70-100 г сиру – одного виду або кількох.

Фріттата з овочами, рецепт приготування:

Поставити сковорідку на найменший вогонь, налити в неї олію.
Часник почистити, нарізати платівками та відправити у сковорідку.
Нашаткувати тонкими кільцями цибулю і - туди ж, в компанію до часнику.
Поки цибуля з часником легенько рум'яниться, ріжемо болгарський перець смужками. Відправляємо на сковорідку.
Яйця злегка збиваємо вилкою, але дуже недовго, щоб з'єдналися білки з жовтками. Додаємо сметану та перемішуємо. В принципі, можна і без сметани, але зі сметаною ніжніший смак.
Виливаємо яєчну суміш на овочі у сковороді.
Трьом на тертці сир і чекаємо, колисхопляться краї у нашої фриттати. В ідеалі потрібно посипати сиром і відправити в розігріту духовку до розплавлення сиру. Але я так не напружуюсь. Просто роблю кілька рухів, що піддягають у центрі омлета, щоб незастигла яєчна маса скла вниз, посипаю зверху сиром, накриваю щільно кришкою і через хвилину вимикаю плиту. Фріттата «доходить» на вимкненій плиті під закритою кришкою буквально кілька хвилин.

Отже,фриттата готова - це ніжна тонка сирно-білкова волога яєчня з овочами, дуже приємна на смак, особливо поки гаряча. Сподіваюся, вам знадобиться цей рецепт, як самостійна страва, і як основа для майбутніх імпровізацій у цьому напрямку.

Європейці пишаються своєю кухнею, а ми звично відчуваємо священне трепет перед іноземними назвами, часом не підозрюючи, що за ними часто криються абсолютно елементарні та знайомі з дитинства страви. Можливо, вам сподобається і фріттата як варіант домашньої яєчні. А можливо, що ви сплюнете і скажете, що рідний пишний омлет на салі набагато смачніший. У будь-якому випадку, тепер ви знаєте, що таке фріттату. І це вже добре – однією ілюзією менше.

У жодному разі не хочу применшити впливу італійської кухні на моє гастрономічне життя і дуже вдячна італійцям за піцу, тірамісу та пасту. Ось такі напади філософствування може спричинити звичайна італійська яєчня. Не беріть у голову, в основному я осудна жінка.