Фруктоза користь чи шкода
Ви звичайно ж знаєте, що пацієнтам, які страждають надмірною вагою, порушенням вуглеводного обміну лікарі рекомендують обмежити вживання багатих швидкими вуглеводами продуктів, тобто. тих продуктів, при розщепленні яких, цукор швидко потрапляє в кров. У першу чергу рекомендують виключати всі солодощі і цукор у чистому вигляді. Пам'ятаючи про це, йдучи до магазину, пацієнти вибирають продукти, на упаковці яких великими літерами написано: БЕЗ вмісту цукру! Однак не всі звертають уваги, що на звороті упаковки цього продукту у складі буде вказано фруктозу. Давайте розберемося, що є фруктоза і чи так безпечно її споживання?
Фруктоза - моносахарид, який у вільному вигляді присутній майже у всіх солодких ягодах та плодах. На відміну від глюкози, фруктоза всмоктується із травного тракту лише шляхом пасивної дифузії. Так само на відміну від глюкози, що є універсальним джерелом енергії, фруктоза майже повністю поглинається клітинами печінки. Практично ніякі інші клітини людського організму більше не можуть використовувати фруктозу. У клітинах печінки фруктоза перетворюється безпосередньо на вільні жирні кислоти (жир), що може призвести до ожиріння і розвитку серцево-судинних захворювань. Порівняно з глюкозою у фруктози менший глікемічний індекс (це показник, який відображає, з якою швидкістю той чи інший продукт розщеплюється у вашому організмі та перетворюється на глюкозу – головне джерело енергії). Чим швидше розщеплюється продукт, тим вищий його глікемічний індекс. За стандарт прийнята глюкоза, чий глікемічний індекс дорівнює 100. У зв'язку з чим, фруктозу нерідко радять людям з цукровим діабетом. Але більшість пацієнтів зцукровим діабетом мають ще й надмірну вагу, а як ми розуміє, фруктоза в даному випадку не рекомендована. Деяка перевага фруктози полягає в тому, що солодкий смак можна надати страві відносно невеликими кількостями фруктози, так як при рівній з цукром калорійності (380 ккал/100 г) вона в 1,2-1,8 рази солодша. Однак, як показують дослідження, споживачі фруктози не зменшують калорійності їжі, натомість вони їдять солодші страви. Також необхідно відзначити, що ситість визначається рівнем глюкози в клітинах. Та частина фруктози, що перетворюється на жир, не впливає на відчуття ситості. Тому збільшення споживання фруктози пов'язують із епідемією ожиріння!
Так що охочим схуднути і страждаючим діабетом другого типу переходити на фруктозу не обов'язково, потрібно просто обмежити вживання багатих швидкими вуглеводами продуктів.
І трохи про цукор.
За даними Американської Асоціації з серцево-судинних захворювань (American Heart Association), у середньому доросла людина в США споживає 22 чайні ложки цукру на день, або колосальні 70 кг! на рік, тоді як підлітки - 34 чайні ложки на день. За останні 50 років споживання цукру у світовому масштабі потроїлося.
А Ваша дитина скільки п'є солодкого газування на день?
Існують чотири простих правила для батьків, які мають дітей з надмірною вагою:
- Позбутися будь-якої солодкої води в будинку.
- Давати дитині фрукти, а чи не соки! оскільки соки не містять харчових рослинних волокон, які уповільнюють надходження цукру до крові, на відміну фруктів.
- Зачекайте 20 хвилин перед подачею на стіл наступної страви
- Те, кількість "екранного часу", яке дитина витратила передтелевізором, надалі, хвилина на хвилину, необхідно компенсувати фізичною активністю.